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料理が苦手なんだけど


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これは作れたらいいぞ?
っていうのある?
4
一応作れるのを書いてく
カレー
チャーハン
ナポリタン
ハンバーグ
ロールキャベツ
オムライス
野菜炒め
まだあるけどこんな感じ
煮物が苦手なんだよー
6
>>4
煮物は手順さえ間違えなければ炒め物より安定して調理できると思う
あとは煮詰まることを想定して薄めの味付けを心がける
味付けは基本的に引き算がきかないから
9
>>6
そうなんだよね
確か冷めてから味が染みるらしいから、薄めに味付けするのが正解だとか
料理得意?
教えてほしいよw
24
>>9
冷めてからというか冷める途中で味が入る
ブリ大根とかおいしくできるとちょっと料理ができる人みたいでかっこいいよ
下処理さえ間違えなければそんなに難しくはない
35
>>24
魚の煮つけって荷崩れとかあるし、その加減が難しそうだなって
ブリと大根の煮つけとか作ってみたいなぁ
そうなんだ!!
冷めてからはいるもんだと思ってた
途中からなんだね
メモメモw
46
>>35
いうほど煮崩れは起こさないけどね
それよりぶりに塩をふって出てきた水分をふき取るとか一度下ゆでするとか
臭みを消す下処理を怠けないのが大事
68
>>46
そうなんだよね
ちゃんと処理しないと魚の臭み?が出るからその辺で出来が変わるんだよなぁ
今度挑戦するからその通り下処理してみようと思う!
73
>>68
そのレスの 塩 
これがかなり重要
薄味でもしっかりする
112
>>73
塩っすか
まじですか
5
味噌汁作ったら父親に
「出汁が足りない」
と言われた
料理って楽しいけどムズイよな
10
>>5
魚の粉末が入ったティーバッグみたいなやつ便利よ
16
>>10
えーなんて商品?
切実に料理上手になりたいw
22 伊藤◆0am2BLfX6TVI 2016/10/18(火)01:40:20 ID:Qzc
>>16
こういうあらかじめ1回分ずつ小分けにされた出汁パックがあるのよ。
便利だよ。
ほんだしとかより少し高いけど、美味しいよ。
http://i.imgur.com/vZZcmGH.jpg 久原本家 茅乃舎だし 8g×30袋
32
>>22
ちょ、買うわw
教えてくれてありがとう
これで味噌汁制覇も近いなフハハハ
7
楽しいと思えてるならそのうち苦手じゃなくなるよきっとたぶんおそらく
12
>>7
そうかな
とりあえず皮をむくのがおっそい
なんでかってこっわい
18
>>12
スピーディにやろうと思って素早くやってた時、ピーラーで指の皮ガッってやってから皮むきはゆっくりになった
26
>>18
気を付けないとねw
でも要領も大切だからもうちょいサクサク作れたらなって、思いますw
8
充分作れるじゃん
オムライス作れたらいいなーと思うけど、卵焼き含めて卵を火にかけるとほぼ焦げ付いて失敗する
14
>>8
火加減が強すぎるんだと思うよ
ビビりだから弱火ですw
でも母親には全然料理出来ない人扱いされるし、並以下だと思うよ
11
おにぎり
17
>>11
おにぎりは力が弱いのか食べてるとフニャ?ってなってしまうw
13
オムライスと卵焼きは簡単そうでちょうむずい
美味しくて綺麗な出し巻き卵が作れる人はガチで惚れるは
20
>>13
出汁巻き卵は難しいよね
きれいな黄色の状態で重ねて重ねて・・・って慣れてないと大変
25
これからの時期、お鍋は簡単で美味そう
36
>>25
鍋か?いいね?
キムチ鍋とか食べたい
締めはラーメンかな?米かな?
腹減った
41
>>36
うちは基本うどんだなー、キムチ鍋の汁にご飯ぶっこむのも美味しいけど
55
>>41
うどん!!
