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細菌まみれ、病気の原因になりやすい危険な食材５つ
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1：
その調理法待った! やりがちだけど病気の原因になっちゃう“危険な食材”5つ
健康のために、毎日のお料理を工夫している女性も多いですよね。
みなさんの中にも、栄養バランスを考え、味付けにエッセンスを加え、
家族のために少しでも美味しいものを! と、努力している人も少なくないことと思います。
でも、日々の調理法が間違っていたばっかりに、病気を引き起こす原因となってしまう、コワ?い事実があるのをご存知でしょうか…。
今回の記事ではフードアナリストの筆者が、海外の健康情報サイトに掲載された情報をもとに、みなさんに気をつけてほしい調理法について、5つご紹介します。
■1：
サラダなどで生で食べることも多い葉物野菜ですが、洗うときにじゅうぶん気をつけないと、
病気の原因となるリスクをはらんでいます。レタスやキャベツ、ほうれん草などの野菜を調理する際には、注意してください。
なんとアメリカの疾病管理予防センターによると、1998年から2008年の間の10年間で、
8,836件もの症例が報告されているというのです! 葉物野菜には肥料による汚染もあるので、しっかりと水で洗い流すように、忘れずに意識してください。
■2：
卵にはサルモネラ菌が含まれることから、食中毒のリスクがあります。
卵がけご飯など、日本には生の卵を食べる習慣がありますが、疲れている時や、
体が弱っている時には生卵を食べるのは避け、必ず火をいれて調理するように気をつけておきましょう。
加熱処理をすることで、細菌のリスクを減らすことが可能です。
生のままで子どもや高齢者に食べさせるのは、注意が必要な食材といえますね…。
■3：
挽き肉には、O157などを引き起こす腸管出血性大腸菌が含まれていることが多く、きちんと調理しないと病気の原因になりかねません。
でも、ご安心を…!
この菌は熱に弱いので、しっかりと加熱処理すれば、食中毒にはならないといわれています。
そして忘れちゃいけないのが、挽き肉を調理した後のまな板で、そのまま他の食材の調理を始めるのは危険なことです。
そのままでは菌が他の食材にうじゃじゃ付いてしまいますので、一度きちんと洗ってから、次の料理を始めるように徹底してくださいね。
■4：
安価で様々なメニューに応用できる“もやし”ですが、その生育条件が“暖かく湿った環境”であることから、細菌が繁殖するリスクも含んでいるとか…。
シャキシャキした食感を残そうとして、サラダなどの生で食べるのは絶対に避けてくださいね。
もやしは必ず、加熱して食べるようにしましょう!
■5：
日本人にも好きな人が多い牡蠣ですが、自宅で調理する際には、細心の注意を払ってください。
ノロウィルスなどの病原菌が潜んでいるリスクや、汚染されている水で育った場合には別の雑菌がいることもあるようです…。
生牡蠣が好物という人には残念な話ですが、じゅうぶんな加熱をすることで、リスクは軽減できるとのこと。
全文はソースで
http://news.livedoor.com/article/detail/9505610/
5：
ウニはどうなんだ？
6：
アメリカじゃもやしは生で食べるのが普通なんだよな
13：
>>6
欧州でもそうだな
食中毒の原因が生のもやしだってイギリスやドイツが大騒ぎしてた
9：
＞なんとアメリカの疾病管理予防センターによると、1998年から2008年の間の10年間で、
＞8,836件もの症例が報告されているというのです!
