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喫茶店を経営して分かった事【潰れた】


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>>1が返してるレス読むと、なぜ上手く
行かなかったのかが良く分かるな。
コンビニに対抗して100円テイクとかやってる店あるけど潰れそう
接客業元々向いてないな
メニューも何度も行こうと思わせるものは無いし、お客の財布しか興味無さそう
潰れた理由がよくわかるな
自分の能力もわかってなさそう
ただただはじめて成功することなんて1つもないのは当たり前だろう
飲食店ならまだしも喫茶店なんて
余程上手いこと行かなきゃ厳しいのは分かるだろ
自分がどんだけ利用してきたか考えてみろって
なんとなくこの>>1じゃ無理だな、と読んで思ったわ。
なんか経営とか接客とかそもそも向いてなさそう。
スーパーに限らずなんでも今日日個人商店はキツい
昔たくさんあった喫茶店もスタバみたいな巨大資本に潰されまくった
1500万貯めてやりたい事やったんだから凄い
1が今後どうなるかしんないけど人生に後悔は無いだろ
個人経営の喫茶店なんか金持ちの道楽じゃなきゃ今は無理だろ
まず先人の下で修業しながらコネ作り
経営者ってのはどんなのでもこれが基本じゃねえの?
俺もいま喫茶店の経営みてるけど、キャバ嬢並のコミュ充でコックとしての料理の腕があってもぎりぎり赤字じゃない程度でびびるよ
名古屋の田舎ならよっぽど場所悪くなければ潰れる心配はないぞ!
うちの住んでるところはボコボコ喫茶店建ってるけど、どこも混んでる。
>>1コレはまあネタやろ
結構矛盾点ありまくりやで
スタートの時点で頑張る方向を間違えてるな
1500万もあったならもっとましなもんあっただろ、、、
スタバとか他の店で、いくらでも落ち着いた空間で旨いコーヒー飲めるのに、どこのアホが一杯500円のコーヒーを狭っくるしくて長居もできず、常におっさんにみはられてる店でのむねん、潰れて当然。才能がないのではなくてただのあほ。小学生でも潰れるってわかるわ。
なんかすごく極端な考え方の人だなぁ
あと絶対頭悪い
田舎でやればよかったのに
お裾分けとかもらえたのにねー
コネっていうか、一度来たお客さんを捕まえられなかっただけじゃん、これ
1500万ぶちこむ前に、自分で個人の色んな喫茶店行ってリピート率高いところをリストアップとかして特徴洗えば誰でもわかることを何故対策しないのかっていう
現実感のないふわりとしたレスばっかするね。
オープンだから釣りなんだろうけど。
カーチャン(友達が多い)が喫茶店やってたけど、コーヒー1杯で丸一日居たりされから
逆に辛いと言ってたよ・・・。
回転くしたほうが効率がいいって。
つぶれたというか店を閉めた原因は、変な客の嫌がらせに遭ったから。
ああいう接客業はお人好しがやる商売ではないよ。すぐ付け入られる。
地元で知り合いが多くてそいつらが気軽に来れる立地か、住宅街の近くでおばちゃん・ばーちゃん達がダベリに来やすい場所とかでもないと無理
※17
まじでそれ
その特徴を自分が実践できそうもないと思えばやらなければよかったわけだしな
昔からある店ですら経営が厳しいのにただ店構えたって無理だよな
外から店の中が見えないとかだと人が入りにくい。
喫煙者相手にってのは良いかもしれんが、コーヒー以外も頼んでくれないとキツイな。
オープン時に来た客が付かなかった時点で失敗してるんだろうな。
ここいいなって思えるものが何もなかったってことだ。
1500万堅実に溜めれる才能があるなら他に道あるだろ
外から店内見えなくて大きな看板出してない店は
客を拒絶してるように感じる
喫茶に限らずビジネスってのは「1から顧客を獲得」ってのはほぼ不能だと思った方が良い
個人事業として、もしくは手伝いとして誰かから頻繁に仕事を頼まれてる人が
普通に事業化するケースが圧倒的に多いんだからな
世知辛いと思うが事実そう。