やったことないけどおいしそうすぎるなソレ
27
顆粒状の鰹出汁使えば煮物簡単だろ
38
>>27
そうかなぁ
一番簡単そうで案外難しいのかなって最近思いだした
54
>>38
無難につくるならめんつゆは有能だぞ
もしくはみりん料理酒醤油粒状の鰹出汁だな
めんつゆ醤油は具材が柔らかくなったら最後に味見ながら投入
薄めに味付け
ひと煮立ちしたら火を止める
冷める途中で味が染みる
80
>>54
サンキュー
ちょっとまじで煮物を制覇したい気持ちが湧いてきた
言われた通り近々作りますw
28
味噌汁はアサリかシジミにすれば勝手に出汁がプラスされるぞ
59
>>28
あー確かにw
貝のうまみが自然と入るし、出汁代わりにもなりそうだね
37
味噌汁でちょっと味噌味がキツい?だけなら出汁を足す
と劇的に変化する
但しあまりにもしょっぱい場合は不可
あと加熱し過ぎると煮詰まるので注意
49
>>37
お湯を足すより出汁なんだね
これは覚えておこうw
料理ってタイミングだよね
その辺がよくまだわかってないっぽい
56
>>49
もうかなり濃いのは幾ら足しても駄目
しょっぱいから
直ぐに飲むならちょう良い加減でちょっとづつ味噌を溶かす
後で飲むなら少し薄いかな?でおkだよ
特にお吸い物は出汁勝負
84
>>56
お吸い物とかは作ったこともたいして飲んだこともないんだよなぁ・・・
味噌汁はもっかい作ってみようと思う
基本チビチビ足してこうと思う
95
>>84
出汁と塩
家の母がお吸い物が超得意
他もなんだけど料理全般が得意
122
>>95
出汁と塩か
またその加減が難しそうなんだよな
一階も作ったことないから想像が出来ない
素敵なかーちゃんだ
127
>>122
結婚当初はあんまりだったらしいけど
家は兄弟多いからって早くなったとか
今では料理関係の仕事してるもんで
147
>>127
仕事にまでしてるくらいだから相当上手なんだろうな
そんな人の料理を日常的に食べてるのウラヤマ
39
煮物は出汁とみりんとアク取り
51
>>39
アク取りは小学生の時からやってるから任せてww
っていうかアク取りが好きなんだな
61
>>51
煮物の基本は出汁 
これが一番しっかりしないと駄目
みりんは万能
ただ灰汁もちょっとだけ残すのが美味しい
94
>>61
アク残しがおいしいとか初めて聞いたw
105
>>94
何て言えば良いんだろうね
ほんとちょっとだけ残すのが良いんだて
微妙に変わるらしい
最初に煮物教えて貰ったけど
煮物大好きだったのと美味しかったからね
107
>>94
雑味も味を複雑にする一要素だから具だくさんで煮込むタイプの料理だったら神経質にならなくていいらしい
カレーとかはあく取りしなくてもいいって
40
一通りの作業が出来ればメニューのバリエーションは自然と増える
御飯と味噌汁と魚料理と漬物と煮物が食卓に並んだら俺は感動する
53
>>40
まだまだバリエーション不足なんだ
これから頑張らなくちゃ
そうだよね
和食最高だよねw
50
魚は下処理が重要だね
血を抜くのに水流して透明になるまで
後は水分をしっかり飛ばす
じゃないと生臭くて食べれない
77
>>50
血を抜くってのがよく分かんない
血なまぐさくなるの?それしないと
82
>>77
臭みが残ってるのでしっかり水分で流す
これをしないと失敗する
実は煮魚そんなの好きじゃないから学んだけど
水の流しがどうも足りなかった模様
110
>>82
あーちゃんと流すかどうかで出来上がりが変わるんだね
今度作るときがあるだろうから、言われたこと守って作ってみるね
52
肉豆腐なんか失敗のしようがないと思う
あと手羽先と大根となんか練り物をめんつゆで煮込むおでんもどき
どっちも白滝を入れてもおいしい
79
>>52
うんまそー
明日それ作ってみようかな
手羽先最高だよね
99
>>79
手羽先はコクが出るからいいよな
塩コショウをあらかじめちょっとふった手羽先の皮目をちょっと焼くのがコツ
香ばしさが出る。メイラード反応というらしい
あとあれば昆布も一緒に煮込むとなおよい
136
>>99
一回焼いてから煮るのね
これはメモだ
64
主は女の子?いいスレだな??