なんの症例だよ
具体的な病名の一つくらい出しとけ
ていうか日本人に対して警告するなら
せめて日本の症例数を持ってこれんのか
馬鹿かこの記事書いた奴は
10：
こういう記事を信じすぎて、栄養不足や摂食障害になったりするって
論文があったな
記者サイドでは、不安をあおって注目を集め、金を稼ぐには良いけどな
信じやすい純粋な人が読むと、ドツボにはまっていく
11：
一晩置いたカレー
12：
もやしパック食べたら腹痛でブリブリうん○出るのは食物繊維じゃなくて細菌のせいだったのか
加熱はしてるけど、十分に加熱したかと言われると自信ない
18：
>>12
ブリブリしてるんなら問題ねーよ
食中毒になったらビシャアアアって水下痢と嘔吐だから
19：
>>12
普通に売られるもやしって塩素系の消毒してあると思うからとりあえず水洗いする
うちの調理方法は
水洗い→熱湯で茹でる→炒める
茹でて食べるか、その後炒めるかは気分次第
16：
ミンチを扱ったまな板を洗わずにそのまま他の調理に使うって、
それ雑菌を心配する以前の問題だと思うな。
17：
卵がけご飯
食う奴
きちがいかよ
25：
>>17
まいにち食ってる
クッソうまい
うめええええええええええええええええええ
20：
もやしは生食想定して消費期限5日位で表示されてるから店頭に並ぶ頃には1日か2日すぎてるので
略、買ったその日に生食なら食べないとならない
当然、売れ残ると廃棄だから飲食店とかの良く使うところの予約分＋売れ残ってもいい分しかしいれない店のほうが多い
だから一般家庭向けのもやしの供給は案外すくないかもしれない
21：
牡蠣以外、貧乏人のアイテムじゃん
23：
キムチも細菌だらけでしょ
24：
気持ち悪いのが他人のおにぎりや手もみ茶なんか
27：
そうは言っても、とんかつのつけあわせの千切りキャベツなんか一枚一枚洗ってないよね
大丈夫なのかあれ？
28：
韓国産キムチが入ってないからやり直し
29：
>>1
＞海外の健康情報サイトに掲載された情報をもとに
これは海外の事なの？
たとえば卵の流通は海外と日本では全くレベルが違うが？
30：
中国から輸入した鶏肉
31：
危険な食材原産国ランキング
1.韓国
2.中国
33：
極端なこと言い出したら何も食えないやん
36：
１０年で８８３６件か
その間に、消費された葉野菜の量や食べたのべ人数考えたら
宝くじやな
37：
>>1
もやしってサラダでも下ゆでするだろ…
38：
ゆで卵とか目玉焼きとか火の通った卵の味は受け付けん。匂い嗅ぐのもイヤ
でも生卵は美味いよな?。白味を醤油なしでそのまますするのが一番。
サルモネラ菌は殻の外側に付いてるって言うからアルコール除菌スプレー吹いてから
割るようにしてる
39：
国によって事情が違うから、当てにならんというかレベルの低い記事だな
日本なら、大手スーパーの加工食品はまあ大丈夫かな
ひき肉ももやしも回転が早いところは問題ない
中小や回転の悪いスーパーのひき肉は駄目だし、販売製品なら浅漬関連は軒並みアウト
歳を取ったら卵も含めて生物は避けるべきだろうね
衛生上の問題は少ないけど、手脂べっとりついた野菜を水洗いだけでは汚れは取れないがな
41：
火通せばいいって事ね。了解了解。
でも卵かけご飯で腹壊したことね?な
42：
肉団子を一晩置いといて、朝食べたらひどい食中毒になった！
挽き肉には、たくさん菌がいるんだと実感した
44：
＞なんとアメリカの疾病管理予防センターによると、1998年から2008年の間の10年間で、8,836件もの症例が報告されているというのです!
これ、よその国アメリカのしかも最新でも十年近く前の話じゃないか
最近出てきた洗浄してすぐ気密性の袋に入れて生で食べるために作ってる
高度洗浄済み野菜とか無い時代だよね？
49：
魚の開きは買ってきたら冷凍して、
食べるときは冷凍のままフライパンで蒸し焼き
これどうかな？
50：
＞もやし サラダなどの生で食べるのは絶対に避けてくださいね
ええええええええええええええええええ
53：
>>1 ノロウィルス
牡蠣だけいつも悪者なのな。二枚貝全般じゃね？
54：
個々人の免疫の強弱の前には問題にならん話題でスレ終了
56：
玉子は殻ごと洗ってを実践したらお腹こわしたぞ
57：
みんな焼き鳥には気をつけて?
