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米研ぎグッズが便利そうだと思いつつ、でもやっぱり手抜きすると御飯美味しくないんだろうかとか悩むw
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Amazonなんかでもいろんな種類が出てるけど、どれがいいんだろうか？
便利そうだと思いつつ、でもやっぱり手抜きすると御飯美味しくないんだろうかとか悩むw
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274 :
答えよう、米の味には手で研ごうが道具で研ごうが関係ない
大事なのは何で研ぐか、ではなく米が割れないように丁寧に扱うこと
ぞんざいな人がガッシャガッシャやるなら手で研ぐより、いっそ無洗米のほうがマシ
それから水につけっ放しで研がないこと
糠を吸収させないように、最初と二回目の水はすぐ捨てることが大事
米の味に影響するのは一番が米の質で、二番が精米からの時間で、三番目が炊き方だ
276 :
それを聞くと自分は無洗米で十分な気がしてきたw
277 :
震災以降、無洗米に切り替えたけど、グルメではない自分は充分おいしく頂いているよ
銘柄の選択肢が減ってしまうのが難点だけど
278 :
なるほど
とりあえずお試しで無洗米を買ってきてもらうよう、嫁さんにお願いしてみる
面の皮は厚いオッサンなのに手のあかぎれはひどくってw
279 :
北国育ちの自分は30年前からお湯で研いでるわ
281 :
マイナーではなく、お湯で研いではだめ
お米ってのは温度が上がるとでんぷん質が化学反応を起こし
いわゆる旨味に変化していく
お湯でといでる間にも米の化学反応は起こるので
せっかくの旨味が逃げていくので、お湯で研ぐのは良くない
ただし古米の場合は別
すでに変化を起こして甘みが足りなくて、ただのノリみたいな状態になりがちなので
お湯に浸水させてじっくり旨味に変化させるのは有効
米は40度前後が一番化学反応が活発に起こるので、
早炊きするよりも低温でゆっくり炊いたほうが旨味が最大限に引き出せるのと同じ
282 :
めんどくせぇ…そんな理由か
教えてくれてありがとう
自分はこれからもお湯で研いで行きます
日常の家事は楽なのが一番
283 :
288 :
多分冷たいっていう話だろ
試しに素手で0度の水で研いでみればいいよ
まあ俺も北国だけど米とぎの棒や専用道具を使って直接手で水に触れない研ぎをしてるけど
287 :
米への水の浸透度が変わるから
むしろ氷をいれた方が炊き上がりがよいとすら言われてる
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コメント
貧乏人は麦を食え
お湯で北口はお米研ぐのは常識なの？
百均の泡立て器とボウルザルセットを買って来れば一切手を濡らさずにできると教えてあげたい
どう研ごうが無洗米だろうが大差ないと思うぞ
無洗米派だけど、無洗米不味いよ。
同じ種類の米でも研いだ方が美味しい。
あと、精米したてが一番美味しい気がする。
お湯の方が手荒れやひび割れが起きるのはワシだけ？
あの関節がパキィ！ってなるのがたまらなく痛い…
押し麦茹でたの食べてる
うまい
１５分茹でて水洗いしたの
マジでザルと泡だて器で十分、専用機械なんて用意することはない
つか、無洗米も十分旨い
お湯は肌を乾燥させるから洗顔も水（最後のすすぎだけ水でもいい）がいいと美容業界では言われてる。
お湯でグラス洗うと早く乾燥するのと同じなんだって。
282の性格の悪さにドン引きだわ
米6
自分もお湯の方が。
ペーパータオルとかで綺麗に水分取ればならないのかなー痛いよねー
お湯はダメって言うが、夏の水道水の温度(25℃ぐらいまで)なら問題ない
夏はそれで研いでるんだからなｗ
