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まさかチャーハン作るのに醤油入れてる奴はいないよな?


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1:
完璧なチャーハンを作るコツは「醤油を使わない」
・醤油は必要ありません。私は塩と少量の砂糖でごはんの味付けをしています(お気づきでないだけで、料理店のチャーハンはわずかに甘いのです)。
・お米は、温かくて新鮮なタイ米が最適です。
・残念ながら、油を控えめにしてはいけません。
・最後に鶏がらスープを加え、しっかり炒め合わせます。
全文はソースで
http://www.lifehacker.jp/2015/09/150901chao_fan.html
2:
ファッ?!誰が入れるかよ
ラードと塩胡椒だけやぞ!
4:
醤油チャーハンだけどなにか
5:
ウスターソースかけるとうまいぞ
8:
ケチャップ入れるお
77:
>>8
チキンライスじゃねえか(´・ω・`)
9:
ないわー
10:
胡麻油入れてみ本当美味しくなるから
13:
逆に醤油入れない奴いるのかよ
醤油入れて焦がせば香りが全然違うだろ
14:
チャーハンはテキトーに作れるからいいのにタイ米使うとかアホなのか
277:
>>14
何でチャーハンみたいなもんにこだわろうと思ったのか意味不明だよな
104:
>>14
チャーハンを作るためだけに米を炊くとかありえない罠
160:
>>104
ごめんたまにチャーハンの為にご飯炊く
ラード入れて炊いたらパラパラチャーハン簡単に出来るからついやっちゃう
チャーハンの為にタイ米は買わないけど
15:
醤油を鍋肌にちょろっと垂らして香りづけしてる
焦げた醤油の匂いって食欲そそるよね?
31:
>>15
うん
香り付けだな
18:
日本人ってチャーハンすきだよな
中国人が不思議がってたw
89:
>>18
まかないとかいい加減な食事らしいな
漬け物に白ご飯とか卵かけご飯に燃える国民性だからかね
19:
どんな時も麺つゆ
22:
昔おかんは入れてた
今は鶏ガラスープ入れてる
あれ美味いよね
23:
家で食べるチャーハンは醤油で良いんだよ
24:
醤油チャーハンはうまい
貧乏な俺へのネ申のプレゼント
26:
塩コショウで味を決めて最後に鍋肌に数滴垂らして香り付ける
27:
タイ米なんてどこで買えるんだよ
近所のスーパーに置いてないぞ
48:
>>27
だよな
しかもわざわざその為にタイ米を炊くのか?て言うね
28:
>>1 謝れよ 入れるだろ普通
29:
溶き卵に醤油を入れ、炒めかけのご飯に投入しているが
44:
>>29
それじゃ駄目だよw
51:
>>29
卵こげんだろうが
30:
微妙に濃いところと薄いところがあるのがいいんだよ
タイ米とか下策の下よ
34:
ここまで味覇なし
ニュー始まってた
35:
味付けのためじゃなくて香り付けのためな
36:
何かで読んだけど人間が食べておいしいと感じる基本は糖分
だからどんな料理でも隠し味でいいから砂糖や蜂蜜を少しでも入れておくと
食べたとき舌が糖分を検出して脳がおいしいと判断するらしい
279:
>>36
脂も必要だよ
37:
黄金のタレだろ
39:
最後に鍋肌に香り付けの為に入れるのが基本だろ
41:
その日ある物で適当に作るんだからガタガタぬかすな
42:
日本の米でチャーハン作るから砂糖いらないじゃん
わざと薄く作って盛られてから醤油かけるのも好き
43:
醤油をクルクルクルっと3回しすると東京チャーハンのできあがり
45:
醤油じゃなくて砂糖ねえ…確かにそう言う方向のアプローチもありかもしれん
47:
鍋に入れて余った袋ラーメンの粉で味付けしてるわ
49:
隠し味だろ
醤油
50:
ポン酢入れると美味い
53:
醤油はまあ良いが
砂糖とか言ってるぞ・・・
54:
油が少ないから玉子焦げてるじゃねえか。
こんなもん食えるか。
56:
ハイミー入れる
57:
醤油入れたら焼き飯であって炒飯ではない
58:
サラダ油、ごま油、ネギ、玉子、叉焼、冷やご飯、塩、胡椒だけ。
59:
砂糖と塩じゃ
