ラーメン屋のチャーハンの作り方教えてくださいback

ラーメン屋のチャーハンの作り方教えてください


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1.
2. 1 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 08:01 ID:8ujhz1bl0
3. ウホ
4.
5. 2 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 08:04 ID:oHXTxGx70
6. 下地の知識が無さ過ぎて説明が無駄になるタイプだな
ちなみにテーブルの食卓酢はミツカンの“食卓のお酢”が
ほぼズバリ中華料理屋のお酢だった、しかし食卓サイズなんだよなぁドバドバ使いたいのに
7.
8. 3 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 08:05 ID:SJol.6tC0
9. 油とコショウ多めにしとけばなんとかなる
10.
11. 4 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 08:05 ID:Uqws8ZLu0
12. 真の上手いチャーハンはどこにあるんだろうなあ
13.
14. 5 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 08:06 ID:aYBSsLdV0
15. え、なんか汚いし見るからにまずそうなんだけど…
16.
17. 6 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 08:07 ID:Tjvhw6sv0
18. 煙出るくらいフライパンを焼いて
引くくらい油を入れる
で常に強火で炒めれば完成
ただし焼き飯が作れなくなるのでそこは注意な
19.
20. 7 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 08:09 ID:oHXTxGx70
21. つかまだ味の素が化学調味料ってことになってるのかそのスレ老人会かよw
22.
23. 8 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 08:11 ID:HW4zP8HD0
24. 味の素と言うとうだうだ煩い馬鹿が居るから旨味調味料と呼ぼう
これで馬鹿どもを騙せる
by 周富徳
25.
26. 9 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 08:20 ID:OzPDm0UN0
27. シャンタン=旧ウェイバー
28.
29. 10 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 08:28 ID:yUE1n6xFO
30. ラーメン屋行って食え
31.
32. 11 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 08:30 ID:hMffIH280
33. 隠し味程度にウスターソース入れたらごっつええ感じやで
34.
35. 12 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 08:35 ID:AdZp5IZz0
36. ちなみにウェイバーじゃなくてウェイパーね
もう創味シャンタンだからアレだけど
創味の商品は全部良いよ
37.
38. 13 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 08:45 ID:7mq33.540
39. ラードよラード。卵かけ御飯版はむしろ不味くなるだろ
40.
41. 14 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 08:47 ID:qJtdX3lt0
42. パラパラとパサパサを混同してる人いるよね。
パラパラ追求しすぎてパサパサになったのをよし、としてる人がけっこう多いと思う。
43.
44. 15 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 08:50 ID:22OW.sYV0
45. こいつみたいなバカを記事にしなくていいよ
46.
47. 16 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 08:51 ID:PuMKOKqaO
48. 創味シャンタンはマジ万能
スープも炒め物も簡単に美味しくできる
もちろん炒飯もね
新ウェイパーはなんか怖くてまだ買ったことないが
49.
50. 17 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 08:52 ID:96XC.XVT0
51. 卵先混ぜクズは4ね
52.
53. 18 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 08:53 ID:20mYp3Wq0
54. 失敗する原因
・油の量にビビった
油を気にするなら作らない
・醤油を入れた
茶色くて野暮ったくなるのは当然これ。個人の好みだが入れない方がいいと思う。
・炒めすぎた
とにかく炒め過ぎて水分を飛ばしまくってる。野菜炒めもそうだが焼くと言うより火にかけてながら具材を混ぜ合わせる程度にする。パラパラに?とか言う奴はただの味音痴だ
55.
56. 19 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 08:57 ID:.emHD6n60
57. 味の素味の素うっせーよかす
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59. 20 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 08:58 ID:8DJdEmYt0
60. ゴッドブレスかっくい〜(笑)
61.
62. 21 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 09:04 ID:rgIX9pAW0
63. 外食でアミノ酸使ってないのは一部高級店だけだぞ
濃い旨味に慣れるのがよくないだけで健康被害少ないから気にしなくていい
64.
65. 22 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 09:06 ID:6ZbGF2RY0
66. 朝なのにチャーハン食べたくなっちゃったじゃないか。
今日の昼ごはんにしようかな。
67.
68. 23 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 09:08 ID:cPNbnTTS0
69. 創味シャンタン買って来い
70.
71. 24 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 09:12 ID:V.Zg5M950
72. むかし近所のラーメン屋に味の素じゃなくて武田製薬の業務用グルタミン酸の段ボールが
何箱も積んであるのを見てしまった
73.
74. 25 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 09:13 ID:N70T2lLu0
75. シャンタンとウェイパーの中身は同じものです。味覇VS創味シャンタンDX問題で有名になってたと思ったんだけどなあ。
76.
77. 26 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 09:13 ID:kbcaUo.W0
78. 外食は体に悪いもんばっか入れてそう。
潮中毒にさせてリピーター増やすために。
クックパッド見よう。
79.
