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くりの渋皮煮を作る


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なんで刺々を手で剥いた
4:
>>3
剥いてねえよ!
5:
ゆっくり作っていくからまったり見てて
6:
放置したら何匹虫さんが出て来るかゲーム?
7:
>>6
この前買ったクリ5個くらいカビに侵されてたわ
返品したけどむかついた
8:
わぁ面倒そう
がんば!
9:
1kgやっと剥き終わった・・・疲れた
10:
万能アイテム重曹くん
大さじ一入れて沸騰させ10分弱火で煮ます
11:
殻の砕け様から作業の辛さが伝わってくる
12:
>>11
作ると値段が高いのがよく分かるよ・・・
13:
疲れたんでこの前作った渋皮煮を食べます
29:
>>13
綺麗にできるものなのね!
14:
拾ってきたのか?
15:
>>14
今作ってるよー
16:
おおぅ、闇鍋になっておる
一旦水で綺麗にします
17:
もう一回煮ます
18:
手間かかるものは美味しいよね
20:
>>18
殻剥くのさえなければ毎日でも作りたいんだがねぇ
19:
うちの母親もたまに作ってるなぁ
甘くて食後に一個か二個デザートとして食うのいいんだよなぁ
20:
>>19
そうそう、緑茶と一緒だとなおのこと良い
21:
料理上手ステキ
22:
>>21
ありがとう
でも甘いのしか作れないんだよね、趣味でやってる程度だからさ
23:
二回目終了
皮についた汚れ?ゴミみたいなのを取っていきます
24:
うちの親も爪楊枝でごしごしやってたわw
あれ大変そう
28:
>>24
から剥きよりより楽やしヘーキヘーキ
25:
半日ひたした?
28:
>>25
虫がいるのは捨てたから大丈夫
・・・多分
26:
これが
こうじゃ!
27:
はりわすれ
30:
そういえば栗は買ってきたんか?
それとも栗拾い的な感じで確保?
31:
>>30
買ってきた
この前は1kg398円だったんだが今日は650円だった
高い
34:
>>31
安い時に買えてよかったな
33:
そういえば田舎にあった栗の木枯れてから買うの面倒なのだわ
でも虫があまりいない気がするわ
35:
NKT・・・
洗って遂に甘く煮ます
36:
最後レシピ公開してよ
何をどれぐらい使って
どの作業にどれくらい時間かけて何やったかみたいな
37:
>>36
あいよー
38:
>>37
サンキュー
39:
※砂糖です
40:
すげぇぇぇぇぇwww
41:
んじゃ火付けたんでゆっくり煮ていきます
42:
焦げ付け
43:
>>42
小豆煮てたら寝ちゃったんや・・・
44:
死んだ母親がよく栗の季節になたら作ってた
また食べたいなぁ
45:
泡が出てきたら砂糖を半分くらい入れる
>>44
お前が作って供えて上げろ、きっと喜んでくれる
47:
>>45
今度作ってみるわ
46:
48:
あ、とり忘れたけど砂糖は沸騰したら弱火にして残りの半分入れてね
落し蓋20分ゆっくりと煮ます
49:
ほーう。砂糖ってクッキーでもビックリするぐらい使うよな。食べたくなってきた
50:
やべ、ジョジョ見てたら時間過ぎてた
51:
これで一応は完成です
一つ味見を・・・
52:
もう少しかな?追加で20分煮ます
53:
54:
完成
55:
残りの汁を煮詰めていきます
56:
食わせろ
57:
美味しそうだけど
砂糖の量的にいっぱい一度に食べるきにならず
定期的少しずつになっちゃうよな
58:
嘘・・・
59:
>>58
ん?
63:
>>59
周り洗おうとしたらガラスが熱の差で割れた
あ、PCからだけど主です
72:
>>63
なるほど
60:
これは疲れてますわ
乙ですわ
61:
71:
>>61
あとは冷蔵庫へかな
どれくらい日持ちするん?