「仕事の関係でいつもお世話になってるけど、どこかで飯食う場所あると良いな」→喫茶とか
「いつも物運んでくれてありがとう、もっと運んで欲しい物あるんだ」→運送業とか
そんなケースが多い。そういうなし崩し的にビジネスに出来ないビジネスは成功しない
大学のすぐ近くとかなら簡単に儲けられるのにな
ごはん量多めにしてれば大体やっていけるくらい客来ると思う
コンビニでもなんでも立地ってかなりの重要要素だと思う
なんか文章から性格の悪さが伝わってくるな。
茶店は道楽だけど、>1は商売を完全に舐めておりますな。
客を掴んでから独立するのってどの業界もそうじゃないの
※27
何だかんだで「自分は平均よりも優れた人間である」という意識が
根底にあるどころか表出してるよね
*26
楽じゃないと思う、うちの大学の近くでも入れ替わり激しいし、案外近くだと素通りする人多いのかもしくは飲食店が多くて競争が激しいのかわからんけど潰さないでやっていくの難しい
コーヒー一杯500円wwwww
中に砂金でも入ってるのか?wwwww
文章を読んだけど。三年以上は、経営できていたのだから。
それなりに優秀な方だと思う。
なにせ七割ぐらいは、一年も経たずに潰れるのだから。
それに状況分析も出来ているから、十回ぐらい経営すれば、そのうち一つが利益出して回収できると思う。
美人の看板娘さえいれば男どもはこぞってくるぞ。
男のスケベ心を甘くみちゃいかん。
脱サラした普通のおっさんとその嫁さんが出した喫茶にたまに行く常連だけど
メニューがそこそこ美味しいor充実している事以外にも
店長の人柄や喫茶自体の雰囲気の良さで常連になりたい度合が変わってくる
オープンした後も何かしら新しい事に挑戦し続けてて
久しぶりに行くと新しい魅力を発見できる、そんなお店。
とにかく他店には無い何らかの魅力がなきゃ続かないよ
別に個人店自体が嫌われてるわけじゃない、>>1が嫌われてる(好かれなかった)だけ
チェーンの所為にしてる時点で底が知れる>>1って事やね
嫁さん共々個人喫茶店大好きでよく新しいとこ探しては入るんだが
ナビに出てくる90%は潰れてるなw
残ってるとこはセンス悪い金持ちの道楽喫茶かメニュー20ページ近くあるようなすげえとこだわ
個人店って入りにくいからなー
*30
でもそういう人間じゃなければ自営業なんてやれないんじゃね
1500万貯めることができるならまた地道にやれば自殺なんて考えなくてよさそう
いまコンビニで100?150円で買えるもんな
わざわざ喫茶店で何百円も出して飲もうとは思わなくなった
(ボソボソ…なんか独身オッサンが勘違いして喫茶店やってるけどイマドキ需要ネーヨ可愛い子雇えっての)
自家焙煎やってりゃある程度は騙せるもんだが
なおスペシャリチーという上納システムにかかわると即死
趣味だとしても、実際には喫茶店なんてあんま好きじゃないんでだろう。
始める前にさ、よその店が何を売りにしてるかとか、なんでここには客が居着いてもう一度行こうと思うのかとか、
好きなら実際に足を運んで飲み食いしたりして人に言われなくても日常的にマーケティングしてると思うんだけど違うみたいだし。
あ、都内というか都会はこういう話多いな
逆に田舎だと喫茶店はもう固定で潰れないしそれぞれ売りがちゃんとある
逆に新規飲食は回転がい
>>23 >>34の返しがひでーな
>>30が怒るのも当たり前だわ
この1、自分の発言が相手にどう思われるか考えてなさそう
今こんな店に入ってるんだよ俺私?と
ツイートしたくなるような店じゃないとダメだ。
客の自己愛部分を刺激しないと。
飲食なんて一番儲からん。
原価3割というこの時代に、回転率の悪い喫茶店はきついと思うで。
店を構えりゃ客が来てくれると思ってるのは間違い。
客に来させなきゃならない。
いまやコンビニですらPB商品を開発する時代に、なんの取り柄もない喫茶店に入る奴はおらんやろな。
新規に開店した飲食店の3割だかは一年以内に潰れるんだっけか?
まともに軌道に乗るのは何割程度なのか…
友達も大事かもしれないけど結局中身じゃないの?
