【話題】二日目のカレーは菌だらけ
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1. 常温保存しない
・短時間の保存なら、60℃以上で煮込み続ける
・一晩置くなら小分けして冷蔵庫で保存
2.食べる前に、全部温め直す
・食べる分だけレンジでチン！はNG
・きっちり煮込んで、繁殖した菌をやっつける
3.よくかき混ぜる
・ウエルシュ菌は酸素を嫌い、深い場所で繁殖しやすい
・煮込みながらよくかき混ぜ、底のほうのカレーも空気に触れさせる
ちなみにウエルシュ菌は毒素を吐き出すが、加熱すると毒性がなくなるので、やはり煮込み直すのが最良の策だ。
大きな容器で保存すると、空気に触れない量が増えてしまうので、テマがかかっても小分けして冷蔵しよう。
■まとめ
・カレーの食中毒は、ウエルシュ菌が原因
・種のような芽胞の状態では、100℃で煮込んでも死滅しない
・カレーが冷める時に、芽胞から菌に戻る
・ウエルシュ菌は8時間で281兆倍に増殖する(理論値)
カレーは冷めるのにも時間がかかるので、冬でも常温保存は避けたい。
きちんと管理すればおいしく安全に食べられるので、激辛カレーで夏を乗り切ろう。
(関口 寿/ガリレオワークス)
引用元：http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1401461662
4 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/30(金) 23:55:05.82 ID:rw6/Qz/t0.net
煮なおすだろ・・・・・・
そのまま食うのかよ？
10 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/30(金) 23:57:01.40 ID:mBDJSfyx0.net
>>4
煮なおしは高温に至らない
917 名前：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 03:04:58.01 ID:29nxC4Zy0.net
>>4
それである程度、菌は消滅するんだけど
中には残る菌があり、他が消滅するから
その残る菌が増殖しやすくなるんだって
どの道、鍋に入れたまま放置せず
冷蔵庫に入れた方が良いんだってさ
8 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/30(金) 23:56:25.48 ID:p7iozzC00.net
ｶﾚｰを残したりしない。全て食べつくす。
二日目のｶﾚｰなんてよっぽど不味いｶﾚｰじゃないと不可能。
589 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 01:18:48.19 ID:ZR+WFG580.net
>>8
すげーな。俺一人暮らしだけどすじ肉1.5kg、20皿分以上の量作るけど是非1回で食ってくれ
9 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/30(金) 23:56:35.20 ID:yfGkXWcM0.net
翌朝食べるときは、しっかりグツグツと煮る
当たり前だと思っていたんだけど…
11 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/30(金) 23:57:03.78 ID:u5aBTz//0.net
だから二日目のカレーは旨いのか。
問題なし。
12 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/30(金) 23:57:04.39 ID:th1y9Dwt0.net
二日目のカレーより、出来立てのカレーの方が断然美味しいのになんなの
51 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:01:20.89 ID:pbR6kGFR0.net
>>12
うむ
80 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:04:41.76 ID:rkVbVXwj0.net
>>12
二日目云々より一度冷やして温め直すと美味しくなるのは科学的根拠がある
143 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:12:21.35 ID:N+Oz8uVM0.net
>>12
さすがにそれは味音痴だろ
299 名前：○＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:26:29.59 ID:jOMN4eaW0.net
>>12
昔『庖丁人味平』というグルメ?漫画があって、そこで「一日寝かせて置いた醤油カレーは美味しい」というネタがあり、そこから広まった（個人的所見）。
428 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:45:43.62 ID:WOEQqk/v0.net
>>12
それは真で、スパイスの風味は時間が経つほど変化する
当然だけど激しく劣化するものもあるからな
スパイス足して誤魔化したりはできるけど
２日目に美味しくなる根拠はさめる時に味が具に染み込む
好みの差もあるが、出来立てはやっぱりおいしい
564 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 01:13:24.12 ID:x873M9I8I.net
>>12
それはルウの濃度とか塩気を好みぴったりの味に作るからじゃないかね
薄味に作ると2日目がおいしいんだよ
970 名前：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 03:54:48.97 ID:QdI4Qk670.net
>>12
全面的に同意
