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【画像】イルカの肉が手に入ったからイルカの大和煮つくったよ


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太平洋沿岸住み
スーパーでイルカの肉が売っていたので調理してみた
ガラケーなんで画像小さいけど調理過程はっていくよー
3
まずイルカ肉
ちなみにこれは岩手県産
郷土料理の食材を他県から入れるとかどうなんだ

4
イルカておいしいの?
8
>>4
人による。
味は肉肉しいレバー。
16
>>8
レバーか…
1回食べてみたいと思ったけどちょっと興味なくなっちゃったわ
6
>>3を見てわかるようにイルカ肉は血まみれです
よってまずは塩をふって血抜きします
5冒頓単于◆XuHlfjDjx0ab2014/12/16(火) 00:06:14ID:sR3
鯨はメジャーだがイルカとはまた珍しい
7
人間ってなんでも食うんだな
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B003IT94HU
9
黒い部分がゴムみたいに見えて食欲をそそらない
19
>>9
まさに?んだ感触はゴム
10
ちあい?
19
>>10
近い
14
静岡ではスーパーで見かけたけど
処理悪そうなぶつ切りだね
19
>>14
他県産だからかなり時間経ってるのかもしれん
鮮度いいのはあんまり見ない
15船に乗れなかった船乗り2014/12/16(火) 00:08:48ID:n22
旨いのか?
俺の県では食べてるところもあるそうだけど
17
鯨はたまに食うけど
イルカは食ったことないなあ
気になる
18
イルカ肉がパッケされていた容器もこの通り血みどろ
火サスのイントロが聞こえてきそうです
20
水につけて揉むとボウルが追い込み漁の再来かと思われる光景と化します
それに怯まず汚れた水を変え、塩を振り、揉む作業を繰り返します
21
難しいかもしれんが血抜きはちゃんとしていてほしいよね
25
>>21
まったくです
この作業が一番時間くいました
22
だんだん流血が収まってきました
26
数十回作業を繰り返してようやくここまで綺麗になりました
27
ここで疲れたのでイルカは流水にさらしておいて、昼飯にしました
28
三十分後。気持ち綺麗になった気がします。
29
次に下茹でしてアクを取ります
青魚と獣肉がコラボしたような臭いがキッチンに充満します
30ぐるぐるキンタマザウルス◆S4pP3/bip.2014/12/16(火) 00:24:58ID:yPw
手間かかるんだなあ
31
下茹でし終わった状態
血抜きがハンパだとこの段階でも血がしたたってくるときが・・・
32
日本酒・みりん・砂糖・しょうが・昆布つゆで煮込んでいきます
33
煮汁が湯だったらイルカ肉を投入
落し蓋をして汁が少なくなるまで煮込んでみました
35
十分後くらい?
大和煮のはずなのに
ジュワアアアとかいう肉を油で炒めているような音(と油はね)がします・・・
37
>>35
皮のところの脂が多いからかな
41
>>37
最初驚きますよね
38
完成です。
味は・・・やっぱり獣っぽいレバーでした。
39
ええええー……
レバーは苦手だわ
40
レバー好きだけど何故にレバーのようになるのか不思議!
43
これで画像は全部です
見てくださった方、ありがとうございました!
44
乙!
49
乙。鹿とか猪とか陸海問わず野生肉食うのも覚えないとね
トドも興味あるなあ
52

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