これから本気でステーキを焼こうと思う。back

これから本気でステーキを焼こうと思う。


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肉はこれ。USプライムビーフの肩ロース。
さぁ、焼くぞ。
引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1439038618/
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9:
はよ
10:
フライパンはこれだよ。
12:
オリーブオイル使うとうまいよ
17:
>>12
今日は牛脂を使おうと思ってる。
13:
味付けは塩こしょう。
ソースは肉汁とブランデーと醤油使うよ。
15:
>>1
何グラムある?
18:
>>15
270gちょい。
19:
何分くらい焼くの?
29:
>>19
2分焼いて2分休ませて、最後に1分30秒焼くよ。
21:
まずは牛脂でニンニクを炒めるよ。火は弱火で。
22:
牛脂ってこんなんなんだな!
26:
>>22
ホントはステーキの端っこを切り出したのが良かったんだけど、これはスーパーでよくある国産牛脂を固めたヤツ。
ニンニクが色付くまで炒めるよ。
30:
スーパーで500円といったところか
32:
ニンニクを1度あげて、最強火力でフライパンを熱するよ。
煙に正直ちょっとビビる。
34:
まずは30秒ごとに肉を返しながら2分焼くよ。塩コショウはまだ降らない。
40:
>>34
塩胡椒まだふらないんだ・・・
43:
>>40
肉汁出ちゃうからね。焼きあがってから降るよ。
36:
醤油ベースのおろしたまねぎ入りステーキソースがうまいぞ
オージーの安い肉と、スライス玉ねぎと一緒にステーキ丼するのによく使った
37:
2分経ったら一度網にあげて2分休ませるよ。
39:
チキンにしか見えねえ
42:
パンに挟んで食いたいな
47:
2度目の焼きで濃い焼き色を付けるよ。
次は15秒ごとに返しながら1分30秒焼くよ。
これはもう焼きあがったところ。さすがに焼きながらは撮れんかった。
48:
さっきと写真が一緒な気がするんですがそれは
50:
スマン間違えたw
これだ
51:
こんなに焼くもんか?
52:
>>51
表面カリカリがうまいんやで。
54:
俺はレアが好き
やり直し
66:
>>54
中心温度は60度くらいに仕上げたレアだぜ。
いただきます!
56:
肉を休ませてる間にフライパンに残った肉汁とブランデーと醤油でソースを作ったり、付け合わせを作ったり…。
あ、肉に塩コショウも降ったよ。
59:
>>56
えっ?
75:
>>56
で炭になってくそわらった
60:
ウェルダンってここまで焼くんだっけ
66:
>>60
中心温度は60度くらいに仕上げたレアだぜ。
いただきます!
61:
自家製のガーリックバターを乗せて完成!
62: 忍法帖【Lv=111,マーマンダイン,ZSK】 2015/08/08(土)22:51:03 ID:Zlo
黒い
64:
ソースかかってるのかこれ
あと右上のは何?干しシイタケ?
71:
>>64
ソースは付けながら食べたよ。
右上のは生しいたけをオーブントースターで焼いただけ。
72:
どれだけ表面カリカリにこだわってんだよw
82:
>>72
こだわり強いんでw
マジレスすると、メイラード反応起こすために表面はあえて強めに焦がしてる。
84:
>>82
それにしても強過ぎるやろ?
苦いやろ?
好みの問題やろうけど
92:
>>84
カリッジュワッが味わいたくてw一応苦味は感じなかったよ?。
無心で食ってたからかもしれないけどw
86:
>>82
メイラード反応はこんがりとした焦げ色でいいんだぞ
炭になるまで焦がさなくてもでてる
77:
ひょっとして写真がむちゃくちゃ下手なのか
78:
>>77
写真ムズイ…(´・ω・`)
79:
以上です!
最後まで見てくれてありがとう!!
