「一晩寝かせたカレー」 ←ぶ っ ち ゃ け 腐 り 始 め て い ま す
続き・詳細・画像をみる
1：
みんな大好きなカレーにまつわる常識といえば、「カレーは作りたてよりも、2日目の方が美味しい」。
あえて、1日おいて2日目に堪能するというこだわりの持ち主もいることでしょう。確かに1日寝かせたカレーはまろやかで美味しい。
筆者もカレーの日は少し多めに作って、当日と2日目のどちらも楽しんでいます。
そもそもの疑問なんですが、なぜ、2日目のカレーはあれほどにも美味しいのでしょうか。
おいしい“2日目のカレー”が1日目に作れちゃう!? 作り方＆保存のコツ
http://news.livedoor.com/article/detail/11615341/
引用元http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1465384156
2：
食べ物は作った瞬間から菌がわいて腐り始めてるからね
42：
>>2
極論するとこれ
3：
煮付けても美味しいよね
4：
発酵だよ発酵
5：
腐ってる腐ってないはとりあえず置いておいて、
粘度が上がっただけ ２日目カレー
それっぽいもの作るならジャガイモを擦り下ろすなど
6：
腐りかけが素敵なんだろ。女もカレーも
7：
腐りかけが一番美味い
24：
>>7
人妻のことです？
8：
冷蔵庫入れててもカビるよね
9：
一人前ずつ小分け真空パックして冷凍保存だろ
11：
1日寝かせたレトルトカレーはかなり寝てると思う
12：
カレーってキャンプとかで大勢で食えるために作る食い物だよな。
13：
鍋で常温保存すると雑菌湧きまくりって言うけど
火を通してても冷めてく間に空気からわくってこと？
107：
>>13
食材に付いてる菌があるし手とか包丁とかにも
空気中にもいるだろうし
熱を加えても死なない菌もいるらしい
再加熱の時は加熱時間が短くて不十分な場合もある
32：
>>13
ウェルシュ菌っていう他の菌には弱い代わりに高温に強い菌がいる
加熱したときにこいつ以外が死滅するからウェルシュ菌は競争相手がおらず大量増殖する
食中毒の原因となる菌は熱に弱いものがほとんどですが、ウェルシュ菌は煮沸を1時間以上行っても死滅しないという特徴があります。そのため、加熱処理をした食品であっても、常温で放置しておけばウェルシュ菌が増殖します。また、ウェルシュ菌には酸素を嫌う性質があり、空気のあるところでは増殖しないという性質があります。時間をかけて底の深い鍋で煮込むスープやカレーなどは、中心部の酸素が少なくなりやすいため、増殖するには絶好の環境となります。給食のカレーによる食中毒などの事件が起こるのは、このためです。http://www.skincare-univ.com/article/009603/
14：
スパイシーなカレーが好きだからまろやかになる時点で魅力半減
15：
ジャガイモが腐るんだよな
16：
熟カレー
みたいなのも出たけどあれは違う
17：
一晩置いたら香りが飛んでるだろ
18：
舌に残るザラザラ感
20：
>>1
この時期は腐るからすすめんな剥げ
あと作りたてのほうが絶対ウマイ
22：
>>20
うまいかまずいかはお前の主観
41：
>>22
俺が作るからウマイんであってお前んちの二日目の腐ったカレーより
100倍ウマイから気にしなくて結構
何が主観だよ笑わせんな
50：
>>41
何言ってんだこいつ
１日目も２日目も味の組成、旨みは変わらない スパイス類の香りは出来立ての方が強い（腐敗は置いとく）
ただ、煮詰まったソースが舌に絡む粘度が変化し、２日目の方が味が濃いって錯覚する
どっちが好きかは人により
別に俺は寝かせたカレーなんぞ好きじゃないし
21：
バナナも腐りかけが香ばしいよね
23：
真夏の夜七時に作ったカレーが11時間後の朝にはへんな
酸っぱい匂いしてたのは本当ビックリしたはw
それ以後食べ終わった後もう一度確実に火入れしてる
