チャーハンの卵先混ぜってなんでだめなの？
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1：
チャーハンスレになると料理に自信ニキが否定してくるけど絶対こっちのが楽でうまくない？
2：
せやな
パラパラにできるし
3：
本格的じゃないからキレてるんやろ
5：
別に自分で喰うんやし好きにすればええやんけ
7：
テフロン派はそうしたらええんやないの
鉄派はわざわざそんなことする必要もないし個人的には卵先混ぜの方がパサつきやすい気がする
13：
やってみたけどあんまり美味くなかった
普通に作ったほうがいい
23：
ボソボソになるやん
26：
>>23
これ 家でやってもボソボソになるだけでまっずいんだよなあ
19：
混ざりやすいだけやな
どうせ家の火力なんか知れてるし
ええんちゃう
20：
火力がないとベチャつくってこないだスレで見た
21：
火力の問題やろ
火力が強いと先混ぜなんてせんでも美味しいチャーハンができる
でも家庭用コンロやと厳しいから先混ぜをして作るんや
22：
別に卵入れなくても油さえ大量に入れればパラパラになることに気付いた
73：
>>22
ヌルヌルやな
113：
>>22
中華屋のチャーハンってそれよな
27：
味が卵にばっか付いて米につかへんゆうことか理屈でゆうたら
30：
ワイもやってみたけどボソボソになってたいして美味くなかったわ
パラパラとボソボソは違うんだよなあ
31：
鉄鍋熱しすぎて油の量も少なかったのか注いだ瞬間発火して超ビビった
それ以来手入れもめんどいから鉄鍋捨てた
33：
コメは蒸さなあかんらしいで
37：
もともとタモリが提唱したテクニックだったが彼の自宅は業務用高火力コンロを備えておりその環境ありきの卵先混ぜである
ご家庭のコンロ程度では火力不足によりベチャってしまうのである
39：
冷凍チャーハンが美味すぎるから自分では作らんようになったなぁ
43：
そもそも炒飯はパサパサであるべきという考え自体に疑念がある
ちょっと脂っぽいぐらいでええやん
50：
わかる
パラパラにこだわり過ぎてパサパサで乾燥したマズイチャーハン出すとこ多過ぎやわ
53：
それとラード使えばだいたい大丈夫やったりするで
54：
味は味覇でいいってよく言われるけどあんな固まったのどうやって混ぜるんや
61：
>>54
ワイは中華スープ一緒に作ってそれをちょびっとフライパンに入れてる
60：
先に入れるのはええけどかきまわしすぎやねん
67：
パラパラチャーハンに自信ニキの8割以上は
火通しすぎてボソボソになってるのをパラパラと勘違いしてる事実
69：
味覇高いじゃん
鶏がらスープの素と味の素としょうゆ塩コショウで満足いくからそれで済ませてるわ
77：
>>69
500g缶が700円弱。一人暮らしだと1年かけても絶対使いきれん
そんな高いモンじゃないやろ
92：
>>77
試しに買うにしては量が多いし中途半端に高いんだよなあ
今の味が気に入ってるけど試したいのジレンマ
97：
>>92
小さい缶やチューブタイプ売ってるでウェイパーは
101：
>>97
チューブなんてあったんか
サンキュー早探してみる
107：
>>101
こんなんな
125：
>>101
チューブと缶じゃ同じ商品名でも中身ちょっと違うらしいで
どう違うのかは知らんけど
チューブ買ったらそう書いてあった
126：
>>125
味は同じやで
粘度がちゃうだけで チューブの方が溶けやすい
128：
>>126
缶の奴は柔らかい石鹸削ぎおとして使うみたいな感覚やな
70：
冷凍チャーハンを軽く炒めるのが一番うまい
はっきりわかんだね
72：
鉄鍋か鉄フライパンにガスコンロなら家庭用でも十分パラパラにはできる
急がないとパサパサになるけど
問題は味よ
ウェイパーラードコンソメ鶏ガラ味の素辺り色々試しても店の味とちょっと違う
84：
>>72
決め手はオイスターソースやぞ
85：
>>72
バイトした事あるけど具が大事やで
エビとかチャーシューをその店で使ってるもん使えばかなり近くなるよ
家で同じ味付けしても具が貧相やと別の料理なってまうわ
74：
卵落として鍋の中で卵と絡めるんやぞ
そのほうが旨い
あと、調味料を粉末にしたらパラパラになる
79：
ラーメン店のベタベタのチャーハン美味いやん
81：
冷蔵庫で冷たくしてからバラバラにして火力最大で作れ
82：
自信ニキが言うには油を吸わせた卵で飯をコーティングするらしいけど
飯の1/5もコーティングされないで炒り玉子みたいになるんやけどな
94：
火力不足って事は無い
家庭では一人前以上の量を一気にやろうとするから失敗する
1人前分のご飯をチャーハンにするだけならフライパン温めておけば充分足りる
100：
めんどくさいからやないの？
後やろうが先やろうがあんま変わらんやろ
120：
プロは手際よく鍋の中で混ぜ合わせるけど素人ならあらかじめ混ぜておいてもよいというだけの話
味が変わるのは単に料理が下手でもともとそれほど混ぜ合わせてないからだろう
124：
ワイ学生ひとり暮らし始めた頃、中華料理屋の真似して金属のおたまでチャーハン作ろうとしてテフロン中華鍋を一瞬でダメにする
127：
てか先にご飯と油混ぜたほうがパラパラなりそうやな
130：
炒飯は食ってる時よりも作ってる時のが楽しい
134：
>>130
冷蔵庫の余りもんの中から具材を厳選する時はワクワクするわ
131：
店とはフライパン（中華鍋）の大きさが違いすぎるのもなあ
フライパンだと1合入れたらいっぱいいっぱいになるし
132：
一人分以上の量を家庭のコンロで一気に作ろうとしたら100％失敗するってのは真実やね
142：
パラパラしててもぶっちゃけ大して美味しくないという突っ込み
146：
>>142
家庭特有のベチョベチョ飯がそび糞なのは確かやで
147：
味塩コショーの量増やしたらごまかせるところはある
149：
やっぱりマヨネーズが最強なんだよね
151：
>>149
俺合わなかったわ
量が少ないと上手くいかないし量が多いとマヨネーズ味になっちゃうし
152：
パサパサとか言ってるのは油の量が足らんのと炒める時間が無駄に長いだけ、それを作り方のせいにしちゃいかんでしょ
153：
楽だしこれやわ
まあまあうまいし自分はこれで十分よ
154：
チャーハンマニアの限界はラーメン屋のチャーハンやろ
そんなに気張らんでもええやん
冷凍で旨いのあるで
164：
漫画でチャーハンって一番取り上げられてる料理の一つだけど卵を先に混ぜるか火力勝負の２パターンしかないよな
169：
店の厨房覗いて作ってるとこ観るとお玉の使い方が巧すぎてチビる
ご飯を切るように叩いてから鍋振りながら返す動作が凄い
171：
出来上がったら鍋動かしてお玉にチャーハン飛ばして乗せてるのくっそカッコいい
178：
チャーハンとペペロンチーノだけ自信ニキ多すぎ
179：
ワイは卵最後に入れる、これがいっち楽やろ
18
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