うどんに魅了されたイタリア人、徳島で料理人を目指す
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ソース：
http://www.topics.or.jp/localNews/news/2014/07/2014_14048817117877.html
うどんに魅了、料理人目指す イタリア人が徳島市で弟子入り 2014/7/9 14:04
徳島市内の手打ちうどん店で、イタリア人男性のマウロ・サラディーニさん（４７）＝同市末広１＝が修業を積んでいる。夢は、欧州で日本料理の店を開くこと。ほれ込んだ日本の味に近づくため、麺を打つ手に力を込めている。
サラディーニさんは２０年余り前に豪州を旅行中、日本人の家庭でホームステイしたのをきっかけに日本に興味を抱き、「日本語を勉強したい」と約２０年前に来日した。
４年前に医師の丸山恵子さん（３７）と結婚し、恵子さんの勤務の都合で昨年１月に徳島へ移住。もともと日本食への好奇心が旺盛で、「四国といえばうどん」と、県内各地を食べ歩くうちに、同市住吉５のうどん店「さぬきや」の常連となった。
３日に１度は通っていたところ、うどんづくりを学びたいとの思いが募り、昨年１１月、店を営む日下博子さん（６７）と長男の裕二さん（４７）に「修業させてほしい」と直談判。「心意気が気に入った」と快諾された。
以来、週に２日、開店の３時間前から仕込みや麺打ちをしており、裕二さんは「器用でのみ込みが早い」と目を細める。流ちょうな日本語で接客もこなし、常連客と冗談を言い合うなどすっかり店に溶け込んでいる。
将来は、双子の弟が住むオランダ・アムステルダムでうどんをメーンにした日本料理店を開きたいと思い描く。「いつまで徳島にいられるか分からないが、技術をしっかり体に染み込ませたい」と意気込んでいる。
【写真説明】うどんの麺打ちに励むサラディーニさん＝徳島市住吉５の「さぬきや」
3
香川じゃなく徳島か
6
ピザ生地にしか見えないｗ
8
自由な生き方だのう…
14
こういう人見ると応援したくなる。開業したら食べに行くぜ！
18
うどんの旨さが分かるとはさすがイタ公
11
> うどんをメーンにした日本料理店を開きたいと
うどんは元々メンでしょ
21
>>11
め?ん(笑)
20
香川じゃないんかww
でも徳島もうどん人気だしな
23
フランスのラーメン屋が日本から小麦粉輸入してるのがこだわりと言ってた
うどんはオーストラリアの粉になってきてる
24
うどん県の立場が…
26
残念すぎる
だれか間違い教えてやれよ
34
>>26
徳島県内にも讃岐系のうどん多いけれどさぬきや気に入ったってことは
たらいうどんを気に入ったってことだろうから間違いとかじゃないだろう
28
はあ？徳島のうどんとかゴミだろ
43
>>28
(香川県)ワロタｗ
30
まぁぶっちゃけ香川より徳島のが色々麺茹でまくってるしね
さぬきやはちょいと山入ったとこにある店内広めのうどん屋だな
33
うどんとパスタの違いって何だ？
小麦粉の違いだけ？
料理に詳しく無いからうどんを細くしたらパスタになるの？
46
>>33
パスタは卵（卵黄）が入る
粉もこだわる人はセモリナ粉というのを使う
48
>>33
パスタは小麦粉に卵を入れるんだよ
40
徳島でうどんて言うと鳴ちゅるうどん？
41
正直そうめんも香川小豆島より半田素麺のが良いわ
45
徳島のうどんはたらいうどんと鳴門うどんがあるだろ
奥地は蕎麦とそうめんが美味い
49
オランダでも中力粉くらいは手に入るだろうが鰹節が無さそう
54
あら、いい男…
58
カルボナーラうどん
69
10年後・・・
そこには水不足に悩むイタリアがあった・・・
77
徳島のうどんって芯があるのか？
87
>>77
一番やわらかいと思われるたらい用のうどんでさえこしはあると思うが
むしろ芯のないうどんなんてのが存在するのか本州は
伊勢うどんとか？
93
>>87
鳴門うどん
98
>>87
大阪も広島も博多も
やわらかいうどんが主流
西日本じゃごく普通
四国のほうが異質なんだよ
100
>>98
はぁ？加ト吉がジャスティスなんだが
102
>>87
うどんって伊人が好むアルデンテと対極かと思ってな
山梨のうどんは芯しかなくて次の日口の横にデキモノできるくらいだｗ
186
>>102
ほうとうって調理方法と時間間違えてる気がする
105
これは香川は怒っていい
109
香川はん・・・
132
イタリア人の味覚に合わせたうどんはちょっと興味ある
出来れば魔改造かましてほしい
138
オランダでは出汁はどうすんだ
昆布とか鰹節は輸入すんのか
145
半田素麺の手延べを修行すればいいのに
167
イタリア人が作るうどんて妙に旨そうだな
207
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