醤油つかってこれ醤油使った?って聞かれてしょうゆうことって返すのが使えないじゃん
村上ショージが怒るで
60:
卵とご飯を先に混ぜるやつはゴミ
373:
>>60
プロの料理人じゃないからゴミのほうのやり方で作る。
別で作った要り卵混ぜたのを出された時の悲しさ。
61:
醤油の代わりにオイスターソース入れたらちょっとコレジャナイ感だった
63:
醤油はそもそも味付けじゃなくて香り付けってだけや
64:
YouTubeでプロが作る炒飯動画見てうっとり(*´-`)してる
66:
ネギ油と創味のシャンタンでお店の味
67:
味の素
68:
卵と醤油しか入れないわ
69:
醤油と砂糖は必須だなどんだけねちっこく作るんだよ
70:
チャーハンは店で食う
あれは火力命
71:
化学調味料入れれば本格的な中国の味になるよ
中国はアメリカでもチャイニーズレストランシンドロームなんて言葉を生み出したくらいの化学調味料大国
72:
食べる前にかけるんだよなw
73:
米に溶き卵まぶして炒めるやつマズすぎ
米も具材も全部玉子味が勝っちゃって台無し
ちゃんと炒めないとパラパラになるどころか玉子で逆にダマが出来まくるし、あれは相当の火力あったり中華鍋ないと無理だろ
74:
炒飯の素使うから関係ない
76:
具材に味が付いてると
あまり味付けはいらんわな
78:
卵先混ぜは不味い
79:
やっぱプロの料理人が中華鍋を振り回すのはみてて気持ちいいな
84:
醤油は香付けだろ
醤油で味付けはしない。
85:
卵先入れは大惨事カルボナーラみたいなぼそぼそになってそれからやってない
熱くした油に溶き卵流してふわふわ膨らんでくるとこに熱々温め直しご飯投下が一番いいや
86:
結局鶏がらスープで味付けするかどうかじゃないか
88:
あのバカみたいな火力がないとだめなんだろ
店で食べる味には、勝てないだろう
90:
チャーハンの素でええやろ
数十円払うだけで本格チャーハンやぞ?
91:
風味のために仕上げにちょっといれるわ
92:
そばつゆ入れる
まあチャーハン自体滅多に作らんけど
93:
香味ペースト、馬鹿にしてたけどかなり凄いなあれ
99:
醤油味は貧乏くさい味になるよな
100:
シャンタン、ハイミー、ネギ油、煙が出るほどフライパンを熱する
101:
チャーハンじゃないけど、熱々に熱したプライパンに胡麻油とちりめんじゃこを入れて、
卵投入後すぐ火を消して、ごはんとナンプラーを入れた卵ごはんが定番
106:
醤油が必要かどうかなんて人によるだろ?俺は必要だ。
109:
大量の油さえ使えば店の味になる。おたまなみなみの油。
110:
俺は中華鍋で卵を先炒めて取り出して、米入れて炒めて香味ペーストでパラパラにしてる
弟はフライパンで少し弱いくらいの炎でゆっくり炒めてパラパラにしてる
どっちが正しいの?
112:
家系ラーメンとかも砂糖使いまくりだぞ
115:
醤油を一滴垂らして香り付け
ラーメン屋でバイトしてた時に教わったわ
えっ?!お前ら入れないの?
だから、家庭味のチャーハンなんだよw
116:
そういえば店で食うチャーハンは醤油の感じが無いな
117:
すまんマヨネーズ入れてたわ
119:
結局好みの問題だけどね
俺はご飯ぱらぱらで卵柔らか目がいいから、ご飯を先に炒めて卵は後から入れる
120:
入れるのはソースだな
ソース焼き飯が美味い
124:
ラーメン屋でうまい炒飯出す店なんて醤油だろ。
中華である必要はないだろ。
125:
最後に垂らす醤油が旨いのに
135:
醤油をほんのちょびっと入れないと締まらない
本場とかそんなんどうでもいい
まさかチャーハン作るのに醤油入れてる奴はいないよな?
引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1441107120
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- ko_jo
- 食べ物の話題 コメント( 24 )
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まさかチャーハン作るのに醤油入れてる奴はいないよな?