80. 27 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 09:16 ID:xhlHJpde0
81. 味の素の最大の消費者=中華屋
82.
83. 28 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 09:16 ID:EPsXNYDA0
84. 何この汚いチャーハン
85.
86. 29 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 09:17 ID:xhlHJpde0
87. 創味シャンタン=味の素w
88.
89. 30 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 09:19 ID:FRi.dcRi0
90. ラードと火力
91.
92. 31 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 09:22 ID:60ZxvL0L0
93. シャンタンが業務用だったころ、家庭用に小売りしたのウェイパー。
で契約にない売り方して、シャンタンの会社がキレて家庭用も自前で売り出した。
今ではウェイパーとシャンタンの中身は少し違うという建前
94.
95. 32 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 09:25 ID:QT33BThv0
96. 中華料理屋で味の素使わないなんてまずありえないからな
97.
98. 33 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 09:41 ID:DX0pp4HR0
99. チャーシューを煮込んだあとの汁つかうんやで
100.
101. 34 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 09:46 ID:Ps.BONyl0
102. チャーハンは僕の趣味とか豪語してるわりに知識無さすぎで呆れた
103.
104. 35 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 09:49 ID:vR1Ln5dn0
105. 牛脂で炒めてみな。極旨やで。あれタダでもらえるし
106.
107. 36 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 09:53 ID:q1Lp7Ggd0
108. チャイニーズレストランシンドロームを知らんのか
109.
110. 37 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 10:03 ID:.wAq8NsO0
111. チャーハン作るのには良いんだが、創味シャンタンはDXついてるのと無いのとで味結構違うから、買うとき注意なー。同じものと思って買ったら偉い違ってた
炊き立てご飯より冷や飯のが水分ある程度飛んでてチャーハン向けだが、冷えたまま入れるなよー。ほぐしにくいだけだぞ。レンジでチンしてから入れろよー
112.
113. 38 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 10:07 ID:jngDco8M0
114. チャーシュー作って余ったタレを少し加えると素人でもマシになるぞ
115.
116. 39 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 10:08 ID:GRl6IBMw0
117. 子供の頃に中華屋で炒飯を食べたら目眩で歩けなくなったことがあったけど
アレは今思えば化学調味料のせいだったのかもしれないな
外食をほとんどしない家庭だったし、化調に耐性がなかったんだろうし
そんなわけで、まだ小さい子供を中華屋に連れていくのは避けるようにしてるわ
118.
119. 40 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 10:10 ID:Hn.1uP0i0
120. ネギ油とシャンタンで十分うまい
121.
122. 41 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 10:12 ID:aYBSsLdV0
123. 具はウインナー?
何でこんな不味そうなのに美味しそうとか言われてるの?
124.
125. 42 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 10:13 ID:q.4G8FpJ0
126. つーかラーメン屋のチャーハンってしっとり系が多くね?
俺はパラパラよりこっちの方が好きだ
127.
128. 43 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 10:15 ID:1iYEyfrR0
129. 味は好みだが、パラパラにするならこの前さんま御殿でコウケンテツが
木ベラ(フライ返し)二刀流で素早く混ぜると上手くいくって言ってたぞ
試しにやってみたら確かにいつもよりパラパラになったわw
130.
131. 44 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 10:15 ID:aYBSsLdV0
132. いや、パラパラってのは粒はしっとりしてるけどほぐれる感じでしょ
133.
134. 45 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 10:17 ID:sxKvDsrG0
135. 確かに中華屋の炒飯って油ギトギトだけどうまいんだよなあ
136.
137. 46 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 10:21 ID:Ju.z7Oru0
138. そもそも炊いてるコメが違くね?
139.
140. 47 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 10:31 ID:KlJiaz7b0
141. ウインナーを具に使ってるのに、味付けでは味の素がどうのこうのいう不思議
142.
143. 48 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 10:35 ID:UZHGIDi20
144. 味の素のチャーハンは食わなくなったな。口が痺れるから。
日本の家庭じゃ絶対的に火力が足りないから、鍋を煙が出るまで熱してどうこうとか無意味。
寧ろ事前に溶き卵に飯を入れてほぐす下準備しておけば火力は必要無いし、簡単に美味しくできる。
145.
146. 49 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 10:36 ID:rt068Adn0
147. パラパラチャーハンより
しっとりチャーハン派だわ
148.
149. 50 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 10:37 ID:.o2i.IpF0
150. 前に教わったのは、油と塩をとにかく思い切り使うということだった。
やってみたらたしかに、そんな感じになった。
151.
152. 51 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 10:40 ID:HY.AHtYZ0
153. 中華鍋使えよ。普通のフライパンと全然違う味になる。
154.
