チャーハンは「油の量」が重要ってなぜ気づかない!!!!!!!!!!!!!!1back

チャーハンは「油の量」が重要ってなぜ気づかない!!!!!!!!!!!!!!1


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1:
なぜ!!!!!!(涙)
2:
鍋が育てば油少しでも充分なんだけどな
3:
ギットギトやでぇ
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4:
油は味しないもん
5:
中華鍋も重要だよ
7:
油と卵をたっぷり使えばいいのよ
8:
火力だよ
9:
溶き卵に油を混ぜればいいんだよ
10:
油多すぎるとシナシナで不味くなるやん
11:
食えりゃいんだよ食えりゃ
12:
最近あんま混ぜると水でるから触りすぎないようにしてる
13:
火力なくてもゴマ大量投入で美味くなる
14:
油を少し多めにフライパンに
卵をたっぷり焼きます
卵が半熟の状態でご飯を入れます
ここで絶えずかき混ぜます
あとはいろいろ加えて出来上がり
15:
コンビニの弁当コーナーにあるチャーハンはもれなく炒飯じゃない
なんだあのピラフみたいな薄い味
16:
にんにくと唐辛子のペペロンチーノドーピング
18:
ほんの少しのオイスターソースおすすめだゾ!
19:
マヨネーズ最強
20:
天ぷらするくらいの量使えばいい
21:
たまごかけご飯にしてぶっこむ
22:
ここまでデブ
23:
具材3つだけ入れれるとしたら何入れるの?
25:
>>23
卵ネギ肉
26:
>>23
玉子とネギだけでいい
30:
>>23
玉子とチャーシューとねぎ
玉子とねぎはチャーハンの決まり事みたいなもんだから必須として省かれるならば
ピーマンとエビ欲しい
24:
かに玉もどきを作ってそれとご飯を馴染ませるんだよ
28:
具無い時は米と油だけでチャーハン作ってたけどな
29:


めんつゆ
ネギ
コショウ
これだけで上手い家庭チャーハンできる
36:
>>29
めんつゆは肉じゃがにも使えるし最強の調味料となりつつあるな
39:
>>29
めんつゆってどのタイミングで入れるの?
油と混ぜて引くの?溶き卵に入れるの?最後?
64:
>>39
溶き卵にめんつゆをすこしいれる
これだけで最強
卵焼きなんかでもめんつゆ少し入れるだけで最強
これマジだからだまされたと思ってやってみ めんつゆ最強
31:
先に卵ご飯にするってどうなの?
34:
>>31
ご飯が卵の水気吸うじゃん
作る前から失敗してる
35:
鉄パン買ったら明らかに上手くなった
37:
中華鍋で作ると3倍おいしく感じる
40:
いつもの
42:
炒飯って完璧な油の量なら、タマゴとネギ以外要らないと思う
47:
チャーハン作るの苦手(おそらく油が少なくてご飯が引っ付いてベチャベチャ)って人に
いつも作ってる時の三倍ぐらいの量の油使えって言ったら、抵抗あるんだろうなぁ
フライパン振ってるトコが見える様な中華料理屋を見てもらえば分かるんだろうけど
50:
>>47
鍋温める時間が短いだけなんじゃないかと
中華屋ってば鍋にお玉1-2杯の油入れて加熱して量の重さでも馴染ませたあと油戻して
作る時の油は別段多くもないでしょ
48:
油そんなに使わんとあかんのけ
お腹痛くなりそう
49:
>>48
想像以上に多いで。チャーハンって
51:
>>49
太りたいんだけど炒飯食い続けたら太れるかな?
52:
普通の感覚でつくると油少なすぎてただのゴハンになるね
お店くらいのギトギト感だそうと思ったらメチャメチャ油使う
53:
それは業務用の超火力の話で家庭のコンロてこんなことやったらギトギトベチャベチャになるだけ
58:
>>50
>>53
君らはよく分かってそうだから良いけど、
ホントに炒飯作るの下手は人は予想以上に油少ないだろうから>>47の通り3倍くらいでいいと思う
54:
火力はあんま関係ないかな
お米のたけぐあいと丁寧にほぐす作業のほうが大事かと
55:
ギトギトベチャベチャになるだけさんが即論破されてんのワロス
56:
ギトギトベチャベチャはただしいぞ、低い温度で炒ってるとそうなってくる
米も油もコーティングされないしな
57:
チャーハンで一番大事なのは米だろ
ジャポニカ米使う素人さんが多すぎる
59:
あの漫画並みに油使って家庭コンロでまともに作れるやついたら凄いわ
60:
なら家庭のコンロならどれくらい油を使うんだよ
63:
>>60
チャーハンの天才の俺が教えてやる
家庭用コンロなら油は二周だ
気持ち多めだ
ここのバカ共に騙されるな
61:
油だけじゃ決めてにゃならんわ
62:
ごはんを茶碗2杯卵1に対してなら油大さじ3から4くらいじゃね測ったことねえ
ご飯がいいかんじに炊けてたら油の量すくなくてもうまく作れる
逆にご飯に水分が多いとどうやってもベチャベチャしてダマになってウゲー
最大火力で鍋クソ熱くして作るとテンションはあがるが出来に影響はない
65:
チャーハンベタに油少なくとかアドバイスするここのバカ共より
油を気持ち多めにってアドバイスする俺のが正しい
間違いない
俺はチャーハンの天才だ
気持ち多めにしろ。俺は正しい。俺は天才だ。
68:
ラード使うとかなり店の味わいに近くなる
69:
大抵の奴が作るチャーハンはただの焼きめしだからな
70:
無理矢理卵押し潰す、意地でもパラパラになるまで炒め続ける
最悪油の量足りてればこの二つで見た目チャーハンっぽくはなるのが正解の作り方が分かりづらくなる要因になってる
71:
塩、そしてコショウ。香り付けに醤油
調味料はこれで十分
めんつゆとか言ってるバカの事は信じるな
オイスターソースなんてのもマヤカシだ。鼻に付く余計な調味料だ
念の為に一応言っておく。味を付けるのは醤油じゃない。最初に言った通り醤油は香り付けだ
味のベースはあくまで塩だぞ。塩。
もっと言えば味のベースは塩と油だ
72:
奥が深い
73:
中華スープのもと入れないとダメだけど
ウェイパーいれるとウェイパー味になるからね
75:
玉ねぎのみじん切りいれないの?