友達だって最初だけで何年もずっと通ってくれるかわからん。
でもスタートダッシュで支援してもらえるのはいいな。
友達が必要とか言ってる時点で笑えるw
そんな内輪の人間の溜まり場になってる店はどうせ潰れるだけ
一見で来た客をいかに引き留めれるかが勝負なのに完全に履き違えとるわ
そもそも友達が集まってワイワイやってるような店は完全にその仲間のための店だろ。んなもん採算度外視の道楽だよ
既存の友達を呼ぶんじゃなくて
接客と営業でそういう友達みたいな客を作るのが基本だと思うんだが。
というか全ての職種における営業の基本だろ
スタバやコンビニのコーヒーで満足してる奴らが居る限り、喫茶店で儲けるのは難しいだろうね。
3年間もコーヒー売って50万稼いでたな。すごくね?
みんなできるだけ個人店にいって応援しようぜ!!
分かってねえなぁ
商売ってのは、客をいかに気持ちよく出来るか、だ
こういうのって失敗した人が語っても説得力ないよな
失敗した原因も成功した人のほうが良く分析できてると思う
まぁ、難しいよなぁ。飲食って。
安定するようなのは、よっぽどだと思うわ。
メニューなのか、店員なのか。そこでの何かがあれば、続いてきてくれるんだろうけどな。
喫茶店ともなると、完全に立地次第だろうからなぁ。まぁ、難しいわな。
俺の住んでる所で20年以上続いてる喫茶店が有るんだが、ああいう所は儲かってるのかしら。地主の趣味でやってたりするのかしら。
うちの近所にも最近>>1みたいな感じのマスターのカフェができたけど、
オープン当初は満員だったけど今は全然人がいない。
もって半年かな…
2000万円くらいのスピーカー置いてゲーソンかアニソンを流すそんな喫茶店を作るのが大学生の時の夢だったな
採算取れなさそうだけど
職業柄、飲食店の経営者と話すこと多いけど半分以上は>>1みたいなバカばっかりだわ
一般受けしない、なんで潰れないのか不思議な店も大半は常連でもってるのも事実だと思う
入りにくい店の共通点として、店の様子が外からぱっとわかりにくいというのがある
窓大きく作ろうぜ
店を構えてやる商売は厳しいよ
素人が気楽に飲食業やるのは自殺行為。
飲食のプロでも失敗すんのにな。
勝算もなくプロの横綱相手に土俵あがって勝てると思うか?
うちの近所の喫茶店はチェーンじゃないのにチェーン風な雰囲気にしてジジババのたまり場になってて毎日混んでる 病院帰りに寄るからみんな毎日くるみたい
俺も暇で誰かと話したいときに行って常連のジジババとお喋りしてる
これだいじよ
コーヒー400円×100杯/1日で4マソ
コーヒー800円×50杯/1日で同じく4マソ
1600円なら×25杯/1日で同じ売上
3200円なら12?13杯で楽に稼げる計算
客にアンケートはとったのかなあ
セブンで
100円コーヒー
意外に旨い
大したリサーチ等の事前準備&努力をしていないのに
喫茶は○○じゃねえと、とかドヤ顔で語ってるのがちゃんちゃらオカシイw
まぁ確かに、友達すらまともに作れねえ奴がやれるようなあまっちょろい仕事じゃねえけど
繁盛してる喫茶は友達の馴れ合いで埋まってるとこじゃねえよ?
またいつもの人でした
どんな職業でも、
友達を充てにしだしたら最後だって言われてるのにな・・・。
客観的な判断出来てない1は何やっても失敗しそうだね。
個人経営でかつ狭いと、入りたくならないよなぁ。
内輪向けの空気がプンプンする。
結構前にテレビで密着取材してた新規オープンの花屋カフェとか見たけど
ものの数ヶ月で花屋は諦めて従業員も解雇して死んだ目で店回してたな
他に収入無いと都内とか家賃払うだけでアップアップだろ
友人に飲食転がしてるの居る。
店開く→軌道に乗る→飽きて従業員に店譲る→
一年前後遊ぶ→また店開く→このループ
コミュニケーション能力がアホみたいに突出した奴だからこそ出来る荒技だな。
>>28
商才?その割には数が多いと思うがな
何事も10年かかる
1500あったら先ずはそれで店舗買ってから回収でしょ?