155. 52 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 10:54 ID:h8OZPVWh0
156. 違いはガラスープと油な
157.
158. 53 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 11:08 ID:q0mwk3YP0
159. 論破王www
チャーハンのこと全然頭に入ってこんかったわ
160.
161. 54 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 11:18 ID:wOeZJkJE0
162. 仕事で中華料理屋の厨房入って作業してたら
中華がよく使ってる鉄のおたまに半分強の味の素ぶち込んでたな
量的に2?3人前の料理に見えたが
163.
164. 55 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 11:22 ID:6H3fYLsG0
165. どうでもいいけどウェイパァーな
166.
167. 56 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 11:30 ID:RZNP3RwP0
168. ラーメン屋の炒飯て別にパラパラじゃないよな。味は独特だけど。
169.
170. 57 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 11:32 ID:vMAmg2.z0
171. マツコのテレビ見て以来、自分の求めてるのはしっとり系チャーハンだと気づいた。べちゃべちゃではなく。パラパラも一歩間違えるとパサパサ。
172.
173. 58 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 11:42 ID:815Zxh9V0
174. パラパラは、炒めるより先にご飯と卵を混ぜ混ぜしておけば、小学生でも簡単にできるじゃん?
175.
176. 59 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 11:45 ID:x.VZIx5T0
177. 味というか中華鍋で炒めた時につく香りなんだよなぁ
ただパラパラさせたいなら※58さんのようにたまごかけごはんにしてから炒めりゃ簡単
178.
179. 60 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 11:49 ID:.AijClvC0
180. 具は卵とネギと焼豚に蒲鉾かナルト
味付けは創味シャンタンと塩、胡椒で最後にフライパンの端で焦がした醤油をまぜる
フライパン振れないなら卵は2回に分けて
卵→ご飯→軽く炒める→卵でやるとパラパラになるよ
181.
182. 61 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 11:58 ID:E50qSsXR0
183. 創味シャンタン=元祖ウエイパー
ウエイパー=本家乗っ取り
184.
185. 62 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 12:02 ID:7ynMKFLj0
186. 周富徳さんも「ここで、うまみ調理料を少々」って普通に料理番組でやってたからね。
187.
188. 63 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 12:02 ID:.8S2.ove0
189. 恐ろしいアメリカの戦略TPP 東谷暁氏がアンカーで語る真実 カナダ農業はアメリカ資本に支配された
ttp://mozugoe.jugem.jp/?eid=59
TPP関連及び反日工作まとめ  報道されないTPPの21分野 域内ビザ緩和等
ttp://www.logsoku.com/r/2ch.sc/europa/1437999235/
190.
191. 64 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 12:04 ID:oHXTxGx70
192. ※54
ニブい感覚のまま感じ取れるまで入れるので
中国人の適量が日本人の50倍位なんだっつー話だったな
193.
194. 65 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 12:08 ID:OCCQoDww0
195. 鶏ガラで味付けるんやで
196.
197. 66 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 12:14 ID:PtH4r.nP0
198. 友人の和食料理人は、銀座でお偉いさん相手に料理だしてたんだが、
「まだまだ若いね」って味の評価を受けていた。
その彼は先輩に逆らってまで化学調味料を使ってなかった。
しっかりと出汁をとり手間隙をかけて作っていた。
しかし、ある日 客の舌をを試すことにした。
化学調味料を使ったのだ。
その日からお偉いさんたちの評価は一変「味に締まりが出た。」と
199.
200. 67 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 12:22 ID:C4xowXq60
201. 定期的に立つな。
ラードに火力に解凍した飯だろ。
あとは知らん。
202.
203. 68 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 12:25 ID:fn9qeLBl0
204. パラパラチャーハンは不味い
ラードを使ったしっとりチャーハンおすすめ
205.
206. 69 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 12:31 ID:K7Nn3bT30
207. 中国のスーパー行ったら化学調味料専門のエリアがあって、少なくとも100種類はあるぞ。それくらい当たり前の調味料。
208.
209. 70 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 12:33 ID:48DLTBLLO
210. 香味ペースト使いやすくて美味しい。ウェイパー絶対あまるし。
211.
212. 71 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 12:35 ID:XC8YsaGD0
213. シャンタンとウェイパーはパッケージが違うだけで中身は全く同じものだったはず
214.
215. 72 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 12:37 ID:NbT5SHtm0
216. 味の素とウェイパー両方使うわ。あと醤油とか
217.
218. 73 名前:ハムスター名無し2015年12月05日 12:40 ID:yaosZeFj0
219. オレが作るところを見ていたラーメン屋では、ラーメンに使うために作った醤油をチャーハンに混ぜてたな。
220.
221. 74 名前:名無しのハムスター2015年12月05日 12:42 ID:wqjIGR530
22

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