【社会】豆乳からとろけるチーズ、乳製品アレルギーなし 量産に初めて成功back

【社会】豆乳からとろけるチーズ、乳製品アレルギーなし 量産に初めて成功


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食用油脂大手の不二製油(大阪府泉佐野市)が、豆乳を発酵させたチーズの量産に日本で初めて成功した。
 牛乳から作る本物のチーズと同様に、加熱するととろける。学校給食用などに10月から売り込んでおり、乳製品アレルギーの子どもの強い味方になりそうだ。
 不二製油によると豆乳には発酵を妨げる油分が含まれ、チーズにするのが難しかった。この油分を含む生クリーム状の「豆乳クリーム」を分離することで、牛乳由来と遜色ないチーズに仕上がったという。飲食店や食品メーカーなどに原材料として販売する。
 文部科学省が2013年に行った調査では、食物アレルギーに苦しむ児童・生徒の割合は07年から1.9ポイント増の4.5%(約45万人)に増えた。給食でチーズを食べた児童が死亡する事故も起きている。
(ここまで336文字 / 残り0文字)
http://www.yomiuri.co.jp/national/20161019-OYT1T50102.html?from=ytop_main6
2:
でも、お高いんでしょ?
3:
「チーズ」と冠して売るとナントカ法に違反する、なんてことになるんじゃないか?
4:
味と栄養価はどうなんだろうか?
20:
溶け方がチーズと一緒になるまでにかなり苦労したみたいだな
>>4
この前テレ東でやってたが味変わらないみたいだよ
55:
>>4
味はともかく栄養価なんて一緒にする必要ないだろ
6:
これでバター作ればいいじゃん
7:
大豆アレルギーあり!
9:
>>1
豆乳ヨーグルトは、有ったから時間の問題だと思ってた
10:
チーズとかバターはなんか官僚のすげー美味しい天下り先なんだろ?
12:
納豆じゃねーか
13:
湯葉は豆乳から作る。まめちちきな。
14:
豆乳ヨーグルト好きだったけど近所のスーパーで置かなくなってしまった
自分でビオフェルミン粉末で作っても美味しくない
17:
この前ガイアの夜明けでやってた奴か
イタリアのピザ屋にも採用されてた
ベジタリアン向けに需要あるみたい
24:
>>17
へー、そういう需要があるんだ。
勉強になった。
ありがと。
29:
>>17
ベジタリアン大歓喜だな!w
30:
>>17
ベジタリアンもだけど、乳製品でお腹壊す人も多いし、関連性は定かじゃないけど
乳ガンの原因の一部に乳製品の摂取を疑う本も数出てるから、アレルギー関連だけじゃなく
広く需要あると思うわ
18:
ナイス!豆が原料なんて最高やん
21:
セルロース入ってるのかな?
22:
>>1
乳アレだがそこまでして食いたいとは思わん。
ご飯に味噌汁、魚さえあれば生きてける。
現代は食べ物じゃ無いものを食べてる気がする。
コンビニにあるもん全部な。
23:
そこまでしてチーズを食べたいと思わない
26:
栄養が全く違う物になるのでは?
27:
次は白カビ・青カビで頼む
28:
>>1
分離した油も利用価値があるのかな?
大豆さん凄い
44:
>>28
この会社、大豆からクリーム作るのに成功した会社だから
むしろ大豆から油を抽出する技術を先に考えて、
その残りでチーズを作ったのかと。
33:
今、ライスミルクってのも出てきたらしいじゃん。
そっちも頼むな
41:
>>33
ライスミルクやアーモンドミルクは名前だけ
あれをミルクと名付けた人は米のとぎ汁を飲ませておけばいい
34:
これははやく食べてみたいな
36:
>>34
海外では既に売ってるね
Sainsbury'sのオンラインストアで「gary」を検索すると、Deliciously FreeFromシリーズのチーズ7種が表示される。
Sainsbury's
https://www.sainsburys.co.uk/
45:
乳アレルギーは無いけど豆アレルギーには反応するのか
46:
乳の代わりに豆乳を使った食品がことごとく不味い件
59:
>>46
豆乳ヨーグルトが激マズだった
二度と買わん
56:
豆アレルギーの人は食べられないんだろうな
58:
ピザの上にチーズがあるのと無いのでは大違いだから
多少味が違ってもいい
60:
すげーな
63:
大豆はエストロゲン問題があるぞお
64:
これと米粉のパンを合わせればアレルギー持ちでも
美味しそうなトルネコのお弁当がが食べられるな
65:
商品名はチー豆だな
66:
豆乳アイスは、ウマい
67:
選択肢が増えるのはええこっちゃ
68:
そんな、無茶しなくても・・
食べられないものは食べられないとはっきり記憶させた方が・・
子供が間違えて普通のとろけるチーズを外で食べちゃったらどうすんの?誰が責任とんの?
71:
>>68
なんでもケチつけるのな
70:
これは海外需要多そうだな
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