“唐揚げの本場”大分では「唐揚げにレモンかけない派」が多数back

“唐揚げの本場”大分では「唐揚げにレモンかけない派」が多数


続き・詳細・画像をみる

1:
以前から意見が割れていた、唐揚げにレモンをかけるかどうか問題。
本誌・女性セブンが男女400人にアンケートを実施したところ、「かける派」(75.2%)で約7割以上と、「かけない派」(24.8%)を大きく上回ったが、から揚げ作りのプロたちの意見はちょっと違う。
から揚げ専門店発祥の地・大分県宇佐市で、50年の歴史がある『来々軒』。
2代目の福田安洋さんは、かけない派。
「宇佐のから揚げは、何もつけないでそのまま食べるスタイル。
にんにくじょうゆのタレなどで下味をつけているから、その味と風味を楽しんでほしいな、と思います。
レモンをかけると柑橘系の香りで、もとの味が邪魔されてしまうんです」
また、から揚げの聖地・大分県中津市の人気店で、一度に1kgをテイクアウトするお客さんもいるという『総本家もり山』。
創業者の森山韶二さんも「うちも何もつけずに出します」と話す。
「もちろん、レモンをかけたいかたは、かけていただいてもいいのですが、お客さんはそのままの方がおいしいとおっしゃいます。
秘伝のタレで味つけしているから、レモンはいらないんです」
そもそも、から揚げにレモンが添えられるようになったのは、1980年代にスペイン料理やイタリアンのお店が増えてから。
そこで供される揚げ物料理に、レモンがついていたことが発端だという説が有力だ。
さらにレモンと揚げ物の食べ合わせは体にもいい。
レモンに入っているクエン酸は消化を助ける働きをし、ビタミンCはコレステロールを下げてくれる。
その上、レモンはから揚げの衣に使われている小麦粉と合わさるとGI値を下げるともいわれている。
写真:レモンが唐揚げのGI値を下げるとも
http://www.news-postseven.com/archives/20170204_490237.html
【話題】“唐揚げの本場”大分では「唐揚げにレモンかけない派」が多数
引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1486171232
2:
とり天
265:
>>2
バンバンジー
3:
自分が唐揚げだとしたら
絶対いやだね
99:
>>3
大丈夫。
お前は自分を唐揚げと思っているが、実際は衣の方だから
4:
お好みで
5:
みんなで取る皿に勝手にかけなければお好きにどうぞだな
6:
中津出身のうちのカーチャンに聞いても、親戚に聞いても、からあげの街だなんて事は
昔は全くなかったと言ってたが
それより耶馬溪線を復活させろ
7:
六代目山口組の組長も大分出身
神戸山口組の組長も大分出身
どうだ凄いだろ
8:
だって絞るのめんどいもの
9:
竜田揚げじゃん
10:
唐揚げの起源は韓国
11:
大分がから揚げの本場なの?
13:
まあ自分が食うんだから好きに食えよ。他人の食うのなんて見てないから。
14:
唐揚げにレモン絞っといたでーー!!
15:
勝手レモン絶許
16:
グーだぞグー
17:
唐揚げの本場ってなんじゃ?
いつの間に本場になったのか
18:
唐揚げにレモンサワーで解決だろ
19:
大分ではレモンではなくカボス
20:
マヨネーズ付けて食ってるバカよりはまし
111:
>>20
チッ
196:
>>20
めっちゃ俺だわw
21:
わしはエビフライやカキフライにもレモン汁は絞らない。
だって素手でつぶしたレモンから垂れる汁って汚いじゃんかよ。
143:
>>21
お前の口内細菌の方がはるかに多いから。
22:
大松「」
23:
ふつうはかけないだろ、すっぱくなるから
24:
とりあえず他人に何も聞かずレモンかける馬鹿は死んで欲しい
レモン味の何かが食いたいんじゃなく唐揚げが食いたいんだよ
25:
からあげじゃなくてとり天食っとけ
26:
レモンの意味が分からん
料理をすっぱくして何がうまいんだ?
29:
ザンギですよザンギ
31:
レモンは肉の臭み消しだもの、おいしい唐揚げにレモンなんて邪魔者以外の何ものでもない。
レモンを付けて出す店は肉の出所が不明だったり、調理に自信がない3流店の証拠。
33:
大皿のから揚げにレモンかけたらダメというのが理解できない
親切でやってることじゃん
マヨぶっかけるのに怒るなら分かるけどさ
41:
>>33
仮に親切でやったとしても、それを却って迷惑と思う人も居るって事だろ
善意だからってなんでも許される訳じゃないし
56:
>>33
かけるのは良いんだよ
皆んなは段々、酸っぱい唐揚げを食べるのが好きなの
均一にかけるんじゃなくてムラをつけろって話
どの唐揚げにどれくらいレモンがかかったかはちゃんと見てチェックしてるからな
34:
本場?
35:
大分が唐揚げの本場?
え?
36:
片栗粉多めで絶対に焦がさないでくれ
あとレモン必須な
37:
ツウは塩で食べる
38:
そーだよな。
旧豊前地方の大分中津寄りの育ちだが、
