ニューヨーク、すしネタの冷凍義務化 食中毒対策にとまどいの声 解凍後に風味落ちると和食店back

ニューヨーク、すしネタの冷凍義務化 食中毒対策にとまどいの声 解凍後に風味落ちると和食店


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1:
すしのネタや刺し身は必ず事前に冷凍を?。米ニューヨーク市が
食中毒予防として8日からこんな衛生基準を導入する。
解凍後に風味が落ちる魚もあり、こだわりの店からは
「せっかく鮮魚を仕入れても台無しだ」と戸惑いの声が上がっている。
 新基準ではマイナス35度以下の低温で15時間以上の冷凍が必要。
寄生虫の比較的少ない養殖魚やマグロの一部は対象外。
フレンチやイタリアンレストランでも使われているエビやカキは規制されておらず、
日系すし店と取引する卸大手は「和食を狙い撃ちにしている」といぶかる。
続き 産経ニュース/共同通信
http://www.sankei.com/world/news/150806/wor1508060018-n1.html
4:
サーモンなんか食うからだよなぁw
5:
アニサキスとクドアには有効ですね
8:
それで現地の人が安心するなら仕方ないんじゃないの
10:
アメリカには生きている魚を生簀で配達する車は無いの?
11:
なんちゃって和食屋が多いんだろうな
12:
アメ公はピザでも齧ってるのがお似合い
15:
>>1
ど?せ食べるなら「安全、安心」に食べてほしいから賛成!
16:
巻き物が増えるんかな。
17:
日本だと、新鮮な握り寿司くえますよ?
25:
食中毒対策じゃなくて寄生虫対策でしょ
27:
仕方ないわな
韓国系の和食店がやらかすからさ
29:
日本としては今回の冷凍義務化は大歓迎
新鮮な美味しい和食を食べるなら日本に来て食べるのをおすすめ
30:
だから成りすまし韓国人を和食店から追い払えっつの
32:
魚の不味い町として世界中に知れ渡るだけでは
34:
寿司が不人気になって魚が安く調達できるようにな?れ
他所の皆さんは無理して食わんでもええですよ
35:
乱獲の心配なんかせずにマグロが食べられるようにな?れ
36:
どのみちアメリカ人には鮨の味は分からねえよ
37:
冷やし寿司始めました
38:
寿司の冷凍化技術を開発すればいいんじゃね?
ネタ、シャリまるごと冷凍する技術が今の時代には求められていると思う
日本には不要な技術なので、開発は必要な人達で
39:
てか、ぶっちゃけ資格制にすりゃいいだろ
あと抜き打ちで検査するとか
そもそも生食なんて、相当に気を使わないと危ないシロモノだから
だれでも簡単に売れる方がおかしい
40:
冷凍しても味が落ちない冷蔵庫を夢の扉でやっていたわそれ使えよ。
【食】ニューヨーク、すしネタの冷凍義務化 食中毒対策にとまどいの声 解凍後に風味落ちると和食店 [H27/8/7]
引用元:http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1438922001
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ニューヨーク、すしネタの冷凍義務化 食中毒対策にとまどいの声 解凍後に風味落ちると和食店
コメント一覧
1.
1:
3. :2015年08月08日 09:38 ID:Sm.SPB6v0
4. >>38
ヨーロッパではそれでひと山あてた日本人がいたりしてだな
5.
2:
7. :2015年08月08日 09:41 ID:Ibz1I8iv0
8. 風味()のために安全性を捨てるのかな?
9.
3:
11. :2015年08月08日 09:41 ID:q5QOXYyAO
12. 半島系の見た目だけ真似た衛生無視な寿司モドキが悪いんだろ
13.
4:
15. :2015年08月08日 09:46 ID:S8.2fYl.0
16. 寿司ポリス復活させたらええねん
あんなチョ_ンコ共のエセ日本食やってるから食中毒になるんや
17.
5:
19. :2015年08月08日 09:56 ID:okUa3xi10
20. すでに風味を損なわない冷凍技術はある。それも、ほぼ日本独自の技術だ。そうして淘汰されていけば良い。
21.
6:
23. :2015年08月08日 09:56 ID:.2Z.GFQB0
24. マグロって冷凍して寝かせたほうがうまいんじゃなかったっけ?
25.
7:
27. :2015年08月08日 10:02 ID:thqxK1sp0
28. 日本にある日本人のやっている高いだけのなんちゃってイタリアンも絶滅してほしい。
クソまずいのばっかりであんなのイタリア料理じゃねーよ。腹立たしい。
29.
8:
31. :2015年08月08日 10:08 ID:DXdmjOwa0
32. ※6
一度冷凍したものと新鮮なものを出したとき新鮮なものの方が「おいしく感じる」人が多い
結局イメージの問題やな。実際の味なんて大して気にしてない。食品偽装問題も牛肉を鳥肉と偽ったり高給食材をそこら辺のスーパーで買える食材にしてても内部告発や抜き打ち調査以外では発見された例なんてほとんどないし人間の味覚なんてそんなものよ。
33.
9:
35. :2015年08月08日 10:08 ID:yrhe11WU0
36. 経営者日本人じゃないからなぁ...寧ろ偽物はこうやって取り締まってほしい。
本来は日本がやるべきことだが。
37.
