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燻製ミートソースつくったよ!


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http://i.imgur.com/zmM0Jki.jpg
ひき肉をこんな風にして…
http://i.imgur.com/w4tI1tx.jpg
ひき肉を燻製にしてゆくよ!
3 マーテル◆SSSSSSSSOOEh 2016/07/16(土)19:12:28 ID:lPO
わくわく
4
http://i.imgur.com/ZhKbQg5.jpg
オリーブオイルに玉ねぎ、ニンジン、セロリをみじん切りにしたものを
入れて弱火で炒めるよ!
7
ひき肉の燻製なんてできるものなんだな。
でも美味いのか?
8
あ、そふりっとにはにんにくもいれてね
10
この時期は加熱してから燻して香り付けた方がいいぞ
12
http://i.imgur.com/qVu0knQ.jpg
燻製したひき肉を強火で炒めるよ!
裏返すときに小麦粉を加えるとジューシになるよ!
>>10
炒めてるから大丈夫だと思う><
18
>>12
どの位時間かけて燻したかしらないけど鮮度落ちて味落ちるし、微生物が出した毒素は加熱しても無害化されないぞ
さすがにそこまで時間かけていないと思うけど…
20
>>18
そうなんだ…
でもいぶしたのは30分ぐらいだし、網も消毒したから大丈夫…かな?
22
>>20
俺が腹痛になる訳では無いから別に問題ないと思うよ!
梅雨で高温多湿だから生系はこの時期は向いてないと言う事だ!
23
>>20
冷蔵庫でひき肉を乾燥させて、室温湿度高すぎなければ大丈夫じゃね?
13
ベーコンじゃなく挽き肉は聞かないな
15
あんまりひき肉の色変わってないけど、香りついてるものなの?
19
>>15
あんまり強くないけど、お肉の味が引き立つようなちょうどいい香りがついたよ!
17
http://i.imgur.com/f0yc9nU.jpg
ソフリットがきつね色になって、ひき肉に焦げ色がついたら
1つにして強火にかけて、ソフリット3に対して赤ワイン2を入れてゆくよ
21
http://i.imgur.com/fEuIyaJ.jpg
ワインがほとんどなくなったら、ソフリットの2倍くらいのお水と、さっき入れたワインの5倍くらいのつぶしたトマトを入れて
さらにローレル、ブイヨン1こを入れて40分にこむよ!
24
こんなんうまいに決まってるじゃねぇか!
いい加減にしろ!
25
40分たったら、バター1かけとチーズをぱらぱらかけた後、太めのパスタに絡めて完成!
http://i.imgur.com/qm1LoG7.jpg
感想は、燻製の強い香りはしなかったけど、ひき肉は噛めば燻製の優しい香りがふわっと広がって、お肉がおいしくなったよ!
今のとこおなか下してるわけじゃないから細菌関係は大丈夫だと思われまし
ついでにつくったスモークチキンもとてもおいしかったです^^
35
>>25
昼飯ミートソーススパゲティだったけど
こっちのが万倍旨そうなんだが…
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ミートソースだと思ってたらミートスパゲティになってたw
でも美味そう
27
以上です
閲覧ありがとうございました!
よかったら作ってみてください!おいしかったです^^
28
きゃああああああ!!!!!
おいしそう!!!!!!
29
何度でどのくらい燻製したかと材料の分量あれば詳しく
31
>>29
ひき肉は常温に戻しながら少しずつ乾燥させました!(いまは冷蔵庫の中のほうがいいかも)
軽くこしょうをかけて、40度で30分いぶしました。もっといぶしてもいいかも
これから後はミートソースと同じなので、変に材料の量や物を変えなければおいしく作れると思います!
33
>>31
サンクス
腹減ってきた
30
燻製器買ってもすぐ飽きそう
32
>>30
アミとチップだけ買えばフライパンでできないこともないぞ
ちゃんとした専用グッツの方が簡単だろうけど、少しだけなら
そろえなくても大丈夫
34
>>30
ベーコン作りやエビやカキをいぶしてオイルサーディンにしたりしたけど、ほっぺが落ちるぐらいおいしかったです!
おすすめです!
37

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