※4
いやあるよ
試しに精米技術が劣っていた昔の方法（手のひらの付け根を米にゴリゴリ押し付ける）でやれば
割れ米のまずさがわかるぞ
あと今の米は研いではいけない
精米機が昔と違うからゴシゴシ糠を落とす必要はなく、かえって米に良くない
無論、農家で自家精米とかで極度に古い精米機が現役とかいう場合は別だけど
※6
いや、だれでもお湯の方が手荒れするよ
水分奪われるから
お湯使うのは水が冷たくて手がかじかむからだと思う
水仕事で一番手荒れしないためには、お湯じゃなくて水、そして水仕事の後に手をきっちり拭いて出来たら保湿すること
表面の水が蒸発する時に水分持っていかれるんだよ
米とぎに限ったことじゃないけど、うちの姑と裏のおばあちゃんは便利グッズを嫌う。
スライサーすら気嫌いする。
薬味の葱なんか100均のスライサーでちょちょいと切れば洗い物も減るのに。
便利なもの＝手抜きって思ってるんだろうなあ。
多分米とぎグッズなんか使ってるの見たら、血管切れちゃうかも。
美味しけりゃ、何使ってもいいと思うけどねえ。
私は冬はお湯で洗っちゃうな。寒いもん。
お湯で手荒れひどくなるよね
食器だって洗濯だってお湯だと汚れが落ちやすい→手の皮脂や保湿成分も落ちやすい
水温高いと早く乾燥する→皮膚の水分抜けて乾燥する
だから当然だけど
湿疹出なければゴム手袋使いたい
味にそれほどこだわりなければ無洗米がいいよ
5?で100円くらいしか違わん
今は精米技術が向上してるから水何回か取り替えて１０回ちょっとぐるぐるっと混ぜればいい
ってお米マイスターのひとが言ってたなあ
新米の年によって１４回とか１５回とか混ぜる回数指定してたわ
米12
え、まじでそれだめなのか
小林カツ代の本にそういう感じで書いてあったんで間違いあるめえと思ってずっとやってたわ
湯で研いだ米はでんぷんが変質してて食えたもんじゃないぞ
まともな日本食にそんなもん使ったら先祖が笑うってところだ
めっちゃダイレクトマーケティングになるけど「なるほど米とぎ」ほんとに便利よ
お湯で研いでそのままお湯使って急炊飯してるわ…
味は冷水で炊くのと違わないと思う…
冷水で泡だて器でささっと研げば十分美味しいよ
昔NHKの試してガッテンでもやってたけど下手な人が手で研ぐよりよほど美味しいから
ちなみにその時の実験で泡だて器よりおいしく研げたのはプロと60代のベテラン主婦のみでした
冷たい思いしてガシガシ米を割ってまずくするのは馬鹿みたいだよ
泡立て器で米研ぎしてるよー
元々良いお米使ってるから無問題
お湯使うとダメって言ってる人いるけど、お湯って熱湯じゃないでしょう
水に近いぬるま湯だと思うけど
お湯言うたら40弱くらいイメージするけど
※6だけども、みんなアドバイスや共感ありがとう
ひびわれやあかぎれになってあんなに痛い思いするなら、冷たいのなんてへのカッパや……
でも便利グッズがあれば痛くもないし冷たくもないのか、
ワシも検討しよう
※20
これとほとんど変わらないようなのダイソーとかで売ってるねｗ
誰か『０度の水』につっこむ人はいないのか
昔、どこかのお寿司屋さんか料亭の板さんが、TVで「ぬるま湯なら大丈夫ですよ」って言ってたのを見て以来、冬場は手が冷たくならない程度のぬるま湯でお米研いでる?
研ぎは人肌?少し冷たいくらいかな？
でも、浸水とお米炊くときの水は冷水にしてるけど
0度の水は作ろうと思えば家でも作れるしね？
米とぎ用の穴が空いたボールが使いやすくていいよ
>0度の水
水は不純物を含んでも水。少量のアルコールなどを添加すれば0度以下の水ができる
後は、気圧を変えたり、過冷却といって静かに冷却することでも可能
文末に単芝生やさないと死ぬのか？
それ用の道具なんていらん。しゃもじで研いでるわ。今の精米技術なら充分だよ。
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