一流ホテルから大衆レストランに転職した俺が思ったこととかを適当に挙げていく!!!!!back

一流ホテルから大衆レストランに転職した俺が思ったこととかを適当に挙げていく!!!!!


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1:
仕事早く終わったし少しはお前らも色々知ってくれや
2:
一流ホテルの料理とか皿に少なく盛って高級感出してるだけで味はそうでもないんだろう?
6:
>>2
日系と外資両方在籍したけど日系はそうだね?
日系は基本中途はとらないし年功序列だから今いる人間の中である程度実力があって上から気に入られる人はシェフとかになる
外資は高いカネ払って外から外人とってくるからミシュランクラスの料理出してるとこは多い
4:
何で一流ホテル辞めたの
7:
>>4
外資ホテル…1番やりがいあったけど給料安い
日系ホテル…安定が欲しいやつの集まりで向上心ないやつばっかり
今レストラン…誘われて
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- 駐車場で隣にとめている男にドアパンチされた。警察呼んで、保険屋に…
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- 一択←「いったく」と読んでる奴多すぎwwwwww
- お得意様「うちの土地から筍が採れますの」上司「筍大好きなんですよ、是非食べたいです」→
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5:
働く人の質が違いそう
8:
>>5
大きくは変わらん
ホテルも他の部署が良かったけどたまたまここに配属されたとか、今のとこも未経験でとりあえずここ、みたいなやつばっかり
10:
現場の仕事かぁ
普通、経営とか企画とか、本部的な仕事とかするんじゃないの?男で正社員なら
アルバイトと同じじゃん
13:
>>10
この仕事のあるあるだが、50とかになっても現場で働きたいって人はよくいる
ソムリエのコンクールとかもその年代の人がしのぎを削り合ってるし
11:
外国語できる?
15:
>>11
大体は
外資ホテルだと英語はできないと話にならないし出世できない
バイトの子でもペラペラだしね
12:
ファーストドリンクからお冷とか言うのやめてくれ
前のホテルでも優待とか使ってくるやつでたまにいたが、基本的にレストランでお冷とか平気な顔して言うのはかなり恥ずかしいからやめとけ
せめてミネラルウォーターとかウーロン茶くらいにしとけ
14:
テリーヌばっかだすな
16:
>>14
そこはすまんかった
ただ美味しいテリーヌは本当にうまいんだ、許してくれ
17:
お高くとまってやがら?
22:
>>17
お前らが地べた這いずりすぎなんだよ
19:
うんちくひけらかしてうんざりの客とかいた?
22:
>>19
ちょくちょく
そん時は思いっきり鼻へし折るからよろしくな
21:
レストランに来るならせめて服装はきっちりしとけ
うちはカジュアルだからドレスコードは設けてないけど、それでもTシャツ短パンビーサンみたいな役満な服装は真面目に接客するのが恥ずかしい
からもっとましな服着てこい
お前らが思ってる以上に店側は客の値踏みしてるからな
23:
大衆レストランってどこから大衆レストラン?
25:
>>23
くくりは曖昧だよなー
感覚だけど客単価が6000円平均になってくると大衆とは言い難いかな
あとは雰囲気とかもろもろ
24:
コックさんなの?
26:
>>24
サービスマン
27:
好きな格好で好きなもん好きなように食わせろや
いや食わせてくれてるんだな
客の前じゃ言えないからここで言ってるんだもんな
ごめんな
31:
>>27
露骨な奴は面と向かって帰らせる
そういうやつを野放しにしてると食事を楽しみにしてこられるお客様がもう来てくれなくなってそういうやつがすごい増えるんだよ
類は友を呼ぶとはまさにこのこと
28:
テーブルマナー適当でもいいですか?
32:
>>28
そこは全く問題ないです
そこはどっちかというとその人の経験値を測るような感じなんでとくに気にしないです
通ぶってる奴は恥ずいけど
29:
フレンチ?
33:
>>29
フレンチです
30:
マナー、モラルないやつ多すぎ
騒ぐ、まともに会話できない、タメ口、お礼言えない、予約時間より何十分も前に来たり開店前に来たり、アホみたいにデカイ買い物袋ぶら下げてくる、などなど俺様は神様だぞーみたいなやつ多すぎ
基本的にマナー、モラルないやつは客として扱ってくれないからな、お前みたいなやつ来てほしくもないし
フランスとか行くと日本人のマナーは中国人以下のイメージだからな
34:
おすすめ料理ある?
37:
>>34
おう、いくらでも言ってくれや
好み苦手聞いて最高の料理をおススメさせてもらうからな
35:
そういう客が入って来ちゃうところがもうね
38:
>>35
そこが難しいところで俺が頭抱えてるところなんだわ
元々のコンセプトから店長が変わってきて徐々に客単下げて居酒屋みたいなノリにしていったら変なのしか来なくなった
42:
背伸びして来たカップルや初任給で親を招待した若者なんかを金持ちの常連と比べて値踏みするような店なんかこっちからお断りだよな
46:
>>42
それはまた話が違うかな?
そういうお客様は喜んでもらうように全力で接客させていただくけど、俺が言ってるのは簡単に言えば人としてのモラルがないやつだからな
47:
糞みたいな自己満足接客しそう
51:
>>47
クソみたいな客にはそもそも接客しない
49:
一流の接客は気持ちいい
50:
>>49
俺たちの最終地点です
53:
そういう客が来るような店に>>1が落ちぶれたってだけの話じゃん
59:
>>53
変えて欲しいってヘッドハンティングされたんだよ
54:
最近食事の時に帽子取らないやつ多くない?
61:
>>54
多いけどもう気にならなくなった
ハゲとかだとかわいそうだしね
55:
前菜一口だけ食べて「不味いな…」って言って金だけ満額払って帰られそうになったら
63:
>>55
場合による
そういう時はその料理下げて、塩が入ってなかったとか、提供した料理をシェフがチェックして問題がなければ前菜の金だけもらう
不備があれば作り変える
62:
「おいしく焼いてください」
65:
>>62
かしこまりました。
シェフの焼き加減に任せて調理させていただきます。
64:
ブラック業界らしいじゃん
実際のところどう?
66:
>>64
個人経営だと99%暗黒
1%はなぜか超優良だったり
会社経営だといろいろ
ただ最近は人出不足が深刻だから徐々に給与や待遇は改善せれている
そういうところが人気店だったりする
68:
>>66
そういう業界でも働き続けるのはよほどその仕事が好きだから?
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