一回酷い目にあった
十分加熱しないとダメよ?ダメダメ
59：
牡蠣の細菌による毒って
加熱でどうにかなるの？
60：
牡蠣って海水の浄化には素晴らしい効果を発揮するけど
皆さんの御想像通りとても汚いものだからな。
食わないで済むなら食わない方がいい。
61：
海外だとモヤシを生で食べると人多いとかアメから来た留学生が言ってたな。
>>1
しかし全部海外の衛生基準で語られてももなｗ
62：
ざっくり言って
「生で食べるな」って事だな
65：
当たり前のことを当たり前にできないやつが多いということだな
66：
東京湾で牡蠣を大養殖するという話があるな。
もちろん食用じゃなくて東京湾を浄化するため。
67：
有機栽培や無農薬栽培だと更にリスクが上がるYO！＼(^o^)／
68：
日本の生卵ダメなのか？
70：
アホか。
日本の衛生管理と海外と一緒にするなよ。
卵ももやしも世界一衛生的だっての。
根菜類ですら洗浄・消毒出荷。
71：
鶏舎の中のうんこにはサルモネラ菌いない
殻の中身は無菌、
鶏は抗生剤、殻は塩素やオゾンとかで殺菌
賞味期限は生食での期限
たまに食中毒があるていど
72：
>>1
結構まともな事言ってるな
実家でお袋が気をつけてるのと大体一致してるのはビックリ
引用元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/femnewsplus/1416983412
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細菌まみれ、病気の原因になりやすい危険な食材５つ
コメント一覧
1.
1：
3. ：2014年11月27日 10:18 ID：4K7AVXc.0
4. 極端言われても、こんなん調理の基本やん。
5.
2：
7. ：2014年11月27日 10:20 ID：QIIclJNi0
8. 日本の一般的な小売店で流通してる卵は、どこぞの外国のみたいに鳥の糞ついてたりしないから
9.
3：
11. ：2014年11月27日 10:23 ID：vMqNI5Ih0
12. ほとんど基本的なこと並べただけじゃん
あと海外から翻訳してきた〜の○つのコトシリーズは日本人には大体当てにならないからな
13.
4：
15. ：2014年11月27日 10:28 ID：.hkc.vac0
16. もやしって「潜伏期間中」に完食してそう
17.
5：
19. ：2014年11月27日 10:29 ID：6dcfN4uv0
20. キムチ
って本文に書かれてたか
21.
6：
23. ：2014年11月27日 10:32 ID：U1wfk.0R0
24. 挽き肉を調理した後のまな板で別の調理始める奴いるの？
脂ついてるし絶対ちゃんと洗ってからやるだろ
25.
7：
27. ：2014年11月27日 10:41 ID：o9bde8K60
28. >>25
味覚障害のキチガイ
コメント見るだけでもはっきりわかるだろ？
29.
8：
31. ：2014年11月27日 10:48 ID：TvtOsLlS0
32. 卵が危ないと言っても何万個に一個外側に着いてるらいの割合じゃなかったっけ？内容物に含まれるのは更に稀
しかも今はその心配すら要らないサルモネラフリーの卵なんてのもあるからね?
病院で食事作るときに知って感動したよ
日本の商品管理はすばらしい
33.
9：
35. ：2014年11月27日 10:49 ID：tWwTCz.S0
36. この程度なら全ての食品に当てはまるだろ
たまにやらかす日本以上に衛生管理ガバガバなアメリカの被害報告なんて出されても参考にならねーよ
37.
10：
39. ：2014年11月27日 10:53 ID：PqblU9ls0
40. ※7
ブーメランだってはっきりわかんだね
41.
