第6の味覚はでんぷん味? あらゆる食文化の中心には炭水化物がある(米研究back

第6の味覚はでんぷん味? あらゆる食文化の中心には炭水化物がある(米研究


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1. 匿名処理班


- 2016年10月04日 09:50
- ID:FLtdhqeY0 #





時代とともに味覚が進化した感じなのかな?






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2. 匿名処理班


- 2016年10月04日 10:07
- ID:XmDNeM.B0 #





スターチってデンプンって意味だったのか。
知らんかった。






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3. 匿名処理班


- 2016年10月04日 10:14
- ID:H6Y6e8.00 #





人間の体はまだわかってないことが多いんやね〜
それはそうと、こく味とあるが、自分には「こく」というものがイマイチわからない
「こくがある」と言われてもぴんとこないわ






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4. 匿名処理班


- 2016年10月04日 10:24
- ID:pvMNTuUu0 #





味覚を単独で検証するには、匂いや舌触りなどの風味との分離が難しいところだね。
炭水化物水溶液だと水と粘性違うだろうし、それを舌触りとして知覚してる可能性も。







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5. 匿名処理班


- 2016年10月04日 10:47
- ID:tTOPgo720 #





第6の味だよ






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6. 匿名処理班


- 2016年10月04日 11:12
- ID:5VkkShAY0 #





でんぷん味って甘味とは違うの?






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7. 匿名処理班


- 2016年10月04日 11:18
- ID:8BltdYPh0 #





澱粉はないだろう
口内で唾液と反応して甘みが出るから
それならビタミン類のほうがありそうだ
(人がビタミンを合成しなくなったのは霊長類もしくは猿の時代、果物をたくさん食べるようになった頃、生物の進化から見れば極最近)






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8. 匿名処理班


- 2016年10月04日 11:28
- ID:8OZ59vJq0 #





でんぷんあじ






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9. 匿名処理班


- 2016年10月04日 11:52
- ID:PNx8S2UlO #





旨味はアミノ酸味で蛋白質のためにあるらしいよね
甘味…糖類をふくまなくても甘いと感じるからちょっともしかしたら違うのかね






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10. 匿名処理班


- 2016年10月04日 11:58
- ID:97ms6HJL0 #





米のとぎ汁を連想した






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