【食】若者の料理がマズいのは化学調味料を使わないから 「素材の味にこだわる」が悪影響★2
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1.
2. 1.常識的に考えた名無しさん
3. 2014年09月12日 10:08
4. ID:IvPx85c50
5. うまいまずいの基準が化学調味料の有無になってるだけだろが。
化学調味料に慣れた舌に素材云々は土台無理。
ようするに相手が馬鹿舌かどうか先に調べろって事だろ？ｗｗ
食育って大事って言われるが、昔は当たり前だったんだ、今が横着なんだと知れ。
6.
7. 2.まとめブログリーダー
8. 2014年09月12日 10:11
9. ID:p07JN4Lx0
10. かかる手間とカネ考えたらわかるだろ
11.
12. 3.常識的に考えた名無しさん
13. 2014年09月12日 10:18
14. ID:.e.azJSr0
15. 怖いのは亜鉛欠乏症くらいだろ
それもアホみたいな量くわなきゃならんし
16.
17. 4.常識的に考えた名無しさん
18. 2014年09月12日 10:28
19. ID:z9TcxYPv0
20. いつから化学調味料って悪者になったの？
21.
22. 5.常識的に考えた名無しさん
23. 2014年09月12日 10:31
24. ID:7wDdPBBF0
25. 味の素とか>>121みたいな感じであんま好きじゃないんだよなぁ
それとも慣れたら旨いのか？
26.
27. 6.常識的に考えた名無しさん
28. 2014年09月12日 10:35
29. ID:Sp52A1.F0
30. どれが化学調味料なんだ？
31.
32. 7.常識的に考えた名無しさん
33. 2014年09月12日 10:39
34. ID:6nh99OcI0
35. このスレで料理OFFしてほしい
36.
37. 8.常識的に考えた名無しさん
38. 2014年09月12日 10:39
39. ID:McIvXvuP0
40. 馬鹿舌のやつが料理にこだわればこだわるほど
まずい料理が出来上がる
41.
42. 9.常識的に考えた名無しさん
43. 2014年09月12日 10:42
44. ID:NnqsYnRq0
45. ※5
入れすぎなだけ、これが全て
鰹節や昆布だって入れすぎたらエグいよ
46.
47. 10.常識的に考えた名無しさん
48. 2014年09月12日 10:44
49. ID:6nh99OcI0
50. ※１
いや、昔のほうが化調うまく使ってるって話だよね
化調て言葉に脊髄反射してね？
51.
52. 11.常識的に考えた名無しさん
53. 2014年09月12日 10:52
54. ID:4I3FGk2P0
55. 普段昆布とかつおで出汁取って味噌汁作るけど、最後だしの素一振りするとぐっと味が引き締まる
私の美味しいの基準がもう化調の味になってるんだよね
56.
57. 12.常識的に考えた名無しさん
58. 2014年09月12日 10:53
59. ID:Xde0leov0
60. 極端なことを言えば、小麦粉にマヨネーズとソースをかければ美味しくなると言ってるようなもんだ
それは調味料の味であって、料理の味ではない。
化学調味料を否定することはないが、少なくとも、それを使えば美味くなるから使えってのは講師の言うことではない
61.
62. 13.常識的に考えた名無しさん
63. 2014年09月12日 10:53
64. ID:LH9C9Bfu0
65. 化学調味料は少し入れると本当に味が変わる。それは認める。
ただ、化学調味料なしでどうやって美味しくするかを試行錯誤する方が勉強になる。
ひと味足りない時に、何を入れるかでセンスがでるよね。
66.
67. 14.常識的に考えた名無しさん
68. 2014年09月12日 10:57
69. ID:ZXQlM8q40
70. 109に反応してるヤツ、味噌と味醂間違えてね？
71.
72. 15.常識的に考えた名無しさん
73. 2014年09月12日 10:59
74. ID:7EpgcYnp0
75. 化学調味料使わなくても自分の料理は美味いって言ってる奴の半数はメシマズだろ
プロですら大半が使ってるのに素人がそう簡単に本当に美味い料理作れるわけがない
76.
77. 16.常識的に考えた名無しさん
78. 2014年09月12日 11:02
79. ID:7EpgcYnp0
80. 自己満足のこだわり（）で不味い料理出されるくらいなら化学調味料使った美味い料理のほうが断然マシ
自分だけが食う分は自由にして良いけど家族や他人に出す分はちゃんと化学調味料も使って食えるレベルの料理出せよ？
81.