73:
>>71
砂糖大量に使ってるし相当持つよ
最後に入れた瓶を煮沸して密閉して冷蔵すれば半年は持つんじゃない?
してないなら1週間かなぁ
面倒くさいなら冷凍しちゃえば良い
62:
死んだのは3粒だけでした
64:
では渋皮煮も無事(?)に完成したのでレシピってほどでもないけど作り方を
65:
材料
栗 1kg
砂糖 500g
重曹 大さじ2?3
66:
まず栗の代わりの殻を剥いていきます
これは間違って実を削っても多少なら全然平気なのでベリベリ剥いちゃいましょう
まあ1kgとなると1時間以上かかるから家族とかとやるといいかも
67:
渋皮煮好き?
68:
剥き終わった栗は水につけておいてね
乾いちゃうと煮てる時に皮が弾けたり実が割れたりするらしい(実は渋皮煮作るの2回めだから知らない)
人によっては前日に水につけて置いて皮を柔らかくしたりするらしいけど面倒くさかったらしなくてもいい
前回俺がやった方法は皮を向く前に10分だけ煮る、少し剥きやすくなったかな?まあ好みでいいよ
69:
剥き終わった栗が完全に浸るくらいの水を鍋に入れ、重曹を大さじ1(9g)入れる
沸騰するまでは強火で沸騰したら弱火?中火くらい 栗が踊らない火の強さで調整してね
10分経ったらざるにあげて優しく水で洗う(強くやっちゃうと渋皮剥けちゃうからね)
70:
2回めも同じく浸るくらいの水に大さじ1の重曹、沸騰したら弱火?中火で10分
時間が経ったら今度は優しく水だけを流しては水を入れてを繰り返して栗を洗う&少し冷やす
74:
続けます
>>23で書いたように皮にへばりついてる黒いみかんの皮見たいのを取っていきます
爪楊枝を横にして擦ると簡単
あと1本ふっといなんていうか変な筋みたいのを爪楊枝で取ります
つくって見りゃ人目で分かる
75:
ここでも綺麗にした栗は水につけておいてね
76:
渋抜きの工程はもう1回やってもいいけど風味がなくなるのもあれだし俺は2回で終わらせてる
ここまで来ればゴールは間近
同じく浸るくらいの水に入れて強火で沸騰させる
沸騰前と後に2回に分けて砂糖を入れて落し蓋をし、20分?(好きな柔らかさで)弱火で煮ます
完成したら栗を取り出しラップで包んでおく(乾燥防止)、残り汁を煮詰めてとろっとしてきたら瓶に栗と詰めて完成
77:
出来立てはあんまり甘くないから冷めてから食べてね
煮沸消毒の仕方
瓶に入れたら水の状態から鍋に入れて沸騰してから強火で15分
取り出してから冷めるまで瓶を逆さにしておく(コレで瓶が閉まる)
以上!栗の渋皮煮でした!なんか質問あったら書いてくれれば後で返事します!
78:
参考になったサンクス
80:
男か。料理上手有望やな
引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1473486834
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コメント一覧
1.
1:
3. :2016年09月11日 08:25 ID:jxASq8qG0
4. 渋皮煮作るとかスゲーなー
オレなんか茹でるのさえめんどくさくなるってのに
今度やってみようかな
5.
2:
7. :2016年09月11日 08:33 ID:ECxRG.Ov0
8. 俺も秋になるとよく作るけど2、3日で硬くなっちゃうのが悩みなんだよな
9.
3:
11. :2016年09月11日 09:26 ID:NjOI8Eel0
12. 39とか46見て『うわ汚い台所だな!』と思ったけど男だったのか、納得
13.
4:
15. :2016年09月11日 09:56 ID:Dkaqh6Yr0
16. 殻剥き大変って、、剥く前に一日水に浸しておけばかなり楽に剥けるよ。
17.
5:
19. :2016年09月11日 10:31 ID:Nb80gbDv0
20. 止まり木?! 出番だぞ?!
21.


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