81:
別に好き好きだからいいけど塩コショウは普通下味として調理前に振るものだぞ
88:
>>81
塩は直前に降るか焼いた後に降るかギリギリまで悩んでたw
コショウは焼く前に降ると焦げて嫌な臭いになっちゃうんだよね。
ちなみに使った塩とコショウはこれ。
91:
アンデス岩塩?
96:
>>91
そうだよ?。
フランス海塩とかクレイジーソルトとか試したけど、ピンクソルトがステーキには合う…気がする。
94:
お前に焼いてもらったステーキを食べたい
98:
>>94
ありがたき幸せ!
出張しようかw
101:
>>98
千葉まで来て
103:
>>101
意外と近いw
95:
ピンク岩塩の美味さは異常
97:
あと今日はやらなかったけど、赤身の多いステーキには粒マスタードもうまい!
104:
写真ってホント難しいな?。
これでどうだ!w
これで打ち止め!本当にありがとうございました。
1001:以下、
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コメント
1.
拘りは強いのは分かったが、料理下手だな。
2.
ウンチクばかりで技術が伴わない典型って感じ
3.VIPPERな
こういう一見見た目はあれだが、実はいい感じに焼けてるってロマンだわ…
4.
美味しそうに見えない
5.
ただ俺が苦手な味ってだけかもしれんが、米や豪の肉はまずすぎて無理
段違いに安いってほどでもないしなぁ
6.
※1
本当にな
バカがこだわるとこうなる、って例だな
7.
松崎しげるかな?
8.
※5
こいつが焼いたUSプライムはアメリカの等級で一番上のランクの肉だからそのへんのスーパーで売ってるカスみたいなUSビーフとは全くの別モンだよ。
まあ日本ではコストコ以外ではなかなか買えないし値段も和牛とそう変わらないからなかなか食べる機会はないけどね。
9.
※8
USプライムっての見て、コストコで売ってるやつかなとは思った
あれでも苦手なんだわ…。安いわけでもないってのも、それを想像してのこと
すぐ吐き出すほどにまずい、そこらのスーパーの激安クソ輸入肉よりは断然マシだけど
10.あ:2015年08月24日 10:55 ▽このコメントに返信
立派に調味料揃えただけ
11.
ウンチク臭くて見てられねえ
どうせ岩塩も思考停止して使ったんだろうなw
12.
まずそう。
13.:2015年08月24日 11:05 ▽このコメントに返信
ステーキに見えないし美味しくなさそうだな…
14.ななし:2015年08月24日 11:06 ▽このコメントに返信
最後に失したな
まずそう
15.
知識詰め込んで経験が伴ってない学生料理って感じ
16.
下手くそだな。典型的な似非グルメ。
胡椒は降るじゃなく振るじゃないの?
17.
何も知らずに、何も考えずに焼くとこうなるね
表面は焦げてるし、中は生で火が通っていない
典型的な初心者の失敗だね
18.
返し過ぎぢゃ
19.
ステーキ焼き名人の伝助さんに来てもらったよ
20.
チャーハン作るみたいにフライパンから煙が出るくらい強火とか何考えてんだよ
ハムすら焼いたことなさそうだな、100%焦げるよ
料理下手な奴ってなぜか強火好きだよな、なんで火加減わかんねえんだ
見れば解かるだろうバリバリに焦げてるじゃねえかどうなってんだ
21.。:2015年08月24日 11:55 ▽このコメントに返信
焦げたのごまかしててワロタwww
22.
キッチンがきれいだな
23.
表面パリパリ中はレア×
表面真っ黒焦げ中は生?
敗因はフライパンの熱しすぎとひっくり返しすぎだなww
焼き加減は時間じゃない音だ!
24.
わくわく自称料理人
25.
レアすぎる。肉焼きは何度も失敗を繰り返して上達していく。生焼けは怖い。生焼けよりは焼きすぎのがまだまし精神的に。
26.
玄人様()からすればこれは大成功なのか?
27.

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