82. 17.常識的に考えた名無しさん
83. 2014年09月12日 11:03
84. ID:ILuRkRmJ0
85. ダシとか化調とか不要
［おでん おでんの素］［浅漬け 浅漬けの素］［鍋 鍋の素］［カレー カレーの素］・・
ごてごて手間かける意味なし
86.
87. 18.名無し
88. 2014年09月12日 11:05
89. ID:hNE7EgJH0
90. 病気になるわけじゃないんなら化学調味料使うよ
91.
92. 19.常識的に考えた名無しさん
93. 2014年09月12日 11:08
94. ID:hsUg1YjP0
95. 料理というのは一つの素材から様々な絵を書いてみせる芸術なのだ．捕まえてきた魚を，ただ焼いたり煮たりした方が良いと言うのは美食が芸術であることを理解しない原始人
96.
97. 20.常識的に考えた名無しさん
98. 2014年09月12日 11:09
99. ID:RckGkvFp0
100. 化学調味料なんて使わなくても料理は十分旨く作れる。
こういうばばあが料理教室で教えてることが問題ｗ
炒め方、煮方、フライパン、鍋に入れる順番や火加減で料理の味は十分変わること、下味のつけ方ひとつで味が大きく変わること、薬味、ニンニクをどのぐらい炒めるかで全く味が違うこと。
こういうことをしっかり教えないと料理が上手くなる訳がない。それを教えずに化学調味料うんぬんいうのは料理人失格。
うちのヨメは化学調味料派。だが子どもは俺の料理のが旨いという。それはｗ
101.
102. 21.常識的に考えた名無しさん
103. 2014年09月12日 11:09
104. ID:9mWiPLsx0
105. まぁ天ぷらの衣にいれると旨いわな。でも野菜炒めとかにはいれねぇわ
106.
107. 22.常識的に考えた名無しさん
108. 2014年09月12日 11:10
109. ID:rQ1agttW0
110. 出汁も取れない中高年ばかりなのか嘆かわしいな
111.
112. 23.常識的に考えた名無しさん
113. 2014年09月12日 11:14
114. ID:0ohAF.Bc0
115. ???「これが至高のサラダだ、どうぞ召し上がれ。」
116.
117. 24.常識的に考えた名無しさん
118. 2014年09月12日 11:19
119. ID:e2BeWTXf0
120. 塩を振った鶏肉程度でも美味い出汁が取れるぞ
121.
122. 25.常識的に考えた名無しさん
123. 2014年09月12日 11:22
124. ID:3yrDSb8p0
125. 安い外食が上手いと感じている人には化学調味料を入れろと言ってるだけ。当たり前すぎる。
126.
127. 26.常識的に考えた名無しさん
128. 2014年09月12日 11:27
129. ID:b2QsrS3c0
130. 課長って塩や砂糖と同列だぞ？
自然の味ｗｗｗじゃあラーメンは畑で取れるのかよｗｗｗ
131.
132. 27.常識的に考えた名無しさん
133. 2014年09月12日 11:36
134. ID:N6.EwGj.0
135. 出汁をしっかり取ってるくらいには時間と労力の有り余ってる奴は旨味調味料なんて不要でしょ
それこそ、時間短縮なんて考えず3?4時間くらい調理に勤しめばそれなりに美味いもんは作れるよ
それができないのに「化学調味料がー」とかのたまってる奴の料理は9割で味が無いか不味いのどちらかだろうし
136.
137. 28.常識的に考えた名無しさん
138. 2014年09月12日 11:38
139. ID:iuS5jVhT0
140. 料理下手なだけじゃん
あと、味の濃いジャンクフードに慣れすぎ
基本的に和食は味が淡白なの多いし
食は文化って言われるだけあって、ちゃんとした文化なんだよ
文化って言うのは受け継がれて行く物を言うんだけど
料理が下手とか、しない母親の子供の味感覚は変になる
昔はばーちゃんが居て、味の修正とかしてたんだけど、核家族化して料理の下手な母親がそのままずっこけた
味感覚を子供に伝える、といったみたいにね
昨今、子供の食育が叫ばれてるが、実際は親世代の食育を先にやった方が良いんじゃないかと
思える場合が多々ある
141.
142. 29.常識的に考えた名無しさん
143. 2014年09月12日 11:40
144. ID:.G.DCuU.0
145. まあ無理して入れる必要もないけど、
化調ってだけで馬鹿舌だの言う奴もアホだわな。
食品会社の開発はみんな味音痴の馬鹿か？
そこらのプロより勉強熱心で博識だろうよ。
146.