11：
43. ：2014年11月27日 11:06 ID：jAFk384e0
44. 貝類はすごい栄養強調されてきたけど
ノロの流行と共にめちゃくちゃ重金属や毒素溜め込む実態も有名になったよね
物凄いきれいな海で取れたとかなら別だろうけど
シジミとかも国産品もバカ高いの以外はほぼ偽装で中国産だろうし食えないわ
45.
12：
47. ：2014年11月27日 11:07 ID：Q7bje..O0
48. 常識すぎて参考にならなかった
49.
13：
51. ：2014年11月27日 11:10 ID：yXYO9foW0
52. アメリカは特に医療費高いからよほどのことがない限り病院に行かないため症例は少なくなる
お腹壊して下痢したとかは症例の１００倍以上はあると思う
53.
14：
55. ：2014年11月27日 11:14 ID：vIKmeuSL0
56. 鶏卵の菌って卵表面に付着してる奴だからなぁ、
日本で売ってるのは殺菌済みの奴だから問題ない、
パック開けた時に消毒薬臭かったりするし。
ここらの処理が適当な国の卵だと危険だって言うだけの話。
57.
15：
59. ：2014年11月27日 11:21 ID：Pod6ThwS0
60. 生卵を安心して食べられるのは日本だけと考えたほうがいい。海外では火を通すのがデフォ。「ロッキー」で生卵一気飲みするシーンをスライは一番恐れてたというくらいだからねぇ。当時オロナミンＣのCMで生卵と混ぜる飲み方をやってたのとは対称的。
生野菜を食べる時、自分は他の食材を下準備中の間は水に浸けたうえで、最後にざるに入れて流水でサッと洗い流している。
あと、カレーは食べる分だけ小分けにしてあとは冷凍。常温や冷蔵保存で毎日火を通すだけでは、食中毒対策としては不十分
61.
16：
63. ：2014年11月27日 11:23 ID：wbOnxBu30
64. 自然界の動物は食物を洗浄なんかしない
なんでも過剰に気をつけるのは人間に本来備わっている免疫力を低下させる原因になると思うぞ
65.
17：
67. ：2014年11月27日 11:35 ID：r91c41q20
68. 食べ物に火を通さないと体を壊すのは人間だけだよな
弱すぎ
69.
18：
71. ：2014年11月27日 11:41 ID：rB44F2pHO
72. 全部常識だと思ってたけど……、
最近は「売ってる物はきれい」って発想なんだな。
職場の女の子たちがパック売りのミニトマトとかイチゴを洗わずそのまま食ってるのを見かけて驚いた。
ウドン屋やラーメン屋なんかもネギを袋から出すなり小口切りしてたし。
まあ、豚レバーを生で食うアホが現れるくらいだし、食の平和ボケなんだろうなあ。
73.
19：
75. ：2014年11月27日 12:14 ID：dl3PZYnP0
76. 俺らが想像するのは緑豆や大豆の太いもやしだけど
この記事で言ってんのはアルファルファやブロッコリスプラウトなんかじゃないかな
そりゃ火を入れないでサラダにするよなあ…
77.
20：
79. ：2014年11月27日 12:21 ID：zThZpbrG0
80. テレビで畑の野菜を生のまま齧ったりしてるのも影響ありそう。
野菜は虫嫌いだからしつこく洗ってるわ
ドラマだけどCSIで牛の糞尿に汚染された野菜で死んだ回あったな
81.
21：
83. ：2014年11月27日 12:30 ID：f87kOyEu0
84. 8000件てどんな症例だよ！
適当な記事書いて葉物野菜に対して風評被害出たら責任取ってくれるんか、こいつは？
85.
22：
87. ：2014年11月27日 12:56 ID：4OrUEw8d0
88. 一番危険そうな、韓国産キムチの名前が挙がって無いのは、ナゼ？
89.
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