86:
>>75
これとピーマンのみじん切りとかいれると一気にカーチャンの焼き飯になる
玉ねぎの水気と甘味が原因なんじゃなかろうか
76:
シンプルな味付けにするにしても最低限必要な調味料はある
塩や醤油だけの味付けじゃどうしてもコクが足りないし必要な調味料は目指す味付けによる
77:
>>76
君の言う最低限必要な調味料とは
80:
>>77
多分ほとんどの人がシンプルな味付けがいいって言う場合も塩のみとか醤油のみって味付けはイメージしないと思う
にんにく少し効かせてごま油で香り付けするとかうまみ系やだし系の調味料少しだけ入れたりとか
それ以上シンプルにして塩分と素材の味みたいな味付けにしたら大半の人は物足りなく感じるはず
81:
>>77
旨味と香り付けやね
俺は顆粒コンソメとにんにくと胡麻油使ってる
だしの素とかウェイバーでもいいんじゃないかな
79:
油はたらーっと二週輪を書くくらいだな
で よくフライパン熱したあと強火でちゃんと振ればうまいのできる
時間かけすぎるとパサパサになるから注意
82:
ああ被ってた
鍋をあおるのになれればご飯をバラけさせるのは難しくなくなる
83:
まぁ素材の味生かして極端にシンプルな味付けにする時もあるけどその場合香りとかコクを足す食材がほしいかな
チャーハンならネギとチャーシューを大量に入れるとか
84:
よっしゃ冷凍チャーハンチンしよ
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1468351207
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- ko_jo
- 料理 コメント( 29 )
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チャーハンは「油の量」が重要ってなぜ気づかない!!!!!!!!!!!!!!1
コメント一覧
1.
1:
3. :2016年07月14日 11:37 ID:i0yYqMUA0
4. 4
油は味しないもん
普段から何喰ってたらそんな舌になるん…
5.
2:
7. :2016年07月14日 11:38 ID:4coxbvGo0
8. 油控えめの焼き飯復権を
9.
3:
11. :2016年07月14日 11:41 ID:W.8bdshk0
12. 最も重要なのはご飯の量だけどな
ベッチャベチャになるのは大体このせい
13.
4:
15. :2016年07月14日 11:41 ID:xU3OAjGu0
16. ウェイパーいれれば店の味
17.
5:
19. :2016年07月14日 11:50 ID:u4F2YPoX0
20. もう何度も書いているが
冷凍した飯を
半解凍するとその時点でぱらぱらになる。
固まりが残るので何度か繰り返す。
それから油を引いて卵を入れて、すぐに米を投入する。
事前にいためたネギとチャーシュウをぶち込んで
塩 胡椒 ウェイパー 味の素を入れる。
最後に香りづけのごま油少々。お好みで醤油をいれる。
味付け面倒なら「炒飯の素」でも可。
21.
6:
23. :2016年07月14日 11:55 ID:yq.1QxOO0
24. 最近の冷凍チャーハンうま過ぎて作るのに心折れた
25.
7:
27. :2016年07月14日 11:57 ID:pw1e7CEC0
28. 何でそんなにパラパラにこだわるのか分からん
ベチャベチャでも美味けりゃ良いじゃん
29.
8:
31. :2016年07月14日 11:57 ID:9TEby2jc0
32. ID:1eNZtpP10みたいなガイジってネタでやってんだよな?
本気でくそ寒いけどどこかで見たような古いノリだし
他人に絡んでるところ見る限りガチのガイジっぽいけど
33.
9:
35. :2016年07月14日 11:57 ID:iqPlS.Hx0
36. お前らが油多くって言うから多めにしたら
ホントにベチョベチョになった
これじゃオイルライスよ
37.
