【愕然】親父が早期退職してパン屋をはじめた結果・・・・・・・・・back

【愕然】親父が早期退職してパン屋をはじめた結果・・・・・・・・・


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1:
1年で閉店に追い込まれてしまった何故なのか
3:
ヤキがまわったんだろ
5:
準備不足

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6:
親父とおかん必死のPRが実を結ばなかった。
近所に大手コンビニ二軒あるが、パン屋は近所に無かったんだ。でも閉店
7:
設備高すぎるんだよな
12:
>>7
退職金とかしてたわ。
8:
そもそも美味しかったの?
12:
>>8
2014年に退職して、2015年親父はパンの専門学校みたいなのに行ってた。
オープンの日はそこそこ客が来た。
おすすめはカスタードクリームパン380円
14:
>>12
クリームパンで380円は高いよ
実を結ばないだけにオススメはアンパンかと聞きたかった
18:
>>14
アンパンは190円だった。
特性カレーパンはおかんが専用のカレー作ってそれを使う。250円
49:
>>18
たっか!
19:
>>18
総じて高い
食パンとバターロールは?
25:
>>19
食パン1斤500円
バターロール1個100円
27:
>>25
食パン高いな
神戸あたりの有名店でも、もうちょっと安い
9:
俺に引き継がせてくれ。
出世払いさせてもらう
10:
次の買い手見つかってないなら俺に少しやらせてくれ
15:
>>9-10
1年充電したらまたやるみたいなこと言ってるぞ両親
13:
高杉
16:
ちゃんと「名物」メニューを作ったかい?
21:
>>16
名物カスタードクリームパンは、クリームに使う材料を全部農家から取り寄せてた。
田舎に店で使う専用の蜜箱用意してもらったり。
クリームたっぷりでおいしいと思うのだが
ノーマルクリームパンは190円
28:
>>21
うちの近所で評判のめっさうまいクリームパンが190円くらいだよ
セブンイレブンのクリームパンもかなりうまいのに150円だよ
20:
アンパン190円も普通に高いと思う
22:
全部半額から三割引くらいなら買う値段か
物価高いところ住んでるな
36:
>>22
うーん、コンビニのパンはよく売れてたのに
24:
高いって書き込みがいくつか見受けられるが
場所にもよるだろ
パン屋のパンが高いのって普通じゃないか?
42:
>>24
23区のふつーのパン屋の値段に比べても3割から10割高いと思う
食パン一斤1000円が都内の食パンメイン有名店の値段だったと思う
36:
>>24
場所は都内、葛飾区
駅から6分の自宅を一部改装、駐車場なし。
44:
>>36
京成線か
50:
>>44
一応ね
29:
パン屋は常にパンの更新と勉強をしなければならないたかだかパンの癖に
30:
その値段だして食う価値あるならその値段出すだろうが
コーヒーとパンで500円なら俺ならワンコインのラーメンや定食食う
31:
ここまで出た値段全部半額にしろよ
32:
ホテルの朝食に卸すとか
大口の顧客持ってないとキツそう
34:
今は赤字覚悟で安くしてようやく生き残れるかどうかってとこじゃねーの
35:
田園調布あたりでならまぁ買う人もいるかもねってレベルの価格設定
37:
パン屋開業は危ない
ハードなうえに単価が安い
38:
喫茶店もヤバイよな
40:
パンで暮らす気だったのか
いわゆるパンクラスか
41:
コンビニのパンと値段・味を比べて買いたくなるかどうかってところだろうな
43:
設備費は、親父が不動産屋の知り合いに手を回して廃業したパン屋から備品を安く買い取った。
桜エビかき揚げサンドなる謎のメニューを構想してたけどな
45:
都内中流レベルの住宅街のうちの最寄り駅に併設されてるパン屋は食パン1斤200円程度であんぱんは種類によって100?200円くらいだな
>>1のパン屋はまず間違いなく値段設定と材料選びでミスってる
52:
>>45
都内でチェーンでが、食パン専門店って形でやってるところでも、
400円以下なんだよね
50:
>>45
学校でブランド力、安売り厳禁!って親父が叩き込まれたからな
>>45
高層マンションが多いからファミリーがターゲットだな
主婦のお手軽ランチとかね
78:
>>50
主婦のお手軽ランチならサンドイッチとかだろ
こだわりのクリームパンとかカレーパンとかカロリー高いの買うわけ無いやん
47:
世田谷区とか品川ならまだしも
葛飾でその値段で売れるわけ無いわ
48:
こち亀で両さんが立て直すネタになるレベル
51:
値段以前に専門出ただけで独立して成功するなら街は今頃パン屋だらけさ