98：
>>23
「したは」って何？
108：
>>23
入れた食材のどれかが既に腐ってたんじゃないの
147：
>>23
酸っぱい臭いは乳酸発酵なので、食べてもあまり害はない。
害のあるウェルシュ菌は臭いでわからないからタチが悪い。
25：
夏はドライカレーにするべき
26：
腐ってるというより鍋の内側の焦げた部分が混じってるだけだから、発がん性爆上がり
29：
肉も腐りかけが一番おいしいっていうからな
30：
オゲロックセェー
33：
ウェルシュ菌とかいうやつだろ
34：
次の日食べるなら冷蔵庫
それ以降なら冷凍しましょう
味噌汁もね
36：
食べ残しだから腐る。 保存するのは最初から分けろ
38：
どんな食べ物でも腐りかけが一番美味しいもんだ
39：
腐りかけがうまいんだよ
44：
一晩待たなくても強制的に冷やして温め直せば短時間で同じ効果が得られるから
カレーが完成したら鍋ごと氷で冷やして冷えたら温めなおせ。
45：
熟成させてるんだよ
46：
もうこの時期になると常温じゃだめだな
47：
ジャガイモ入れるとすぐ腐る
49：
作った後は粗熱がとれたら鍋ごと冷蔵庫に入れとけ
51：
色々入れる派だからか、出来立ては味がバラバラで美味しくないんだよなぁ
やはり1晩くらい置いて味が馴染んだ後じゃないと食えない
53：
蜂蜜と黒砂糖入れると長持ちするで
54：
じゃがいもなんか入れるから…
57：
カレーは白くなるまで寝かせろ
58：
つぎ足され続ける鰻のタレとかはどーなん？
59：
じゃがいもからカビはじめる
60：
多少腐ってるほうが美味しいってこと
64：
カレーはその日に食わんと、不味くて食えんわ
67：
作り方によるが
スパイスを使うとできたてと寝かせた後で全然味が変わる
ルー主体の人はあまり影響無い
ある系統の洋食屋のできたてカレーはマズくて食えたものではなかったりする
69：
寝かせるといっても1日1回くらい火を入れろよｗ
72：
油べっとりカレーこびりついた鍋洗うのも嫌だし
そんなに好きじゃないからレトルトで済ませてる
74：
カレーなんてレトルト（一食分）ので十分だろ
76：
じゃあ腐りかけが美味いんだろ。
身体に害はないんだから問題ない。
77：
ジャガイモは入れない
79：
3日目までよゆー
80：
もやしの足のさは異常
86：
熟成肉←腐ってる
88：
完熟←腐ってる
94：
カレーうどんはダシで割る派
112：
俺は2日目のカレーが嫌いだ
113：
>>112
じゃあ３日目ならどうだ？
114：
カレーは本当にすぐ駄目になるなぁ
あんだけ煮込んで香辛料使ってるから持つようなイメージやけど
119：
じゃがいもが原因だ、あれを入れなきゃかなり保つ。
12
続き・詳細・画像をみる
HUNTER×HUNTER 33巻のコミック売上ｗｗｗｗｗｗｗｗ
中国海軍の軍艦がロシア海軍と一緒に尖閣諸島へ出現…憲法９条馬鹿「９条バリアが効かないなんて・・・」安保法案反対派「一緒に酒を飲んでラブアンドピース！」
兄夫婦に子どもが生まれたんだけど生後４ヶ月までに会いに行かないのは非常識と責められていてる
ST突入率100パーセントの台が一番だよね
【画像あり】NGT48のセンターが凄まじい身体つきしてると話題にｗｗｗｗｗｗ
産後のお花畑ってどう言ったら治るかな？ 妹が花咲いちゃって、トンデモな名前付けようとしてる
米グーグル、ＡＩに「非常停止ボタン」 暴走防止のため
エコバッグに商品入れて買い物してたら、万引きと間違えられて押さえつけられた
彡(^)(^)「イッヌの朝ごはんカリカリでええやろ」
学生時代からの男友達に誕生日プレゼントあげたら同僚(既婚女性)にありえないって凄いびっくりされた
「ごはん」という単語を聞くとこの指とまる猫
【政治】ヤメ検弁護士さんは舛添さんと心中かな 〜弁護士さん自らにも火が回って苦情の電話で事務所も大変のご様子
back ▲ 過去ログ 削除依頼＆連絡先
