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沸かしたお湯に重曹を大さじ1程度加え、そこにパスタを入れて茹でると中華麺に変わることが判明!


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1:
■1:
パスタの麺と中華麺は、見た目も味もかなり違うものですが、重曹ひとつでパスタを中華麺のように変えることができます。
やり方は簡単。沸かしたお湯に重曹を大さじ1程度加え、そこにパスタを入れて、いつもと同じように茹でるだけ。
茹で上がると見た目はパスタのままなのに、不思議なことに、中華麺独特の匂いと味になっています。
パスタも中華麺もどちらも小麦粉が原料なのですが、中華麺のあの香りや味わいを作るのは、“かん水”と呼ばれるアルカリ塩水溶液。
重曹をお湯に溶かすと、このかん水と同じような状態が作られ、中華麺のような味わいが実現できます。
重曹の量が多いと中華麺により近づき、少ないとあっさりとした味になります。重曹は、食用のものを使うようにしてくださいね。
http://www.biranger.jp/archives/128540
2:
ためしてガッテンでやってた
4:
いや、わざわざやらんし。
生麺買って来るし。
5:
相当前に知ってた
つか、海外赴任のひとの常識
6:
焼きそば作りたいけど、めっちゃこびりつきそう
9:
ここ数年で冷やし中華の麺がすごい少なくなってるから
これで代用できるかな?
11:
じゃあ中華麺を茹でる時に重曹を抜くと
中華麺がスパゲッティになるの?
14:
それよりも重曹なら、湯どうふと油揚げ足したやつに重曹入れるとフルフルになって美味しいぞ
30:
>>14
いいこと聞いた
湯豆腐の美味しい季節がやってきたからな
やってみよう
33:
>>14
重曹泉でも同じようにできるね。
旅館の朝食に出たりする
15:
ガッテンでやってた。
袋麺も重曹入れて茹でると生麺みたいになるし、
乾物も重曹入れて戻すと生物みたいになる。
17:
これは良いスレ
さっそく試してみることにするお
18:
中華麺買えばよくね?
19:
重曹買って来よっと(o・v・o)
20:
掃除用の重曹でいいのか?なんか怖いぞ
25:
>>20
いい訳ないだろw
26:
スーパーなどで食用の重曹を探す場合には、
製菓用のコーナーなどに【ベーキングソーダ】や【タンサン】という名称で並んでいるケースが多いです。
食用となると100gあたり50円前後で購入できるようです。
だってさ
29:
円安のせいでバスタも値上がりがひどい
35:
これ、ためしてガッテンでやってたネタじゃん
インスタント麺を重曹でゆでると生めんみたいになる
他の麺類も重曹で茹でると中華めん風になる
43:
妙にストレートな生麺になった
鍋の〆にいいよ
53:
そうめんとかひやむぎはどうなるのっと?
61:
>>53
中華麺っぽくなるよ
そうめん・ひやむぎを重曹を入れたお湯で茹でると
酢を加えた麺つゆとの相性が良くなる
55:
中華麺よりパスタが割高だからやるメリットがないよね
食用の重曹がこれまたボッタクリ価格だし
63:
>>55
重曹安いよ。
水に溶いてクリーナーとしても使っているし、洗濯にも使ってる。
肉を柔らかくする時にも使ってる。
59:
まあせいぜい中華麺の様な味がする「何か違う麺」が出来上がるだけだけどな。
60:
スープはどうすんだよ
102:
>>60
味覇
91:
>>60
ほんだしとかダシに味噌溶いてみ、
 ラーメン屋のぼったくりに気付くから
92:
>>91
ほんだしと味噌だけではラーメンにはならんだろ。
93:
>>91
中華出汁
砂糖
動物油脂
この辺も入れるといいね
65:
昔、ウェイパーで作ったスープに
キャベツ・ニンジン・玉ねぎ・えびの剥き身・豚肉の炒め物と
きざみネギと紅しょうがとバターを入れて
まだ芯の残ってるパスタをその中に入れて煮込んだやつを食ったことがある
>>1みたいなことしなくても、普通にラーメンだったよ
66:
あしたスーパーでラーメンのスープとパスタを買って試してみる
67:
食用とそれ以外に重曹になんか違いなんかあるのか?
中身はこれだけ:炭酸水素ナトリウム NaHCO3
製造工程で、食用に適さない不純物質が混入するとか?
75:
>>67
クレンザーとして販売されている重層を食べても普通は大丈夫だが、
工場の製造ラインが衛生的ではないし、原材料も衛生的に管理されていない。
だから、ごく低い確率だが健康を害するかもしれない。
69:
気味の悪いことすんなよ
72:
中華麺なんて近所で25円で売ってるし
87:
何でわざわざパスタさんを格下げしなきゃならんの
95:
乾燥パスタを水につけて生パスタ風になるのは感動した
97:
>>95
おれはフニャフニャ団子になって全部捨てる羽目になった。
98:
そうめんでやったことある
風味はそれっぽくなるが
やっぱり駄目だ
99:
値段的なメリットあるの?
100:
>>99
パスタって安いのは100円くらいで500gとかじゃね。
麺だけの計算だが、一食20円切る。
101:
というよりも、腐るの気にしなくて常備できるから楽だ。
試してみたい。
104:
鍋のゴゲ落としにしかつこうたことない
105:
知ってはいたが、普通に生めん買うわ
乾麺で出来るのは利点だけど、ゆで時間も大幅に伸びるし
108:
何度かやったけど、あくまで中華麺 風のものができる
重曹入れ過ぎるとえぐみが出るし、泡が大量に沸いて、めんどくさい
海外在住とか、中華麺が手に入りづらい人以外は素直に中華麺を買ったほうがいい
重曹は小箱入りの炭酸より、業務スーパー等の食用重曹の方が相当安い
ただ使い切れないくらいの量なので、お掃除にでも使いまわせばよい
沸かしたお湯に重曹を大さじ1程度加え、そこにパスタを入れて茹でると中華麺に変わることが判明!
引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1413641230
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沸かしたお湯に重曹を大さじ1程度加え、そこにパスタを入れて茹でると中華麺に変わることが判明!
コメント一覧
1.
1:
3. :2014年10月19日 12:02 ID:fAqlF64x0
4. 重曹もタダじゃないし
専用麺の方が美味いだろうし意味あんのけ
5.
2:
7. :2014年10月19日 12:05 ID:DTFhUdx.O
8. 重曹の万能っぷりは異常
9.
3:
11. :2014年10月19日 12:06 ID:ULkIDd2P0
12. ※1
重曹自体はそんなに高くないけど専用麺買えよってのはわかるw
パスタ大量に買い込んだ人が食感変えるためとかかねぇ
13.
4:
15. :2014年10月19日 12:30 ID:B.YpZox.0
16. 逆に中華麺をパスタっぽくするには酸性溶液にすればいいの?
でも食酢程度の酸性度では冷やし中華にしかならんし。
オキシドールとかで酸化還元反応のどっちかとかで、かな?
17.
5:
19. :2014年10月19日 12:33 ID:PTiz3HQw0
20. 手に入らないアメリカの地方都市に住んでるものには朗報かも!
21.
6:
23. :2014年10月19日 12:34 ID:Lsf98MmZ0
24. ガッテンでやってた
25.
7:
27. :2014年10月19日 12:40 ID:OQ84YlsX0
28. アルミ製の鍋使って涙目になる人いそうだなあ
29.
8:
31. :2014年10月19日 12:43 ID:UP.mbCcb0
32. そんなのより干物のスルメを重曹で戻した方が感動するね。
33.


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