97
>>64
一応女
72
料理やる気ある人はタイプ
食べたいし一緒に作りたい
106
>>72
一緒に作るのも楽しいけど
おいしいの作るからビールでも飲みながら待ってって
ってのがいいなw
全部自分で作ってウマいって言われたら嬉しいじゃんw
111
>>106
人と一緒に作るのも楽しいけどね
調理実習みたいで
137
>>111
調理実習ってめちゃくちゃ懐かしいなw
83
肉みそを作ってふろふき大根を作ろう
大根を昆布と一緒にゆでて肉みそつけるだけだから失敗のしようがない
119
>>83
良かったらレシピをザックリでもいいから教えてくれ・・・
133
>>119
肉みそはひき肉を焼き色がつくくらいまで炒めてからしょうがのすりおろしとねぎのみじん切りを追加する
みそ・みりん・砂糖・料理酒で味付けして好みの固さになるまで煮詰める
ひき肉は好きな肉でいいけど豚だと冷めたときに結構強烈に油が出てくるから注意
大根はこんぶと一緒にやわらかくなるまでゆでる
おいしい
ちなみに肉みそはごはんにかけたりうどんに入れたりしてもおいしい常備菜だからすごく便利
135
>>133
ちょおぉぉ美味そおおおお腹減ってきた
151
>>133
説明してくれてありがとう
まんま言う通り作ってみる
明日作ってみようかな
めちゃくちゃおいしそうなんだもんw
85
職業料理人は男でいいけど
家庭で料理上手の女の子が作ると美味しい
116
>>85
男にはなんだかんだ敵わないのかな、なんてw
でも家庭料理の良さもあると思うんだ
だからもうちょい頑張ろうかと
120
男性は凝り性だからとことん味を追求する
女性はこんな感じでまぁいいか!ってなるけど味がふわぁとなる感じ
123
>>120
男の料理は料理に心が向いていて
女の料理は人に心が向いている感じ
125
>>123
その、ふぁつとした何かが女の料理の美味しさだと思う
129
>>125
愛だ! 心だ!
ミスター味っ子で言ってた
158
明日はここで見たレシピ通り作ってみようかな
せっかく教えてもらったし、さっそく作ってみる!!
おいしく出来るかな?
160
>>158
ふぁいとー!
88
カレー系でルーを変えてハヤシライスとかクリームシチュー作ってみたり
パスタで他に簡単なカルボナーラとか明太スパとか覚えれば
あと唐揚げ作ろうぜ、結構簡単
126
>>88
そうよね
唐揚げ!!
そういや一回も作ったことない
ショウガを効かせた唐揚げとか作りたいな
184
鶏もも肉・・300?400g
?酒・・・・大さじ3
?醤油・・・大さじ3
?きざみねぎ・・適量
?しょうが・・・適量
?薄力粉・・・・50g
?片栗粉・・・・50g
1.鶏のもも肉を水洗いして水気を切る
2.一口大に切る
3.タレ(?を全部混ぜたの)に約20分漬ける
4.小麦粉と片栗粉を同量混ぜた物(?)にまぶす
5.中温(170?180度)で揚げ、色が薄い程度で取り出し、1分放置する。
6.高温(200度)で1,2分こんがり揚げ色がついたら完成
189
>>184
うわあああああ
ありがとう!!!
明日煮ものにするか唐揚げにするか心が揺らぐぜwww
190
あと炊飯器に氷入れて炊くと水だけで炊くより美味
※個人の感想です
191
>>190
それするとき水の量どうしてるの?
ちょい少な目?
201
>>191
目盛にかかるかかからないか程度の気持ち少なめかな
213
うま味調味料は俺もあまり好きじゃない
アレはジャンク好きの好むものだと思う
220
>>213
うちも使わないけど、ジャンクフードも大好きだよ
モスとか最高にうまいw
226
卵とキャベツと粉と顆粒出汁があればすぐ出来るけど即興だから味の保証は無い
227

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