沸かしたお湯に重曹を大さじ1程度加え、そこにパスタを入れて茹でると中華麺に変わることが判明!back

沸かしたお湯に重曹を大さじ1程度加え、そこにパスタを入れて茹でると中華麺に変わることが判明!


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■1:
パスタの麺と中華麺は、見た目も味もかなり違うものですが、重曹ひとつでパスタを中華麺のように変えることができます。
やり方は簡単。沸かしたお湯に重曹を大さじ1程度加え、そこにパスタを入れて、いつもと同じように茹でるだけ。
茹で上がると見た目はパスタのままなのに、不思議なことに、中華麺独特の匂いと味になっています。
パスタも中華麺もどちらも小麦粉が原料なのですが、中華麺のあの香りや味わいを作るのは、“かん水”と呼ばれるアルカリ塩水溶液。
重曹をお湯に溶かすと、このかん水と同じような状態が作られ、中華麺のような味わいが実現できます。
重曹の量が多いと中華麺により近づき、少ないとあっさりとした味になります。重曹は、食用のものを使うようにしてくださいね。
http://www.biranger.jp/archives/128540
転載元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1413641230/
【画像】 こういう漫画の画像ください
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4757784.html
2:
ためしてガッテンでやってた
37:
>>2
そうそう
4:
いや、わざわざやらんし。
生麺買って来るし。
5:
相当前に知ってた
つか、海外赴任のひとの常識
58:
>>5
俺も中東いたときやってた
味噌と鰹昆布出汁あれば付け麺できるし
色々救われた
10:
生麺をパスタにするには?
34:
>>10
オリーブオイル掛けとけ
14:
それよりも重曹なら、湯どうふと油揚げ足したやつに重曹入れるとフルフルになって美味しいぞ
30:
>>14
いいこと聞いた
湯豆腐の美味しい季節がやってきたからな
やってみよう
78:
>>14
フルフルってどう言うこと?
115:
>>78
豆腐の表面が溶けるので食感が滑らかになる。さらに、そのせいでスープが白濁しこくが出る。
但し入れすぎると薬臭くなる。(豆腐による?)
15:
ガッテンでやってた。
袋麺も重曹入れて茹でると生麺みたいになるし、
乾物も重曹入れて戻すと生物みたいになる。
16:
じゅうそうって食えるの?
116:
>>16
ふくらし粉としてどら焼きやカルメ焼きに入ってる。
18:
中華麺買えばよくね?
20:
掃除用の重曹でいいのか?なんか怖いぞ
25:
>>20
いい訳ないだろw
26:
スーパーなどで食用の重曹を探す場合には、
製菓用のコーナーなどに【ベーキングソーダ】や【タンサン】という名称で並んでいるケースが多いです。
食用となると100gあたり50円前後で購入できるようです。
だってさ
43:
妙にストレートな生麺になった
鍋の〆にいいよ
44:
太すぎるだろう
49:
>>44
パスタ麺も太さ色々あるぞ
53:
そうめんとかひやむぎはどうなるのっと?
61:
>>53
中華麺っぽくなるよ
そうめん・ひやむぎを重曹を入れたお湯で茹でると
酢を加えた麺つゆとの相性が良くなる
60:
スープはどうすんだよ
91:
>>60
ほんだしとかダシに味噌溶いてみ、
 ラーメン屋のぼったくりに気付くから
93:
>>91
中華出汁
砂糖
動物油脂
この辺も入れるといいね
106:
>>93
味覇
65:
昔、ウェイパーで作ったスープに
キャベツ・ニンジン・玉ねぎ・えびの剥き身・豚肉の炒め物と
きざみネギと紅しょうがとバターを入れて
まだ芯の残ってるパスタをその中に入れて煮込んだやつを食ったことがある
>>1みたいなことしなくても、普通にラーメンだったよ
67:
食用とそれ以外に重曹になんか違いなんかあるのか?
中身はこれだけ:炭酸水素ナトリウム NaHCO3
製造工程で、食用に適さない不純物質が混入するとか?
75:
>>67
クレンザーとして販売されている重層を食べても普通は大丈夫だが、
工場の製造ラインが衛生的ではないし、原材料も衛生的に管理されていない。
だから、ごく低い確率だが健康を害するかもしれない。
81:
中華麺でナポリタン作ってもウマそうだな
83:
>>81
99:
値段的なメリットあるの?
100:
>>99
パスタって安いのは100円くらいで500gとかじゃね。
麺だけの計算だが、一食20円切る。
101:
というよりも、腐るの気にしなくて常備できるから楽だ。
試してみたい。
108:
何度かやったけど、あくまで中華麺 風のものができる
重曹入れ過ぎるとえぐみが出るし、泡が大量に沸いて、めんどくさい
海外在住とか、中華麺が手に入りづらい人以外は素直に中華麺を買ったほうがいい
重曹は小箱入りの炭酸より、業務スーパー等の食用重曹の方が相当安い
ただ使い切れないくらいの量なので、お掃除にでも使いまわせばよい
111:
饅頭の膨らし粉的に使う奴か
重曹味しかしなくなるんだよな
11

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