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2:
ないから寝ろ
3:
肉切るのに最適な包丁教えて
特に鶏
4:
>>3
鶏肉くらいだったらペティでも三徳包丁でも牛刀でも筋引きでも普通に切れる
それは道具の手入れが悪いだけだろ
6:
>>4
皮があまり切れないです
8:
>>6
手入れが悪いだけ
5:
素人でも上手に研ぐコツってある？
7:
>>5
とりあえず研ぐ途中で手がぶれないようにゆっくり研ぐところから
9:
>>7
柄を利き手で持つと片側は押して研いで反対側は引いて研ぐ感じであってる？
11:
>>9手入れが悪いだけ
13:
>>9
大体あってるけど、”押して”研いでってのを気にしすぎて砥石に包丁を押し付けるとよくない
特に仕上げの時。プリンか豆腐の上で研ぐつもりで包丁を砥石に押し付けずに研ぐ。
10:
テレビ通販でチタンコーティングの包丁売ってるけどどうなの
16:
>>10
チタン系のコーティングは確かに硬いが、母材がそれなりに硬くないとコーティングは剥離しやすくなるし
硬すぎて砥げない可能性があったり仮に研いでもコーティングがなくなるからただの包丁になるかのどっちか、といったところだろうな。
ちなみにTiCnとかのチタン系のコーティングの場合、コーティングの膜の厚みは大体0.005?くらいだからコーティングの膜を残したまま研ぐのはほぼ不可能
18:
>>16
やっぱりそんな感じか
コーティングで切れ味かよくなるわけないもんな
19:
>>18
コーティングは表面を硬い膜で包むことによる耐摩耗性の向上はあっても、切れ味がよくなるってことはないよ
一般に、コーティングの前処理のラッピングやWPC処理で刃先が少し丸くなるから切れ味そのものについては少し劣る可能性のが高い。
ただコーティングの膜が鉄より圧倒的に硬いから滅茶苦茶摩耗しにくくなる。
14:
いろんな包丁あるけど素材の特徴教えろ
15:
>>14
手入れにしか興味ない
17:
>>14
炭素鋼：いいものから安いものまでピンキリ。しかし材質自体が安いからか、概ね包丁そのものの値段も安い
合金鋼：高合金鋼から低合金鋼までピンキリ。値段は炭素鋼に近いものが多い。ハイスは硬くて研ぎにくいものが多い。
ステンレス鋼：いいものから安いものまでピンキリ。難加工材のせいか材質自体が高価なせいかは知らないが、ある程度まともなものを買おうとすると炭素鋼より高価になる。ステンレスでも刃物用の高炭素のものは
錆が浮きやすいので、調子に乗ってずぼらな手入れをするとまともなステンレス包丁ほど錆の被害を受けやすい傾向にある、と思っていい。
（最近はステンレスでも耐腐食性の高いものが出ているので錆につよいまともなステンレス鋼もあるが）
*ステンレス ：鉄にCｒを13％以上添加したもの
20:
包丁で人を刺すと何回くらいで折れる？
21:
>>20
刺しただけじゃ折れない
24:
>>21
骨とか当たったらどう？
25:
>>24
切っ先が欠けたりはするけど折れはしないわな
22:
砥石の代わりになる家庭にありそうなものってなに？お椀以外で
23:
>>22
紙やすり
石
野外でナイフが切れなくなってた時（まあ事前に研ぐの忘れてた時なんだが・・・）はその辺の石でタッチアップしてる
26:
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