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ちょっと変わり種のシュウマイを作った(※画像あり)


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ごく普通のシュウマイに多少アレンジを加えてちょっと変わり種のシュウマイを作りました
材料はエビ、豚ひき肉、玉ねぎ、ショウガ、???です
ちなみに一年くらい前に普通のシュウマイを作るスレを立てたので細かい下処理などに興味のある人はそちらを参照してください

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しゅー美味い!
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まず下準備です
有頭の赤エビを分解して背ワタを取ります
殻は使うのでとっておきます
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シウマイうまそう
期待
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これだけだと明らかにエビが足りないとわかったのでバナメイを追加しました
これも殻はとっておきます
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エビ油を作ります
キッチンペーパーで水分をふき取ったエビの殻をひたひたの油にぶち込み極弱火で20分煮込みます
この時しっぽの先を切り取って中の水分をしごきだしておかないと油がはねる恐れがあるので注意が必要です
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20分たったら殻を引き上げます
引き上げた殻は塩こしょうをふると立派なおつまみになります
引き上げる前に油の温度を上げると油っこさが多少和らぎますが焦がさないよう注意が必要です
エビ油はこちら
きれいな赤色です
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切ったエビと豚ひき肉に味をつけて混ぜます
今回は海老2に対して豚ひき肉1くらいの割合です
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ここで登場するのがトマトです
中身をくりぬいて別にとっておき
皮の部分をあらみじんにします
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エビと豚ひき肉とタマネギのみじん切りとトマトの皮のみじん切りを混ぜてあんにします
エビ油もここで投入します
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で、包んで蒸してる間に適当にチリソースを作ります
とっておいたトマトの中身とショウガのみじん切りと豆板醤とケチャップをいためて砂糖・塩コショウで味を調えて煮つめます
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「エビチリ風シュウマイ」の完成です
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なぜこの時間帯をチョイスしたのか…
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>>15
なんとなくですww
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>>16
テロにもほどがあるで…
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B002G5QLZ0
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ちょっと思いついて作ってみましたが普通においしかったです
ただ思ったよりエビが主張してきませんでした。エビ油も入れたのに
豚ひき肉の割合を減らすかサクラエビを加えるか……
あと下味をいつものシュウマイと同じにしたせいかトマトの味もあまり感じませんでした
こっちにもケチャップを入れればよかったかな
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海老苦手な俺は空のつまみの方が気になります
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>>19
天然のかっぱえびせんだと思ってもらえれば大体合ってますww
頭はコクがあってすごくおいしいです
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ちなみにエビ油はチャーハンを作るときとかラーメンに入れたりとかするとおいしいです
同じ作り方でネギ油とショウガ油も作れます
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海老の背ワタ抜きって難しい?
これが不安で海老買えない
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>>22
一番簡単なのは背中の方をちょっとだけ包丁で切り開くやり方ですかね
これだと取り損なうってことはまずありません
つまようじを刺して引っ張るのも難しくはないですがあわてると背ワタが切れたりします
意外とスルスルっととれるので面白い作業ですw
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>>23
サンクス!
今度買ってみる!
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