4年間かけた秘伝のラーメンのスープが捨てられたback

4年間かけた秘伝のラーメンのスープが捨てられた


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1:
まじ泣きそう
4:
発酵食品かなにか?
5:
酸っぱいとかの次元を超えてそう
6:
腐ってたからだろwwwwwwww
7:
マジでありえないっすわ。
最初にインスタントラーメンのスープからスタートしたんだ。
ラーメン食う、100mlくらい残す
昆布出汁、カツオ出汁と混ぜて鍋に入れる
鍋を食う、100mlくらい残す
みたいな感じで俺が4年間鍋とインスタントラーメンで
育てまくった複雑な味だったのに、もう無いんだわ
11:
腐ってないよ
熱して殺菌した直後に冷凍すっからな
12:
wwwwwwww味見してみてぇwwwwwwwww
15:
なんかスレタイをちゃんと読んだらフフッてなった
16:
共同生活において、それは悪以外の何物でもない
17:
すげー旨味成分がギッシリになってたよ
キノコとか入れまくって煮キノコ丼みたいなのしてたから
これマジで元がインスタントラーメン!?みたいな出来になってた
19:
秘伝なのにレシピ明かしちゃ駄目だろ
22:
種類が多ければ多いほどえぐみが増す。
だけどそれと同等の旨味が入る。
市販のスープと混ぜると複雑な旨味が絡み合って、
旨味調味料並みになってたんだよ
23:
で誰に捨てられたの?
25:
>>23
姉ちゃん。大学で4年間育てた秘伝スープを
あっさりと捨てられた。
文句言ったらゴミ入れんなとか言われて逆ギレされた
27:
スープはコッテリなのになwwwwwwww
26:
ジャンプ放送局で
「注ぎ足し注ぎ足しで20年間使い続けた秘伝のスープ」の材料を知ってしまったが
ために5年以上バイトをやめさせて貰えない友人がいる、というものを思い出した
28:
マジで凄かったぞ
水あるじゃん?300ml入れるじゃん?
秘伝スープを小さじで一杯くらい入れたら、
すげー出汁が効いてて旨いんだよ。
そのままうどんを入れればすぐ食える
30:
割とうまそう
29:
鍋食うのか
31:
水300mlに小さじ一杯で美味いって塩分の塊じゃねーか
34:
>>31
塩分はあんまり無いよ。旨味だよ
33:
50mlを実験用、
50mlをノーマル用と分けてた。
50mlではハーブ混ぜたり適当な合いそうにない物を使う
前のよりも旨くなってたら、それを30ml取って、
50mlは無難な鍋を食い、混ぜ合わせて100ml採取する。
不味くなってたら、残りの50mlを無難な鍋を喰い、100ml採取する
35:
キムチ鍋とか、強い癖のある鍋に入れるとするだろ?
その後でどれだけ高級な出汁を混ぜても大体キムチ鍋の味になるだろ?
でも俺の旨味調味料はキムチ鍋に入れた瞬間にキムチ鍋じゃなくなる。
至高の一杯になるんだ。
36:
具体的に言うと、キムチの辛さ、酸っぱさが全部吹っ飛んで、
まろやかな豚骨スープのような風味に切り替わる。
そこまでだと、独特の強さがありそうじゃん?
でもあっさり出汁のスープみたいな感じになるんだよ。
37:
嘘だ!
38:
>>37
いや、マジで。俺、そんなの作れたから神様かもしんない
39:
どうせまずいんだろ?
42:
>>39
やってみろよ、世界が変わる。
1週目 やっぱ嘘じゃん、まずいじゃん……
2週目 ふーん、でも市販品程度じゃん
3週目 あー。市販品トップクラスくれーかな
4週目 でも店のラーメンとかもっと旨いとこあるし
5週目 やべえwwwこれ楽しいwww
43:
一回作るごとに美味しくなっていくから。
注意するのは、同じ食材ばっかでやると深みが出ない。
キノコにしても、シメジ、椎茸、エリンギみたいな感じで多くの種類を
タレに覚えさせるんだ。
45:
覚えさせるんだじゃねえよ
44:
エリンギとかいうゴミを入れてる時点でお察し
47:
>>44
エリンギで出汁をとるんじゃないよ
鍋を食うだけ。色んな種類を使った鍋を食って、少量を保存するってだけ
46:
で、テレビでやってたけど
継ぎ足しで作って行くと、元のは残らないで入れ替わるって言うじゃん?
違うんだ。やってみれば解る。全然違うよ
多分、菌が生き残って次の環境までに増えて、また菌が生き残って、
みたいな感じで旨味を伝承していくんだと思う
49:
食った残りのスープかよ
殺菌してようが汚ねえよ
50:
ちょっと待って欲しい
そのスープ元のインスタントラーメンの汁である意味あるだろうか?
そんだけ色んなモノ継ぎ足したりするなら水からでいいのではないかな
54:
>>50
最初に鍋をする時に水からだと美味しくないから。
後は思いいれかな。
最初の発想が、
1.インスタントラーメンうめえ。
2.でも汁が残って勿体無い。汁を凍らして、うどん入れて喰うか。
3.ああ、これでも旨いわ。無くなってきたからちょっとスープを足すか
一週間くらいこんな事してて、ちょっとリッチにいくか!と1から新品スープを使って
うどんを喰ってみたんだ。
継ぎ足した元よりも美味しく無かった。味が濃さが違うだけかと、薄めたり
濃くしていったがどうやっても元よりも美味しくなかった。
鮭だの牛肉だの豚肉だの、という味が全部染みこんで旨くなってる、と気付いてから
研究をはじめたんだ。
55:
どこの食品メーカーにも負ける気がしないくらいの出来になってたよ
56:
最初に使ったのはうまかっちゃん+出前一丁+カップヌードル
オリーブオイル、ごま油、バター、醤油、味噌
ここからスタートだ。
53:
秘伝のスープ(カビ)
48:
人間の味覚の3割強は思い込みで出来てるからな
そりゃ旨さも倍以上になるってもんだ
5

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