二日目とか言ってる奴は味音痴だな
13 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/30(金) 23:57:08.86 ID:/o3wn/qb0.net
常温保存して次の日食っても当たったこと無いから気にしない
さすがに２日常温保存して食ったことはないが
15 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/30(金) 23:57:09.87 ID:62f9RVM10.net
■今北産業
2日目のカレーを食う時は、
しっかり再沸騰させてから食え。
それで大丈夫。
18 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/30(金) 23:57:31.99 ID:d2DysJZX0.net
ジャガイモを入れない
これが実は最も有効な安全策
40 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:00:31.12 ID:hFoJ/gru0.net
>>18
いぇｓ
ジャガイモ入れるヤツは馬鹿
121 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:09:34.48 ID:pILGX2pi0.net
>>18
カレーにジャガイモ入れるか入れないかは永遠のテーマだな。
レトルトものに四角いジャガイモが入っているから普及したんだろう。
712 名前：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 01:46:45.68 ID:l4BohJwi0.net
>>18
専門店のカレーにジャガイモがあんま入ってないのはそれが理由らしいな
20 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/30(金) 23:58:02.06 ID:ySjxP7hJ0.net
２日目のカレーで食中毒とか初めて聞いた
57 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:02:20.09 ID:jFFIZZty0.net
>>20
半日たって腹こわすからカレーが原因だと気がつかない
22 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/30(金) 23:58:39.71 ID:mBDJSfyx0.net
二日目のカレーが許されるのは
低温期のみと心得られよ各々方
24 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/30(金) 23:58:48.08 ID:fZXMA7zx0.net
これ食ってどうにかなる奴は残念ながら生きる資格が無かったということ
35 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:00:15.69 ID:u/gmbuZv0.net
エビオス50錠くらい入れとけば腐らない
ソースは俺
36 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:00:16.63 ID:MwruUNNH0.net
子供の頃からいつも1週間ぐらいは食ってるけど腹壊したこと無いな
37 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:00:21.00 ID:dAyeMxz30.net
二日目のカレーごときで食中毒になるようなヤツの遺伝子はいらない
世界が望んでない
38 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:00:21.88 ID:dJcKZmtx0.net
うちのぬこの一匹がカレーの匂いが好きらしく
粉見つけるとすりすーりしてはるｗ
この子のスプレーも少しカレーっぽい匂いなんだけどねｗ
42 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:00:37.74 ID:a6+YfenF0.net
その熟成で美味くなるんじゃね？
納豆や味噌だって腐ってるんだし
たぶん何百回と食ったことあるけど
当たったことねえわ
699 名前：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 01:44:14.25 ID:FSOTAws00.net
>>42
まぁ ステーキとか旨い奴は腐りかけってのは内緒なｗ
熟成って言葉使ってるがｗ
45 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:00:47.34 ID:RbqtPrMw0.net
なに当たり前のことを
あらゆる味を寛容に包み込むカレー味が
腐敗の兆候を隠しているだけ
50 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:01:16.42 ID:nWIOGfEE0.net
出来たてのゴロゴロした
馴染んでないのが好き
54 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:01:29.10 ID:BogtDnTh0.net
レトルトカレーが大丈夫な理由がわからないなあ
56 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:02:10.99 ID:xJYUdfBc0.net
夏場でもジャガイモ諦めて定期的に火を入れてればそれなりに持つよ
59 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:02:25.50 ID:lnEC1Q5V0.net