147. 30.常識的に考えた名無しさん
148. 2014年09月12日 11:42
149. ID:bnAtRJ3c0
150. うま味の素であるアミノ酸を入れればうまくなるのは当たり前なんだよね
それを菌の発酵とかで作ったのが出汁で
科学的に作ったのがうま味調味料
やってるこたぁ同じなんだよ。うま味調味料が悪くてだし汁がいいもの、
なんてわけゃないだろうがよ。
151.
152. 31.常識的に考えた名無しさん
153. 2014年09月12日 11:46
154. ID:hllkrlm40
155. 反化調は宗教だから過激になるのも仕方ないね
関わらないのが一番いい
156.
157. 32.常識的に考えた名無しさん
158. 2014年09月12日 11:49
159. ID:UqDUCDiv0
160. 家庭料理は毎日食べるものなんだから
味付け濃い目のプロの味を求めるものじゃないんだよなあ
161.
162. 33.常識的に考えた名無しさん
163. 2014年09月12日 11:50
164. ID:O0n3O7uv0
165. 極端すぎるだけ
166.
167. 34.常識的に考えた名無しさん
168. 2014年09月12日 11:51
169. ID:f4IFvHPb0
170. 結婚して10年、嫁の作る料理は化学調味料無しで普通にうまいけどな。
最高級の味ではないだろうけど、毎日食べてて不味いと思うことは1回も無いよ。
確かに使うのはお手軽だけど、使わないからと言って致命的に手間がかかるとか、
不味くて食べられないとか、そんな極端な話しではない。
教室では美味しい料理を作る方法を説明するのだから、
化学調味料を入れて確実に美味しくなる方法を教えてるだけだろ。
171.
172. 35.常識的に考えた名無しさん
173. 2014年09月12日 11:51
174. ID:L7IN92or0
175. ※28
そんな事よりも限られた時間で効率的に栄養を摂取して丈夫な体を作る方が大事。
食文化どうこう言うなら、まず夫婦共働きで子供をどこかに預けないと生活ができないっていう
文化の方を先に見直すべき。
176.
177. 36.常識的に考えた名無しさん
178. 2014年09月12日 11:58
179. ID:iuS5jVhT0
180. ※30
この話のポイントは化学調味料を入れるか、入れないか？じゃない
化学調味料を入れろって言うのは、単にこの先生の主張だけで、これは大して意味無い
問題なのは、自分の料理が不味いって嘆く生徒の意見
つまり、料理教室に通ってて、料理を常日頃から作ってる生徒だろ？
という事は、大失敗した訳でもない自分の料理を食ってるハズなのに、「自分の料理は不味い」って言ってる点だ
181.
182. 37.常識的に考えた名無しさん
183. 2014年09月12日 12:01
184. ID:fzCIdXuf0
185. 化調入れろとか言っているのは味障
味障が増えただけだろ？
玄米を食べ動物性たんぱく質・砂糖を抜けばマジで健康だから
詳しくは正食でググれ
186.
187. 38.常識的に考えた名無しさん
188. 2014年09月12日 12:01
189. ID:McIvXvuP0
190. 化調全否定、薄味至高のやつは味音痴
そもそも薄味言ってる割に日本料理の多くが
外人からは塩っ辛いと言われる
191.
192. 39.常識的に考えた名無しさん
193. 2014年09月12日 12:02
194. ID:McIvXvuP0
195. ※37
味音痴乙
健康とかじゃなくて料理の味の話だボケ
196.
197. 40.常識的に考えた名無しさん
198. 2014年09月12日 12:03
199. ID:rbJDGdVl0
200. ［不思議なこと］
減塩を薦めながら積極的な化学調味料を薦める
家庭で使用する化学調味料は概ねグルタミン酸ナトリウムになるのだが
多量に使用すればナトリウム値ｕｐ→塩分ｕｐになることを全く注意していない
高血圧症にまずいのは食塩ではなく本来はナトリウム
だから食品パッケージにナトリウム含有量（塩換算量併記）記載なのはそーゆー意味（亜硝酸塩等の添加物でナトリウム値がｕｐする）
厚生労働省食塩摂取量の目標値［男性で９ｇ未満、女性で７.５ｇ未満］はナトリウム［男性で約3543mg未満、女性で約2952mg未満］となる（ＷＨＯ指針では５ｇ未満→1968mg未満）
201.
