「40年前の食事」4週間食べ続けたらどうなる？ 東北大が実験
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ユネスコの世界無形文化遺産に登録されたのを機に「日本食」への注目が国際的に高まるなか、東北大学の研究グループが今から40年ほど前に一般家庭で食べられていた食事を4週間食べ続けたところ、ストレスの軽減や体脂肪率の低下などの効果があることを確認した。
日本人の平均寿命が延びた要因の一つにあげられる「日本食」。日本食に使われる特有の食品成分が影響していると考えられ、世界中で多くの研究がなされているが、これらの研究は、特定の食品成分にだけ焦点が当てられ、「日本食」全体を調べた研究はない。
東北大学大学院の都築毅准教授らのグループはかつて、現代と過去の日本食をマウスに食べさせる実験で、1975年ごろに食べられていた食事が、肥満を抑制し糖尿病や脂肪肝、認知症を予防し、寿命を延ばすうえで、最も健康に良いことを確認。
今回の実験では、年齢20歳から70歳までのBMI指数が24?30以下の軽度肥満者（60人）と健康な人（32人）の計92人を対象に、1975年の日本食と現代の食事を食べてもらった。
1日3食28日間食べてもらったあとに、健康診断を行ったところ、1975年型食事を食べていたグループでは、BMIや体重が明らかに減り、悪玉コレステロールや糖尿病の指標となるヘモグロビンA1cが減少傾向を示す一方で、善玉コレステロールは増えたという。
また健康な人32人を現代食と1975年型の食事を食べる2グループに分けて実験した結果、1975年型の食事を食べたグループでは、ストレスが軽減されて、運動能力が良くなることがわかった。
実験で再現した1975年型の食事の特徴は、▽主菜と副菜を合わせて3品以上になるよう、さまざまな食材が少しずつ使われており、▽調理法では「煮る」「蒸す」「生」が多く、食用油を多用する「揚げる」や「炒める」は控えめだった。▽食材では大豆や魚介や野菜、果物や海藻、きのこ、緑茶を積極的に摂取しており、▽調味料では出汁や醤油、味噌、みりんなどの発酵系調味料が多く使われていたという。
実験を行った都築准教授は「約40年前の日本食が健康にいいと広めることで、現代の食生活を見直す食育に役立つことが期待できる」と話している。
http://www.hazardlab.jp/know/topics/detail/1/7/17118.html
3
粗食にしろと？
9
なんか塩分おおそう
15
40年前の金持ちの家の食事だろ。
19
結構ガッツリ食ってるなww
31
病院食だな
32
増えたのは保存添加物だろ
51
>>1
なんか普通だな。
というかむしろ栄養バランス良さそうな。
93
こんなに食えねえよ
しかも毎日
106
夕食は品数といいうちのと変わらんｗ
１品くらい洋食を混ぜないと食が進まんが、、
塩分は今の方が少ないな
122
平均寿命が延びた原因が食事なら
食事の欧風化だろw
127
結局塩分が薄いと過食しちゃうことに気付いた
157
質素かと思ったら豪華でワロタ
159
食いすぎだろ
４０年前の食事の方が豊かってどういうことだよ！
178
体脂肪も減ってるんだろうが同時に筋肉も減ってるはず
要は単に体が小さくなってる
192
いいもん食ってんな・・。
俺の嫁の手料理と交換してほしいぜ・・。
210
俺デスクワークだけど朝食はこれくらい余裕だぞ。
んでもって標準体型以下。
これが無理って奴は夕方になると頭回らんだろ？
221
こんなに食えねぇな。
きっと肉体労働者向けなんだろうな。
249
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