麻婆の元を使わずに麻婆豆腐作ったことないから挑戦するwwww(※画像あり)back

麻婆の元を使わずに麻婆豆腐作ったことないから挑戦するwwww(※画像あり)


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憧れる
3
豆板醤と甜麺醤があれば出来る
4
材料集めるのが面倒そう
5
>>4
わかる
というわけで用意してみますた

6
TOKIOなら大豆から作る
9
花山椒がない
やり直し
13
>>9
あんま好きじゃない
8
これの他におかず用意することを考えるとレトルトで良い気がしてきた
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B008YRGSGG
11
片栗粉忘れてた
ウェイパーあるけどどうかな
12
生姜とニンニクは?
14
>>12
まじか、ないわ
16
>>14
まあ無くてもいいや
あれば風味がよかったけど
17
醤油、紹興酒、ニンニク、ラー油、白ネギ、花山椒
これがないなら麻婆豆腐じゃない
18
ややつまづきながらのスタート!
23
生姜とにんにくかぁ、次作るときは忘れないようにしよう
豆腐は下茹でするととぅるんとぅるんのプルンプルンになるらしい
ネギは切った
22
まさかの料理実況スレ
20
それと豆?も
26
豆ってなんぞ
絹豆腐にしちったけどいいよね
浮いてきたら良いらしい
27
麻婆豆腐作る時の豆腐は木綿
色々なってないな
29
なってないなー、うん
それでも指摘してくれるからどんどん改善してるしまぁ
ゆで汁でスープ
30
基本的には↓これに挽肉と豆腐で出来る。
サラダ油
ネギ(微塵切り)
生姜(微塵切りかおろし)
ニンニク(同上)
濃口醤油
砂糖
豆板醤
スープ
水溶き片栗粉
胡麻油
贅沢を言えば砂糖の代わりに甜麺醤とか。
あと香り付けのスパイスにこだわる事も出来る。
それは言い出したらキリがないこだわりの世界だから、まず基本をやれば良い。
31
ゴチャゴチャ調味料用意するくらいなら
元買ってき方がいい
花椒とか棚に飾っといてもしょうがないだろ
32
周りのビニール取ったら口のところ
砕けた
返品してくる
35
麻婆豆腐好きだからこの醤は使い切ると思うけど
にんにくと生姜は使いきれないと思う
38
交換完了
にんにく生姜は悩んだけど使いきれないし買わなかった
40
乾燥ニンニクチップと生姜チューブ
42
花山椒って麻婆豆腐以外にどう使うんだろうな
あー豚丼には使うか
45
豆板醤とテンメンジャン?を大さじ1で炒めるらしい
香り付けだとさ
50
なんで日本で本格麻婆豆腐が受けないのか
花山椒が不味いから
ですよ
54
焦げそうになったから撮影できんかった
挽き肉いれてネギ入れて鳥ガラスープ投入
57 ( ´・ω・`)_且?? 2014/06/20(金) 21:25:50ID:tSTWKTMn7
>>54
お!
いい感じじょないか!
60
酒、醤油、塩コショウ
豆腐入れるか
61
自分がやってるとは思えないぐらい麻婆豆腐になっていく
64
いいねいいねー
67
火を止めて水溶き片栗粉
指で混ぜて柔らかさを確認するらしい
68
>>67
強い力で殴るとコンクリのように硬い感じで
73
おお・・・おお・・・!
81
>>73
あれ?色がw
味はどうなん?
76
ラー油を入れてもっと赤くしよう
78 ( ´・ω・`)_且?? 2014/06/20(金) 21:41:32ID:tSTWKTMn7
美味いか?
美味いのか??
80
というわけで無事作ることができますた
不安もトラブルもあったがなんとかなってよかった
いただきまんもす
82 ( ´・ω・`)_且?? 2014/06/20(金) 21:42:31ID:tSTWKTMn7
なぜ丼にしなかった!
92
うんまいわー
レトルト以上、コンビニで売ってる麻婆豆腐丼未満って感じ
にんにく生姜がないとダメなのかねー
あと色が薄いのは水溶き片栗粉入れすぎたせいかなー
完璧には程遠いが
得る物の多い、素晴らしい料理だった
91
ラー油を入れると劇的においしくなるよ
96
初めてにしては上出来なんちゃう?
97
まとめ
にんにくと生姜がないと一味足りない
あんま辛くない、確かにラー油欲しい
でも豆板醤とテンメンジャンの風味だけでもめちゃくちゃ美味い
そんな感じ
99
>>97
最低でも生姜は入れると味がしまるよ
それと最初に豆板醤多めにして生姜としっかり炒めるといいと思う
やっぱり手作りはうまい!
100
漢ならオリーブオイルたっぷりで
103
いやー、一気に全部食ってしまった
汗が出る出る、夏はやっぱ辛いものに限るわー
色々と教えてくれてあんがとよー
104
山椒の無い麻婆豆腐とかただの婆豆腐じゃねーか
麻が大事なんだよ麻が
107
>>104
これを期に使ってみるかね
嫌いだったの子供の頃だったしなー
しかし絶対料理棚の置物になると思うんだよ、うん
110
>>107
唐揚げに使うといいよ
小麦粉か片栗粉まぶした時に一緒に入れてから揚げる
112
調味料ごとにググってレシピを広げるかねー
洗い物終わったが汗がすごいな
風呂入ってビールだなこりゃ
暑い夏に辛い中華食って汗かいたら風呂入ってさっぱりしてビール
たまんねぇなぁ、たまんねぇなぁおい
行くか、じゃあの
109
次はスパイスからカレーつくろうぜ
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引用元麻婆の元を使わずに麻婆豆腐作ったことある?
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以下、元スレに代わりまして流VIPがお送りします
1 2014年06月21日 02:05
花椒は白飯と一緒に食うか否かで違ってくるだろ
2
レシピ見てるっぽいのにレシピに忠実に作ってなさそうなところがどうも
3
おれも絹豆腐派や
4
マーボー豆腐はアレンジ効きすぎて理想のものを作るのが難しい。レトルトなら中華名菜の麻婆豆腐が至高だと思う
5ななし2014年06月21日 02:43
ニンニクと生姜は絶対欠かしちゃダメなアイテムだろ。
6
本格的な四川麻婆豆腐は顎が麻痺するくらい辛くて苦手だ。
秋葉のユンリンボウで麻痺豆腐食ったら次の日トイレが地獄になった。
ペヤングの辛いやつなんかよりはるかに辛い。
7
花椒は買っとけ。
市販の麻婆豆腐の基みたいなのでも、これかけるだけで違ってくるぞ。
辛いけど。
インスタントラーメンにも入れろ。
8
ひき肉と豆板醤を炒めた物を冷凍庫に小分けにして保管すれば
家に帰ってから短時間で麻婆系が作れる
9
花椒があんま好きじゃないから入れないってのなら、
豆腐があまり好きじゃないから入れないってのも許されるんじゃないか?
花椒のない麻婆豆腐は豆腐のない麻婆豆腐みたいなもんじゃないだろうか。
10
スパイスは苦手な人が多いんだよ
唐辛子がOKでも西洋山葵はNGとか
生姜はOKでも長葱はNGとか
俺は七味に入ってる程度の山椒はOKだけど蒲焼に掛けるのは嫌い
鰻屋でも絶対に使わない
11
一人暮らしだとこの程度の料理でも手間がバカらしくて
日常的にはやる気起きないよな
12
>>104 が全て
マーボードーフ の マー(麻)は 山椒
麻を抜いたらあかんわ
13

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