商売で家賃払いながらとか無茶もいいとこ
(・・と以前は俺も夢見てた時期がありました)
田舎で10年続いて一人で月100万以上稼いでるけど開業自己資金1000以下で友達とか知人0運とかも関係ないわ・・・そのつど色々考えて必死にやって行くしかないかな明日はどうなるか分からんから一人一人の客大切にして口コミが一番強い
対面販売が好きな自分はネット販売が一番怖いし嫌だ正直規制して欲しい
>>1の無能っぷりに草生えるわ
こんなカスに1500万なんて勿体無いから残当
コメダの雇われ店長が客の入りに気を良くしたのか、
なんかそこの店舗を買い取って喫茶店始めたの思い出した。
カレーが売りとか言ってたんで一度行ってみようかなぁと思ってるうち半年も持たずに潰れてた。
たくさん売ったらしいコーヒーチケットとかどーなったんだろうなぁ。
喫茶店開業で1500万もかかるかね?
まあ、1500万で良い経験が買えたと思えば安いものだろうよ。
こいつがその経験をちゃんと活かせればだけど。
※74
100万行ってるなら可愛い娘バイトで雇えよ
社会に金流通させないとな
都内の住宅街にある新進気鋭のこだわりの人気パン屋をやってる若い主人のインタビューで
店を続けていけてる一番の理由を聞かれた回答が
『店舗が実家の一部を改装したものでテナント料が要らなかったこと』
だったもんな、実もフタもないけど商売の現実はそんなもん
※79
子供の教育費とカミサンに色々買って近所の飲食店や個人店らに金落としてるから大丈夫だー
お袋が懇意にしている、元喫茶店のママが言うには
持ち家で、家賃を払わなくてもよい状態で
何とかやっていけるかなってとこだってさ。
ママは持ち家ね。
額に汗した稼ぎを、働きもしない人間に
家賃と言う形でくれてやるのはバカバカしいよ。
黒字にしてるやつもいるが?
ってドヤってるやつは、
店の帳簿をなんでおまえみたいな他人に見せると思うんだろうね。
そもそもこんな思考回路の人間は何をやっても駄目そう
間違えてる
顔なじみが集まる店に客は入らないよ
外から見て実に不快だもの
自分ほったらかして知り合いと楽しく喋ってる店
初見の客を大事にして
また来たいと思わせるかどうか
なんでおまえらも商才ほぼ100%ないとか言ってんのw
自分が失敗しただけなのにwww
自分がボンクラだから、世の中の大半もそうだと断言してるところにワロタw
事実はどうあれ、経営者にしておくのは惜しい馬鹿だ。
起業して5年ももつ奴は約5%
さらに10年持つ奴は約3%
もっとも苦しいのは資金繰りで、売上良くても粗利が悪けりゃ潰れる。
起業って、ホント物凄く難しくて大変なんだぜ。
※85が間違えてる
顔なじみが集まる店がいつも初見の客をほったらかしにしてるわけではない。顔なじみが集まり初見の客を大事にする店は強いわけだから
顔なじみを集める事を否定するのは間違い
まず貯金でビジネスしようとしてるのが
そもそもの間違いってわからないのかな?
なーに見当違いの事言ってんだこの阿呆は。
友達も、そりゃ1回は来てくれるだろう。
でも、価値があると思わなきゃ次はねーよ。
んでもって、友達にそう思わせる事が出来る店なら、
一般客だって十分リピーターになる。
飲食店、特に喫茶店なんて立地が最重要。
こんなに友達ウケのしないハナシが出来るのは>>1の運や境遇では決してない
>>1の(ry
>>>>23
>>3年赤字をバカにしてないが?
>>どこからバカにしてると思った?
>>>30
> 別にお前に言ったわけじゃない
ネット上で赤字と聞くとすぐやる意味あるの?とかいうヤツいるから
> そういう事に対して言っただけだよ
>>1はカフェのマスターと対極の存在でなかろうか
喫茶店を始めてしまわないようにするのが起業の第一歩だろうな。商品に希少性が無い、立地に左右されて家賃が高い、店舗改装に費用かかる、単価が安い・・・・
こういう業種は止めよう。
珈琲500円、セットで700円
知らないお店でこれ払うならスタバ行くよなぁ
確かに個人の喫茶店ってよっぽどの事無いと行かない
観光客くらいじゃないか?