どぶ川の水を飲みカビの生えたパンと腐った肉を食えてこそ生きる資格がある。
64 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:03:05.62 ID:b8r8RHQO0.net
たまに聞くな、日の過ぎたカレー食って食中毒になる人。
なんか酸っぱい味がしたって言うから、殆どの人はそこで食べるのやめるだろうけど。
菌とか言われると気になるけど、あまり深く考えないようにはしてる。
中学くらいまでそういうの考えるのも嫌だったけどな。他人のものには触れたくなっていうか。
73 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:03:53.61 ID:5bFlIZYE0.net
知ってた 二日目のカレーはすっぱい菌の味がする
74 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:03:57.27 ID:RbqtPrMw0.net
とにかく、汁物はアカン
夕方作った味噌汁も翌朝には厳密に言えば腐ってる
76 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:04:18.35 ID:pokbhaJs0.net
そういうの気にする人は最初から保存して食うってことしてないな
腹痛くらい関係ないくらいの人だからこんな脅しも気にしないと思う
77 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:04:20.04 ID:kROO3fp20.net
一日目のカレーなのに、亜ヒ酸だらけのカレーもあったくらいだし。
81 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:04:46.73 ID:AKNtYzLz0.net
夏場は一晩で白っぽい膜が張るな。
なので俺はジプロックのコンテナに
一食分ずつ冷凍して保存してるよ。
ジャガイモを入れなければ全然問題ない。
85 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:05:12.33 ID:rrostny9i.net
一度作れば３日間ぐらいは食うけど、腹痛を起こしたことはない
89 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:05:29.90 ID:VXTqq5rh0.net
そもそも作るときの肉が消費期限すぎてたりするし。どんまいどんまい
92 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:05:43.64 ID:goIqDfV40.net
レトルトに缶詰のいなばのタイカレーをミックスするとエキゾチックな仕上がりになりますよ
93 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:05:49.92 ID:s1yc2v+z0.net
２日目のカレーはうまいというからなｗ
オレは作りたてサラサラ派だが
98 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:06:19.08 ID:Ep09DHCe0.net
インドやタイでは作ってすぐ食べる料理だしな。
99 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:06:21.36 ID:3wNTEMKl0.net
昔から二日目カレーは倒れやすい食べ物だなんて聞いたことねえぞ
潔癖すぎんのもよく無いす
100 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:06:24.24 ID:Bm8ReMvh0.net
もうやんカレーとか１週間は冷蔵庫に入れてるんだっけ
101 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:06:24.56 ID:sL/M1UMI0.net
夏場なら、二日目でもう腐敗してしまったりするよね。
とりあえず腐敗しきってなければ加熱して食べるので、
完全に腐ってない限りそんなに問題ないかも。
しかし、もしかしてこの黴菌まみれというのが
二日目にカレーの味を高めてる要因だったりして。
125 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:10:24.07 ID:LVRV9f6W0.net
>>101
二日目カレーは発酵食品の可能性か
103 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:06:33.02 ID:rHNZIRQP0.net
なんか嫌な記事だなw
二日目、三日目のカレーを適当に温めて食べてるが食あたりしたことは無いけどなー
106 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:06:49.56 ID:DUptUySS0.net
じゃがいも入ってるとすぐ痛むし、冷凍するとじゃがいもがすごくまずい
しかしカレーのじゃがいもは美味いので、カレーはその日に食べきるｗ
107 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:07:15.71 ID:NcprrhYG0.net
そういや昔、カレーは寝て待てと言われて一晩おいたら
温め直すときになんかシュワシュワいってたな
微炭酸みたいになってた
139 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:11:52.94 ID:sL/M1UMI0.net
>>107 夏場はダメだよ。常温で置いてたら
大概一晩で腐る。当然そんなになったら加熱しようがどうしようが食えない。