コメント一覧
1.
1:
3. :2015年09月02日 11:55 ID:7V97bpqd0
4. 醤油入れるのはいわゆる「やきめし」だろ
日本ではチューシューと焼豚も別物だ
5.
2:
7. :2015年09月02日 11:57 ID:ZaqFTG.J0
8. みんな仕上げにちゃんと焼きを入れてるか?
そん時の最後に少量の焦がし醤油を絡めればパー壁!
9.
3:
11. :2015年09月02日 12:02 ID:PgmO89Io0
12. たかがチャーハンだよ
こだわる料理じゃない。好きに作ればいい、俺は刻み海苔とか掛けて食ってる
13.
4:
15. :2015年09月02日 12:03 ID:qB102D.l0
16. ふちにまわしかけて、軽く焦がすといい香り
17.
5:
19. :2015年09月02日 12:04 ID:hsek053S0
20. 最近はキューピーのオイルソース使ってるわ
炒めもの全般に使えて便利
21.
6:
23. :2015年09月02日 12:07 ID:ykPa9S3u0
24. キャベツ入れる時は醤油使わないな
25.
7:
27. :2015年09月02日 12:12 ID:YNPmE6Jp0
28. 香り付けみたいな感じで、ご飯に混ざらないようフライパンの端とかにちょっと入れて焦がす感じの事はする。
ガッツリ目に入れるんならそれはもう「焼き飯」だな。
29.
8:
31. :2015年09月02日 12:12 ID:1vrZ5j7w0
32. なお本場中国はキッコーマンが制圧した模様
33.
9:
35. :2015年09月02日 12:18 ID:eoFuGOBl0
36. 普通に入れるね
醤油なら香ばしさも加わるからな
37.
10:
39. :2015年09月02日 12:23 ID:iNj1NcTM0
40. 香りつけで醤油を入れるのといれないのとじゃ雲泥の差なんだが
そういやチャーハン甘い店結構あるな
あんますきじゃないから自分でつくるようになったわ
41.
11:
43. :2015年09月02日 12:25 ID:DpN.1Oc.0
44. 美味しけりゃいいじゃん
アホくさ
45.
12:
47. :2015年09月02日 12:25 ID:vC82r84q0
48. 手軽に作れるからいいのに完璧とかナンセンスだな
49.
13:
51. :2015年09月02日 12:25 ID:HSZLqEHD0
52. 塩コショウ醤油で何が悪い
53.
14:
55. :2015年09月02日 12:25 ID:q.9dQma80
56. 2人前で小さじ半杯ぐらい香り付けに入れるだろ
57.
15:
59. :2015年09月02日 12:26 ID:tZgQ91Mx0
60. そもそもチャーハンったって山ほど種類あるからな
「醤油が入ってたらチャーハンじゃない」なんてことはない
61.
16:
63. :2015年09月02日 12:29 ID:uX5fMn6p0
64. 直接はかけないで香り付けするわ
65.
17:
67. :2015年09月02日 12:30 ID:PlVYzpy90
68. 中華の特級シェフが、香ばしさを出すために最後に回し入れると言ってた。
69.
18:
71. :2015年09月02日 12:32 ID:vULHC.yS0
72. ※1
チャーハンか焼き飯かどうかに醤油は関係ないぞ
73.
19:
75. :2015年09月02日 12:34 ID:wRB1UoYh0
76. 入れる、というか、最後のさいごで、フライパンの縁にしゅわっとやる、で軽く混ぜて出来上がり。
77.
20:
79. :2015年09月02日 12:34 ID:rMf0Fciw0
80. チャーハンはラード、塩コショウ、火力、仕事のさ、順番で9割味が決まる
81.
21:
83. :2015年09月02日 12:45 ID:zbKRHLcy0
84. 普通いないだろ
どこの情報を信じちゃったイッチなの?www
85.
22:
87. :2015年09月02日 12:47 ID:4AyyURvr0
88. チャーハンと言わず焼き飯といえば失敗してもそれっぽく誤魔化せる!
89.
23:
91. :2015年09月02日 12:49 ID:ym4BKucu0
92. 確かに中華料理店の海老チャーハンは醤油の香りすらしないな
ラーメン屋のチャーハンは醤油の色までついてるが
93.
2

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