10:
39. :2015年08月08日 10:08 ID:ayDrEm.A0
40. >5
冷凍と解凍含めて日本で独自の技術あったよね
まぐろなんか冷凍ブロックでも生とほとんど変わらずに素人でも解凍できる
ノウハウはすでにあるし
冷凍寿司(常温で解凍して安全に食える奴)の技術もある
海外にある様ななんちゃって寿司駆逐するにはちょうどいいんじゃないかな
41.
11:
43. :2015年08月08日 10:10 ID:.1pRVzpF0
44. いいね!
これでまぐろの需要が落ちてくれればいいね
45.
12:
47. :2015年08月08日 10:11 ID:auC7Y5mv0
48. ※8
おまえさんが>人間の味覚なんてそんなものよ<という味覚の持ち主だからと言って「みんな同じ」だと括らないでもらえませんかね
49.
13:
51. :2015年08月08日 10:19 ID:gukIE9y40
52. アメリカでは医療費と訴訟額が非常に高いので、食中毒は一大事である。
安全のため、すべての食品はよく焼いてから供してあげたら良い。
53.
14:
55. :2015年08月08日 10:28 ID:hjeaTcWqO
56. だってそもそも寿司にわさびの意味も知らんで握っている位だから
57.
15:
59. :2015年08月08日 10:33 ID:78ZnbyiJ0
60. 中韓が生物扱うって時点でアウトだからな。
61.
16:
63. :2015年08月08日 10:35 ID:GAlRSL0g0
64. 一応言うと、スシの冷凍技術は既にある。
アメリカのベンチャーが開発して特許取ってたはず。
普及はしてないがな…
65.
17:
67. :2015年08月08日 10:42 ID:6wiATOj40
68. 外見だけ真似したなんちゃって日本食だしてるチュンチョ ンのせいだろ
69.
18:
71. :2015年08月08日 10:45 ID:g7FJGBO80
72. 冷凍して解凍しても、双方の処理が適切なら9割以上の人が判別できないとか
まえ実験でやってたような
73.
19:
75. :2015年08月08日 10:45 ID:T9ktIQJj0
76. えっ、日本では既にやってることだけど?
77.
20:
79. :2015年08月08日 10:52 ID:JTHukmDt0
80. 統一教会関係が独占状態って聞いたが本当ならざまぁ
81.
21:
83. :2015年08月08日 10:57 ID:DXdmjOwa0
84. ※12
結局客側から問題が発覚した件がないという事は大多数の人はそんな程度の味覚って事じゃないの?
○○産だからいい食材とか○○牛だからおいしいとか先入観でおいしさが変わるのは実験で証明されてる事だし。いつも高級食材しか食べてないって人や料理研究家の人なら判別できたかもしれないけどそんな人稀でしょ。
まぁおいしさなんて人それぞれだからみんな同じとは思わないけど偽装問題に関しては思い込みでこれはおいしいって感じる人が多かったってだけの話よ。
85.
22:
87. :2015年08月08日 11:02 ID:vAI7NrSd0
88. 無理に海外で展開しなくても
89.
23:
91. :2015年08月08日 11:48 ID:fXRnho350
92. すしキムチセットだしな
93.
24:
95. :2015年08月08日 11:51 ID:Nhs80WYE0
96. 和食系料理店のそいつら日本人やない!韓国人や!
97.
25:
99. :2015年08月08日 11:58 ID:qoekZkmf0
100. 寿司職人は、通常の就労ビザではなく、技能士ビザ(米国に対し有意義な技能を保有する者)だからね
就労ビザより条件がいいだけに、日本人以外でも握れもしないのに取る輩がいるんでしょう
101.
26:
103. :2015年08月08日 12:00 ID:TCND.gXZO
104. 牡蠣は対象外らしい。日本食を狙った差別でしょ。牡蠣も冷凍しろよ。
105.
27:
107. :2015年08月08日 12:06 ID:TdNSHfZo0
108. いや、アメリカで寿司がすたれてくれた方がいいから大賛成
方法は問わないからクソ鮮人の偽和食を駆逐してくれ
109.
28:
111. :2015年08月08日 12:09 ID:52695cuN0
112. さんざん冷凍ネタを出していた『かっぱ寿司』は客に外方を向かれたけどねw
113.
29:
115. :2015年08月08日 12:18 ID:GQHbxv6Y0
116. 日本政府が寿司職人の資格試験化をアメリカで画策したけど他東アジア人の強い抵抗で見送ったんだよな。
まぁ食中毒問題は予定通りだけ。自由化よりも罰金強化法がいいと思うわ。アメリカも税収潤うだろ。入れる刑務所もないしな?
117.
30:
119. :2015年08月08日 12:31 ID:Xd.ccCq20
120. 郷に入れば郷に従え
121.
31:
123. :2015年08月08日 12:32 ID:RyXM17Jo0
124. 和食を扱うなら材料を揃えるだけじゃなく、運搬保存調理法等もしっかり揃えないとな。
和食は素材の味を生かすことがウリなところもあるからなおさらだわ。
その土地の風土ってもんもあるし、真似るってのは簡単なことじゃないわな。
125.
32:
127. :2015年08月08日 12:40 ID:sxaXfkyr0
128. 日本食じゃなくてザパニーズ食だろう
129.
33:
131. :2015年08月08日 12:48 ID:bm8xS3Hr0
132. 生卵が食べられないという衛生的にいかがなものか的な環境のうえ
米国の鮮魚卸大手がアレだし、和食経営者や板前の多くもアレと
衛生観念が一切ないミンジョクをのさばらせた結果だよw
133.
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