202. 41.常識的に考えた名無しさん
203. 2014年09月12日 12:10
204. ID:jcpq8LZ20
205. 確か、グルタミン酸ナトリウムって分子量が塩化ナトリウムの五倍弱だったと記憶しているんだが、それで考えると食塩の五倍弱使って、ナトリウムの量としては同じなんだけれどね。
そして、そのグルタミン酸ナトリウムってどうしてこの物質が調味料として使われるようになったか考えればねぇ。
206.
207. 42.常識的に考えた名無しさん
208. 2014年09月12日 12:14
209. ID:9lhX09co0
210. 五味の一つを化調という調味料で出す事の何が悪いかわからん
ただし化調に限らず塩でも砂糖でも酢でも入れすぎたら健康被害や舌が馬鹿になるのは言うまでもない
211.
212. 43.常識的に考えた名無しさん
213. 2014年09月12日 12:18
214. ID:DiDCoj6E0
215. ※26
>課長って塩や砂糖と同列だぞ？
しばらく悩んだぞ、これ。まぁ、うちの課長は塩にも砂糖にもならんがwwwww
216.
217. 44.常識的に考えた名無しさん
218. 2014年09月12日 12:24
219. ID:Ona2Aoz80
220. 化調恐怖症の奴は、そもそも化調を何だと思ってんだろな
自然界に存在するものを凝縮しただけのもので、塩砂糖と変わらんぞ
221.
222. 45.常識的に考えた名無しさん
223. 2014年09月12日 12:25
224. ID:LiG4CWCB0
225. 健康に気を使うほど価値のある人間とは思えない
世の中の9割９分の人間は俺が認めた許容範囲外の屑
そんなやつがごちゃごちゃ抜かすな
226.
227. 46.常識的に考えた名無しさん
228. 2014年09月12日 12:36
229. ID:RJ6qsMPq0
230. 染料と甘味料以外なら成分凝縮しただけのものが殆どだから気にすることないんじゃねーの
気になるなら自分だけ注意してりゃいいんだよ、他人にまで強要したら意図はどうあれ顰蹙買うだけ
自分だけいいもん食ってりゃいいんだよ
231.
232. 47.常識的に考えた名無しさん
233. 2014年09月12日 12:37
234. ID:kYTSZJsJ0
235. ※41
ナトリウム含量は食塩３９.３％、グルタミン酸ナトリウム１２.３％
確かに比率的には少ないね
でも固形スープ等「?の素」の一人前換算２?５ｇ程度の食塩換算がパッケージに記載されている商品使って化学調味料（グルタミン酸ナトリウム）を一匙（しかも大匙だったり）追加とかするのかが意味不明
つか出来合い品に妙なアレンジするなよ?? orz
236.
237. 48.常識的に考えた名無しさん
238. 2014年09月12日 12:43
239. ID:flqxvQb40
240. 素材そのものが美味いとか、相当な高級品か採れたての物ぐらいしかないからな。
普通は調味料使うしかない。
241.
242. 49.んだ
243. 2014年09月12日 12:44
244. ID:CAsH4WmE0
245. めんつゆ使うようになったら簡単だし皆良く食べるw
246.
247. 50.あ
248. 2014年09月12日 12:44
249. ID:2qe.IwTd0
250. 素材だけでコンスタントに美味いものが作れたら苦労しないし、それにはセンスと技術が問われる。
素材に一つとして同じものはないわけだし、毎回上手く出来ればプロになれると思うわ。
俺らパンピーはちょくちょく失敗するからそういうときは味の素にお助けしてもらうのがいいと思うよ。
251.
252. 51.常識的に考えた名無しさん
253. 2014年09月12日 12:45
254. ID:rMYXSzWx0
255. 武田食品の『味一番』って化学調味料、どこ行ったんだろう…昔使ってたんだが。
256.
257. 52.常識的に考えた名無しさん
258. 2014年09月12日 12:57
259. ID:McIvXvuP0
260. そもそもグルタミン酸ナトリウムと塩化ナトリウム
味がぜんぜん違うだろ
同じように並べてる奴は馬鹿かよ
261.
262. 53.常識的に考えた名無しさん
263. 2014年09月12日 12:58
264. ID:YRHV2lta0
265. 手間かかんだよ
266.
267. 54.常識的に考えた名無しさん
268. 2014年09月12日 12:59
269. ID:McIvXvuP0
27
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