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第6の味覚「脂味」の存在が確認される


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1:
米パデュー大学の研究者は7月23日、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味に続く第6の味覚として、
脂味(脂肪味)のあることを実験で確認したと発表した。
 パデュー大学・栄養学科の研究で、論文誌ケミカルセンシスに掲載された。
脂肪を味覚として感じる機能があるかどうかという問題はここしばらく食品研究分野での
研究課題となっている。とくに脂肪の類は食品にクリーミーな食感(油っこさ)を与えることから、
食感と味覚を区別することが難しいとされている。
 調査では、脂肪酸と他の5味の化合物を混合した溶液を用い、
102の参加者に対して知覚テストを実施。溶液の匂いや食感に関しては同一になるようにしたが、
多くの参加者は他の味と脂肪酸の有無を区別できたという。
続き ASCII.jp
http://ascii.jp/elem/000/001/031/1031818/
2:
この分野はアメリカに任せよう…
4:
うま味でいいんじゃねこれ
5:
ねとねと感じゃないかな。
6:
さすが脂肪分の化身であるアメリカ人
7:
アメリカ人「脂身はトモダチ」
8:
脂肪分の化身ww
10:
こんなことやってるから太るんだぞアメリカさんよ!!
11:
うちらには旨味の称号があるから、後は任せたよ、アメリカさん。
12:
ラードいくつか買ってきて
味の違いを語れたら
味覚としてあるんだろな
31:
>>12
逆じゃね?
ラードって豚の油だから成分は似通ってるだろ。
味の違いはむしろ油以外の成分で決まるだろうからラードの食べ比べをしてもわからない。
13:
> 脂味
うん、なんか如何にもアメリカだなあ・・・と思ったわ
15:
バターのフライ食えばわかるのかな?
16:
アメリカ人って本当野菜食わないのな
17:
うま味があるんだから、まず味もあるだろ
18:
アメ公の脂にかける情熱に敬服w
19:
それ、アメリカ味でいいよ
21:
釣りだと確信して開いたわ
22:
【マジレス】米なども古くなるとマズイのは脂質が落ちるから、、、つうか昔から言われてるがな。
だから、古い米を炊く時に油を足すとマシになる、と、おばあちゃんが言ってたわ。
23:
・甘い
・辛い
・脂っこい
・でかい
これで後は『でか味』が確認されれば、アメリカ人の4つの味覚全てが揃うな。
29:
>>23
正しくは
・甘い
・辛い
・でかい
・ベーコン
だな。マジであいつらのベーコン好きは病的
26:
素揚げした煮物って、美味しいよね。
脂っこいのになぜか夏に合う。
27:
「脂味」はデブの専門分野てことで。
てか特異分野だろwww
30:
それお前らだけだろアメリカよ
ピザが野菜になるミラクルデブ大国よ
32:
脂味を感じると気持ち悪くて吐いてしまう
だから昔から肉食えない
マグロも脂っぽいから苦手(トロ無理)
基本的な食事は青汁
なんでだろーと思ってたけど、もしかしたら
脂味の味覚に障害があるのかも?
と思ってみた
33:
脂身と紛らわしい
【米国】第6の味覚「脂味」の存在が確認される [H27/7/27]
引用元:http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1438000615
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- ko_jo
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第6の味覚「脂味」の存在が確認される
コメント一覧
1.
1:
3. :2015年07月28日 11:57 ID:x.7CUvhU0
4. しみでええやん
脂味
5.
2:
7. :2015年07月28日 12:02 ID:vWwEbr.R0
8. 渋味がねぇじゃねーか
9.
3:
11. :2015年07月28日 12:07 ID:IuKUnGTyO
12. うちの地域では甘味、塩味、酸味、苦味、うま味
そして『すかい』があります
はい。福島県民です
13.
4:
15. :2015年07月28日 12:11 ID:dMXn5aEl0
16. 「辛味」は韓国の起源ニダ
「辛味」も入れるニダ
17.
5:
19. :2015年07月28日 12:12 ID:nL.3X2Rh0
20. それ日本人だけ海草を分解する酵素があるようなもんで
アメリカ人にしか無いんじゃねーか?
21.
6:
23. :2015年07月28日 12:12 ID:TY10PH820
24. ステーキの脂身とかとんかつの脂身とか、クッソ美味いんだけどwww
25.
7:
27. :2015年07月28日 12:18 ID:CUOcfnKn0
28. うーまーあーじー
29.
8:
31. :2015年07月28日 12:25 ID:iKi.yA.40
32. もう色々あるんじゃねーのか?金属味とか
33.


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