東京来て初めてレモン文化知って驚いたわ。
39:
俺はたまにウスターソースかけるかな
必ずこれってのは特に無い
42:
唐揚げよりとり天だからかけないぞ
因みに福岡もとり天
43:
えっ?いつから本場になったの?
唐揚げの本場があったことに驚き
46:
え?
本場大分?
大分ってどこ?
47:
そのうち福沢諭吉も食べてたからあげ、とか言い出しそうで怖い
49:
レモンかけたらパリパリがしなしなになるし
50:
なんか女が流行らせたのかねぇ
昔からレモンなんてあったか?
51:
唐揚げなんてこだわりを持つような食いもんじゃない。
レモンがついていたら、レモンをかければいい。
レモンをかける!かけない!と、信念を持っている方が恥ずかしい。
52:
基本テイクアウトだから当たり前じゃね?
54:
甘酢みたいのがかかってるの見ると吐き気がしてくる
55:
おれはなんでもカボスをかけてた。ただし、ゴツゴツした青い奴、黄色くなった
カボスはだめだ。
58:
ポッカレモン置いてある店は優秀
アレなら醤油と同じ感覚で使いたい人だけ使える
59:
その割にはいつもカボスとか乗ってるな
60:
味を変えるというのは自分に合ってないからだろ
61:
俺も基本レモン排撃派。
でも使いよう。絞るんじゃなくて塗るといい感じ。刺身でもいいぞ。
62:
中華の山椒入った塩?つけると旨いな
63:
鶏肉の食い方なんて好きにすりゃいいんじゃね?
生は許さん
66:
>>63
生肉うめぇ
65:
大分と別府はとり天
67:
口に放り込む2秒前にレモンかけると美味い。
68:
大分の唐揚げは店舗ごとに全然味が違うし、下味がしっかり付いてるとこが多いから
レモンなぞ全く必要ない。
高級な料理にハチミツをぶちまけるがごとき思想ってやつだ。
69:
普通かけないだろ合わないし
さっぱりならおろしポン酢こってりならマヨだわ
72:
>>69
あなたと一緒にごはんたべるのは絶対無理
70:
つうかさ…
(´・ω・`)
レモンをかける時はタルタルソースもかけようぜ!!
73:
唐揚げは片栗粉の量で決まるんだよ
どんな味付けをしても焦がして味が飛ぶから。だから必然とレモンが必要になるわけ
78:
>>73
焦がすなよw
75:
讃岐にしろ、大分にしろ
西の人間って勝手に本場を自称するよね
128:
>>75
チョンの血が濃いのが多いからな
76:
レモンはかけるんじゃなくて、漬けるものだからな(´・ω・`)
153:
>>76
だよね
から揚げのレモンの一夜漬けとかなぜないのか不思議
77:
そこは発想の転換をするんだ!
レモンに唐揚げをかければ良い
80:
じゃあ本場じゃないって事だ、自称だな
81:
何年も前からこれだけうるさく言われてるんだから勝手にかけるやつなんてとっくにいないだろ
いつまでも見えない敵と戦ってるお前らがバカにしか見えない
それでもかけちゃうやつって言うのは情弱を通り越して何か障がいとか持ってるかわいそうな人なんだから
そういう人のことは糾弾なんかしないで遠巻きに温かい目で見てればいいだろ
175:
>>81 いっぱいいるぞ。
唐揚げにレモンかけるなって人がいるらしいんだけど大丈夫ですか?
といって空気を絞る派大勢にもって行って大皿にドバーっとしぼる。超迷惑。
82:
揚げ物にはサルサソース
100:
>>82
無いわ
84:
唐揚げの本場ってなんだよw
唐揚げの起源主張でもしてるのか?
85:
例えば大皿に串カツが何本か乗って出てきたとする
それにコンビニでもらえるような小さなソースがついてたとする
その場合取り分ける前に均等にソースかけるだろ?
から揚げにレモンも同じじゃね?
そりゃあレモン嫌いって人も中にはいるだろうが
いちいち少数派に配慮しなきゃならないことでもないし
91:
>>85
勝手にかけたら戦争だけど
103:
>>85
その理論だと刺身の盛り合わせに醤油ぶっかけるの?
86:
まあレモンは必要ないけど、かけられたらかけられたで気にしないわ
87:
唐揚げの本場?
そんなもの無いでしょうが
日本全国至る所の家庭で作られているもの
レモン?
居酒屋の話になってんのか
88:
本場ってなんやねん
92:
大分、カボス
徳島、スダチ
瀬戸田、レモン
大三島、塩
315:
>>92
高知のゆず
93:
だからなんだよ
大分なんて関係ない
96:
これが本場のフライドか
11

続き・詳細・画像をみる


【ドラゴンボール】人造人間編の3つの世界

彼女に源泉徴収票見られて「結婚するには厳しい額だね」と言われた。一言目がそれってありえるか

マティス国防長官「米国は100%安倍首相と日本国民と共に歩む」

【愕然】駅で財布拾ったので交番に届けて書類書いてたらどうやら落とし主らしいBBAが慌てて入ってきた結果・・・・・・

【SS】新田美波がアナスタシアと一緒にイケないコトをするだけの話

裏庭に侵入したレイヨウを睨み付けて追い払う番犬たちが頼もしい!!

back 削除依頼&連絡先