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鶏料理屋さんだけど


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いつの間にか焼酎が20種類超えてた
http://i.imgur.com/3nvFwBf.jpg
2
お、明るい農村だ
3
>>2
二つ書いちゃってた
印刷する前でよかった
4
ここに書いてないけど、黒霧、二階堂が定番枠
あと千年の眠り、百年の孤独、野うさぎの走りがある
5 【諭吉】 2016/07/19(火)16:04:13 ID:GPj
お店どこなん?
6
赤字じゃないの?
7
>>5
おーさかとだけ
>>6
赤になったり黒になったり
生活面での出費やらでほぼ消えるからぶっちゃけ儲かってない
8
>>7
ささみの刺し身であたったことあるんだけど、生で出すの難しいの?
10
>>8
各方面の人になんか言われそうだけどはっきり言うわ
どれだけ気をつけようがどれだけ鮮度が良かろうが、あたるときはあたる
原因になる菌やウイルスなんて日常生活でもその辺にいるわけだし、肉の繊維の奥深くに入り込む奴もいる
食べた側の体質や体調もある
昔から食べてる人の多くはそういう事を解ってるから「大丈夫」「平気」と言うんだけど、今やスーパーでも気軽に魚の刺し身が買える時代だから若い世代は解ってないんだよな
14
続き
なのでウチは基本的にタタキ以外の生ものは予約制にしてる
あたっても文句言うなよって体でやってるから
勿論こっちはこっちで管理や仕入れには最新の注意を払ってるよ
12
>>10
ああ、病み上がりだったし、俺に問題があったのかもな。
9
鳥料理やさん結婚してんの?
>>9
フリーだよ…彼女欲しい
金なくても付き合ってくれる人いないかな
ご飯作るよ!
11
メニューが見辛い
>>11
すまんな
13
セブンのサラダチキン(カレー味)どう思います?
15
>>13
食べたことない
コンビニはセブイレよりファミマ派なもんで……
17
黒糖も置いてよ?
大阪やから鹿児島出身の人も多いやろ?
そんなかにゃ一定数の島出身者いそう
黒糖がそこそこあるとそんな客の憩いの場に・・・まぁ、ならんか
18
どこの鶏使ってるの?
19
前に阿波おどり捌いてた人?
24
>>17
黒糖焼酎?
近場でなかなか無いんだよなあ
今度もっかい見てみる
>>18
地鶏は阿波尾鶏、若鶏は国内産
>>19
多分それ
25
>>24
おーそうか
唐揚げだっけ?味付けの種類は増えた??
27
>>25
味付けはこの間のカレー味で油がカレー臭くなっちゃう問題が出たから、今普通の唐揚げに何かソース付たり絡めたりの方向で考えてます
29
>>27
なるほどw
今日の付き出しは何ですのー?
>>29
阿波尾鶏の鶏皮煮込み
熱々で出すか冷まして出すか考え中……
28
秋田の比内鶏はいかがですか
30
>>28
美味しいね
きりたんぽと一緒に食べてみたい
てゆーかきりたんぽ食べてみたい
36
黒糖なら朝日おいてくれ
37
>>30
暑いし冷やして煮こごりつけて出してくれたら酒がすすむのぅ
39
>>36
探しとく!
>>37
じゃあ冷やして出そう
32
どこにあるか教えてくれたら今から行くぞ
>>32
おーさかとだけ
33
この時間にまだ客が来てないってのはちょっとキツいな
>>33
最近はお客さん来始めるの遅いからまだまだよ
34
手羽先くれ
>>34
あるよ
35
日本酒増やそうぜ
>>35
今6種類あるわ
鳳凰美田、越の倉、獺祭(定番枠)
雁木、写楽、松の司(限定枠)
40
つまみだけで一人予算いくらくらい?
42
>>40
生ビールが一杯450円(近所の居酒屋と同じ)
付き出し(席料)が350円(子供除く)
飲みがメインなら一人2500円?3500円が多いかな
41 ■忍法帖【Lv=1,マーマン,2o0】 2016/07/19(火)19:14:06 ID:SUV
ミチザカリ、玉柏ってお酒美味しいらしいよ
44
>>41
ミチザクラ(三千桜)なら聞いたことある
ちょっと気になってる
43
鳥料理美味いよな
できれば酒以外にどんなの出してるかメニュー見せて
45
>>43
メニュー丸々載せたら流石にバレそうだから人気メニュー掻い摘んでいい?
46
>>45
それで大丈夫
47
鶏専門はめずらしい部位やタタキとかの生物系がないと厳しそうだな
>>45
見たい
48
照り焼きをおいしそうに見せる小技とかあったりする?
自分で作るとどうもあのたれが絡んだ感じが出ないのよね・・・味はいいんだけど
49
日本酒はちょっと古くなるとすぐ不味くなるから
開栓したその日にみんなで飲み切りたい
53
>>49
その熟成感を楽しむマニアも最近は多いからな
一概には言えん
56
>>53
えー、あれ熟成とは言わんよ
気が抜けて香りも抜けていくだけだわ
64
>>56
その変化を楽しめるのが「風の森」
開栓して、その後一週間置いて飲み切る微炭酸日本酒
その性質上飲食店ではなかなか難しい
68
>>64
どぶろっく(八仙が出してる微炭酸にごり) この前3人で二升空けた
69
>>68
飲み過ぎぃ!
51 ■忍法帖【Lv=1,マーマン,2o0】 2016/07/19(火)19:19:45 ID:SUV
鶏皮の酢の物食べたい
52
三千盛か
岐阜の銘酒や
美味いで
54
モモタタキ
とりわさ
ハツ4本
ぼんじり4本
皮2本
はさみ4本
日本酒冷やで
55
部位三種類の盛り合わせ
鶏モモに酒類盛り合わせ 980円
各種鶏部位 450円
つくね一皿 450円
鶏の白子 540円
地鶏(阿波尾鶏)モモ 600円
揚げ出し鶏天温玉添 650円
セセリとクリームチーズのスティック 600円
若鶏モモ唐揚げ 580円(五切れ)
ホイルニンニク 350円
ほうれん草サラダ 550円
鶏と野菜の天ぷら盛り 700円
赤玉の玉子かけご飯 380円
地鶏釜飯 680円
60
ちなみに焼き鳥は切り身で出してテーブルで焼く焼き肉スタイルな
酒編
生ビール
ハイボール
焼酎(二階堂 黒霧島) 各450円
梅酒篤姫 500円
鳳凰美田梅酒 750円
チューハイ 380円
獺祭50 700円
57
>>55
はえー鶏の白子なんて初めて聞いた
59
>>55
んあーうまそー!
62
>>55>>60
見てたら腹減ってきたw
卵って赤玉と白玉でそんなに味変わる?
65
>>62
少なくとも良い卵には赤玉が多い
あと赤玉って書いておいたほうがウケもいい
61
一応日本酒はワインとかでも使う栓と空気抜き使ってるからだいぶマシかな
63
いぃなぁ…焼酎に力入れてる鶏料理屋さんって
学生のころ思い出す・・・
鳥刺しをスーパーで買ってきて
部室に転がってる焼酎で飲む・・・・国分だよ国分
67
>>63
個人的な好みは日本酒だから、もっと日本酒の回転率が上がれば増やしたい
常時10種類くらいやってみたい
66
先日、モモを短冊状に切り(骨はもちろん取り外す)、串で焼く店があった
美味しかった
70

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