10:
39. :2016年07月14日 11:59 ID:7lbHyMHK0
40. ※5
ウェイパーより今なら創味シャンタンDXだろ
今のウェイパーはまずくて使えない
41.
11:
43. :2016年07月14日 12:01 ID:217z8.ehO
44. パラパラを目指すなら、でしょ?
パラパラ炒飯て、そんなに良いもん?
45.
12:
47. :2016年07月14日 12:01 ID:XcYBku9h0
48. オリーブオイル多め、ベーコン+卵+ネギで行くのが好きなんやが、
これはチャーハンなんやろか?
49.
13:
51. :2016年07月14日 12:03 ID:7MH.S9CQ0
52. 米はラップかけずに3?4分レンチンして水分飛ばせばいいんだよな
53.
14:
55. :2016年07月14日 12:09 ID:sH9aKVKB0
56. アホでもできる家庭用パラパラチャーハンの作り方
?卵の白身と黄身を分ける
?白身だけをごはんと混ぜる
 軽くではなくしっかりと混ぜる(←最重要ポイント)
?白身混ぜご飯に黄身を混ぜる
 ここは黄身を溶いて先にフライパンでもいい
?白身混ぜご飯をフライパンで強火で炒める
?お好みの具材と調味料を入れて少し炒めて完成
油なんぞ少量でいい
57.
15:
59. :2016年07月14日 12:11 ID:4inBBoXU0
60. カーチャンか作るベッタベタのチャーハンすこ
61.
16:
63. :2016年07月14日 12:11 ID:Ec9rEwzg0
64. 冷ご飯に創味シャンタン混ぜてレンチン、んで炒める
これだけで普通に究極のチャーハン
パサパサ派が好きな人はレンチンしてからシャンタン混ぜる
65.
17:
67. :2016年07月14日 12:14 ID:BE80dEe60
68. 幸楽苑のチャーハン食べたら油ギトギトすぎて夜食中毒になって病院に運ばれたわ
69.
18:
71. :2016年07月14日 12:15 ID:3Lc1Y9F80
72. チャーハンの天才(笑)が相手にされてなくて笑う
73.
19:
75. :2016年07月14日 12:16 ID:KvtpqaYO0
76. 炒め物と煮物は紙一重。鍋肌の温度を感じ取れるかどうかのセンス、こればっかりは生まれもったものだからいくら訓練してもヘタなやつはヘタなまま。
77.
20:
79. :2016年07月14日 12:17 ID:H6IVHQEy0
80. 卵かけご飯にしてから炒めるとかホントふざけてる
あれが店で出てきたときはマジで目を疑った
誰だあんなもん最初に言い出したのは
81.
21:
83. :2016年07月14日 12:17 ID:8L4h7SZT0
84. 油と卵の相性はいいから最初にたっぷり油で金糸玉子作るつもりで玉子に油吸わせればご飯を炒めるのに必要な分だけ玉子から油が出る
炊きたてに近いご飯なら素早くほぐれるからそんなに油いらないけどね
押し寿司みたいな保温ご飯でもパサパサになってもいいからよくほぐして仕上げにちょっと差し水して手早く返して蒸らせばホクホクパラパラ炒飯になる
これは周富輝がTVで言ってた家庭料理向けの技な
85.
22:
87. :2016年07月14日 12:21 ID:wlO6obEr0
88. まぁいろいろ試したらええねん
自分で作って旨いのができたら嬉しいもんだ
中華調味料なんか使わんでも塩胡椒と最後の醤油に加えて最後に味の素ある程度多めに振るだけで中華チェーンの味ぐらいにはなるぞ
厨房が見える中華屋のカウンターで食ってると調理手順が見えて楽しい
89.
23:
91. :2016年07月14日 12:21 ID:DLSX.p.z0
92. お手軽に家庭でやろうとしたらいつも失敗する
冷凍チャーハン炒めたほうがお手軽にうまいもん食えるから心折れるわ
IHだから鍋ふりふりあんま出来ないし
93.
24:
95. :2016年07月14日 12:38 ID:O..wyCJR0
96. 本物のチャーハンなんてそうない
だいたいチャハハーンだな
97.
25:
99. :2016年07月14日 12:40 ID:8L4h7SZT0
100. ※24
チャカ・カーンの親戚か何か?
101.
26:
103. :2016年07月14日 12:42 ID:iEa61iQ60
104. 完成直前のチャーハンにさっと茹でておいたもやしを混ぜるとうまい
105.
27:
107. :2016年07月14日 12:50 ID:swp5tsSz0
108. 冷凍チャーハンが手軽に完成された味を誰でも出せて良い
だが、好みの味付けでそれ追求したいなら先ずは火力
109.
28:
111. :2016年07月14日 12:53 ID:OP4u6Rtr0
112. ふむ、油や調味料うんぬんよりもまずフライパンの扱いがどうなのだろう?
女とか見てると意外とフライパン振れない奴多い
ヘリに当てて空中に浮かし水気をとる、まずここから
ちな、これができない人の為に卵かけご飯戦法が開発されたと拙者は聞いた
113.
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