最初に店に来た客を常連にしないと駄目だろ
喫茶店で500円や700円で100人来たって売上10万超えないぞ。利益が大切だが、売上が喫茶店じゃ、、低いわ。。客単価1000円下るなら、、しんどいのわ、目にみえてる。。。
実家も親戚も自営業だらけの俺が来ました。
参考になるかもしれないから記憶に残ってるフレーズをのっけとく。
「簡単にはじめれる商売は簡単に潰れる」
「儲けは2の次3の次」
「お客さんは馬鹿じゃない、誠意のない店はすぐバレる」
「死にたくないと思って粘ってたらいつの間にか軌道に乗ってた」
「睡眠時間?やることやったあと余った時間がそれだ」
「逃げなきゃ勝ち」
「何度も逃げようと思ったけど嫁と子供がいたから逃げれなかった」
子供の頃からこういう話聞いて育った、自分はサラリーマンだけど役に立ってる。
ちなみに自営業奥様連中の口癖
「サラリーマンに嫁げばよかった・・・」
「サラリーマンが一番よ!言うこと聞いてればお金が貰えるんだから」
こういう奴だけが成功するって例がむちゃくちゃすぎる
潰れた本当の理由が分かってなさそう
大企業なら一人当たり営業利益1000万超えるのに…
半分は立地条件で決まる気がする
わざわざ僻地に茶のみになんて行かないし
>3年赤字になった程度で黒に転化できるのは超有能
っていうなら普通のお前は1500万じゃ無理だろ
開店に500も使ったらもう2年もたねーじゃん
ケーキとか甘いものあった方が良かったんじゃね
パスタとサンドイッチってもろ食事じゃなく
喫茶店て紅茶飲みながら駄弁りたい人も来るだろう
じゃあ、開業4ヶ月で黒字になった俺は天才の中の天才ということか
しかも、イニシャルコストを業界としては有り得ないくらいに抑えに抑え、ランニングの資金も半年分しか用意してなかった
飲食店ではないからか、オープン当初に客が殺到するのとは全く逆で当初は誰一人来なかったよ
だから、全てのコストを抑えて副業でバイトしても経費全額払えるくらいにしてた
というか、たかだが8坪の店舗に儲かってもないのに人を雇う必要あるか?
経営は必要のないものを全部削らないと、必ず地獄見るぞ
事前によく調査して計画しないとだめよ
にわかコンサルタントが湧きまくってるな。
ネットで得た知識の垂れ流し。
思い込みが強いから両極端に走るから客がついてこれない
利益が上がらないのに人雇った
潰れる。当たり前だバ カめ
魅力が足りない
喫茶店ちょくちょく行くけど、この>>1はどういう店にしたかったんだろうな
ガチで雰囲気だけで店開いてみたって感じが何とも…
コーヒー500円と言うが、どういうのドリップしてたの?その価値に見合うの出せてたようには見えないな。コーヒー知識全くなさそうだし、客喜ばせることが出来るラテアートくらい出来たんだろうか
あと喫煙者の心理分かってないな。こんだけ原則禁煙だらけになってる現在、ゆったりタバコ吸えてくつろげる場所がどれだけ有り難いか…分煙は当然として、そんなことも知らなかったのか
あまりにも勉強不足だしつぶれて当然だわ
ロマンがあるからという理由で喫茶店を始めたバカが
赤字をバカにするなとか面白いこというね。
流行らない原因は一般人が想像する喫茶店の主人と、
>>1の人柄がかけ離れ過ぎてるからです。
会話を見る限り、>>1が成功する人間とは思えない。会話が不自然
成功している人は>>1の何十倍も勉強をし調べ失敗もしていることに気付いてない。
喫茶店で儲けられると思うのがそもそもの間違い
大富豪とどっちの方が簡単かって言われたら多分後者なくらい難しい
>>104
真実なら天才中の天才って誇っていいと思うわ
それくらいぼっこぼこ潰れる業界だし
適正価格にするといずれ耐えきれなくなる
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