53:
悪いけど商売やっちゃダメなタイプだわ。
脱サラしたパン屋が作る380円のクリームパンなんて
いくら旨くても売れない。
そういう強気な価格設定で勝負できるのは
「元帝国ホテルのシェフ」とか「超有名店で20年修業した職人」
みたいな看板がある人。
54:
店側が客のわからないレベルのこだわりをするのは潰れる1番の近道だと何かで言ってた。
客が普通においしいといえるレベルのものを安定して手の届きやすい値段で提供するのが1番大事だと思う。我の強いこだわりを出すのはある程度軌道に乗ってからだよ
55:
行列できる店って
大抵は美味しい店じゃなくて
個性的な店だと思うの
どこに尖るかって事ね
56:
白タイヤキに手を出しそうだなw
63:
>>56
あれ結構好きだったんだけどな
すぐ店が減るとは思っていたが全滅するとは思わなんだ
86:
>>63
俺も好きだった
まさか全滅するとは
62:
とても良い材料使った>>1家のパンが全然売れずコンビニのパンが売れた理由ってなんだとおもう?
65:
>>62
値段と信頼とアクセスの良さ
69:
>>62
高い、まずい、遠い
71:
>>62
徹底的なマーケティング
74:
>>62
最近のセブンイレブンのパン全般的にいけるんだよ
ローソンもアップルカスタードパイもいける
下手なパン屋に行って高いよりもそっち行くくらい
64:
いい材料使えば旨いって発想が完全に素人だからな。
75:
毛の生えたレベルの素人がちょっと材料こだわった程度で
ブランド力語ってる時点で・・・
76:
あとパンの専門学校って全然意味ないよ
専門学校で習ってきました!ってういに自信満々で入ってきたやついたけど全く使えんかった
80:
>>76
パン作りの技術以前に商売人としてのセンスが絶望的。
「脱サラしてパン屋になる」って言った時点で誰か止めないと
77:
店は続けることが大事なんやで
81:
その高いクリームパンの素材わざわざ農家から入れる必要あったの?食品業者にまとめて頼んで少しでも値引きしてもらったり、売れ行き悪いなら品数絞って少数精鋭でやろうとかお父さん考えたりしてた?こだわり聞いても高いクリームパンとしか見れないのは商品として致命的だよ
82:
小規模パン屋のセオリー
1.種類を絞る。
いっそ究極のクリームパン1種類に絞るのもあり(一括大量仕入れで原材料費ダウン)
美味しい食パンと2種類が安全パイ
2.近場の私立高校で売らせてもらう
コネとバラまきがいるけど子供は甘いパンが好き
3.個人経営の喫茶店に納める
利益折半だけど廃棄タダにして10件に納めればそこそこの儲けになる
84:
職人としての技術、経営者としての手腕の両方が必須だからね
そして大抵の日本人は経営が絶対的に下手くそ
87:
>>84
経営って難しいな
俺も経営も技術も両方要求される仕事だがしんどいわ
88:
どんなパンでもできたては旨いからなあ
冷めたパンは旨かった?
89:
パン屋巡りは好きだけど、100?150円で種類がたくさんある店がいいね。
500円以下で三種類は食べたい。香ばしいハード系、甘い系、惣菜系で。
250円以上のパンはまず買わない。
91:
>>89
さすがにパン屋で3種買って、
500円以下って厳しめじゃね
95:
>>91
パン屋によると思う。洒落た雰囲気のパン屋は確かに高いけど。
スーパーに入ってるベーカリーとか、150?180円くらいのが多いよ。3つでちょうど500円くらいになる。
天然酵母だとか高級素材とか、そういうパンを求めてないからな。
休日は遠出して田舎の天然酵母パンを買いに行くこともあるけどさ。
101:
>>95みたいなパンマニアですら250円越えるパンは買わないのに朝食がほしいだけの一般人が500円の食パンとか絶対買うわけ無いわな
90:
そもそも、その特製クリームパンも要は自家製カスタードだろ?
材料がよくても製菓の腕が悪けりゃ美味しくならん
そして少し美味しいくらいじゃ400円も出さねえよ
富士山の頂上じゃねえんだから
93:
売れないから潰れたんやろ
94:
その道ウン十年のベテランは安い材料吟味したり作り方工夫したりして
150?200円で同レベル以上のクリームパン作るからね。
102:
基本的に駅前で商売が基本
地代家賃や敷金馬鹿高いけどね
乗降客の何パーセントが足を止めて、さらにそこからどれくらいが購入に至るか
想定購入額はいくらかを考える
よく裏原宿の服屋が脱サラ女性経営で潰れてるのは、自分が希望する月給額がまずあって、その目標売上額達成のための値付け(利益を求める額)を商品につけてしまうから割高になる。
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