113 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:08:33.10 ID:fCIHJNs10.net
数十年継ぎ足しの秘伝のタレはどうなるの？
126 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:10:25.82 ID:Ep09DHCe0.net
>>113
あれは塩分と糖分で繁殖できないんじゃないの
114 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:08:39.13 ID:JrIFyQbaO.net
なのにあんなに美味いのかすげーなカレー
117 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:09:05.19 ID:BUh2iByk0.net
レトルトカレーは甘口が少なすぎ
各社もっと甘口出せよ！
118 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:09:14.90 ID:wOK+FJQP0.net
冬場は鍋のままコンロに放置だなあ。
春先からは冷蔵庫。
レンジで温め直すけど特に問題はない。
119 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:09:16.00 ID:XcqQPtNH0.net
実際のところ毎日火を入れてどのくらいもつものなの？
冬はともかくこの季節は気になって味噌汁毎日作ってるわ・・・
122 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:09:52.68 ID:sorZ1nxG0.net
炊き出しのカレーで震災の避難民が軒並み当ってたニュースがあったな
128 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:10:42.84 ID:U2ChbUDX0.net
女の耳たぶも乳首も
菌だらけだってば
129 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:11:04.85 ID:XvRsW4Uu0.net
季節関係なく常温で一晩放っておく馬鹿なんか居ないだろ。
155 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:13:17.82 ID:R5mPTvsp0.net
>>129
＞常温で一晩放っておく馬鹿
カレーとかおでん、鍋とか普通に一晩放置だわ
130 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:11:11.68 ID:NbsYE+xg0.net
蓋をした状態でしっかり火を通し蓋を一切開かず保存
大きな鍋でなく冷めやすい小さな鍋を使う
131 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:11:11.93 ID:BO+hWvUbO.net
細かいな
いままでカレー作って食あたり起こした時無いから良いや
132 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:11:18.14 ID:s8DkWrnB0.net
昼間の気温が１０℃を超え始めたら作り置きしたものを鍋のまま置いとくのはダメだな
134 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:11:28.91 ID:DzUj3DGO0.net
オッサンになるとカレーは重くてもたれて喰えなくなる
あれはやっぱりカロリー消費が高い新兵の食い物
うっかり作ってしまうと3日も4日も残ってしまいよりリスクは高くなる、と
135 名前：名無しさん＠１３周年＠＼(^o^)／：2014/05/31(土) 00:11:31.98 ID:XPU3GdZW0.net
レンジでチンもだめとは…
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コメント一覧
1.
2. 1.名無しパン
3. 2014年05月31日 06:40
4. マジかよヨーグルト食ってくる
5.
6. 2.気にしない
7. 2014年05月31日 06:53
8. まぁ諦めて腹痛と付き合うよ
鍋ごと冷蔵庫にぶち込んでおく。圧力鍋でつくるから蓋の心配もいらんし
9.
10. 3.名無しさん
11. 2014年05月31日 07:09
12. >カレーとかおでん、鍋とか普通に一晩放置だわ
今こんな記事が出てくるのは気温が上昇して
一晩放置が危険な季節に入った証拠みたいなもんなのにな
こんな意識でいていいのは３月上旬までだわ
13.
14. 4.名無しパン
15. 2014年05月31日 07:55
16. 夏場はこまめに温めてるよ。それくらい常識だべ
17.
18. 5.名無し
19. 2014年05月31日 08:03
20. 雑菌の繁殖温度帯を出来る限り早く通過させて冷まさないとダメなんだよな。
カレーはとろみがあるぶん冷めにくいから繁殖時間を長く取れるんだろう。
21.
22. 6.名無しパン
23. 2014年05月31日 09:13
24. そんな程度の菌で腹を壊すほどやわじゃないんで問題ない。
きれいにしすぎないことがほどよく免疫を鍛えてアレルギーも防ぐこつだしな。
さすがに乳児に蜂蜜とかは駄目だが。
25.
26. 7.名無しの権兵衛
27. 2014年05月31日 09:26
28. それで病院送りになった人が何人いるってんだよ、そんな話は聞かね?わ
そんならキムチなんか韓国人の痰ツバだらけだぞ
小便・糞が混じってたって不思議じゃない
そっちの方がよっぽど危ないわ
29.
30. 8.今日の名無し
31. 2014年05月31日 09:44
32. これ、「ためしてガッテン」でもやってたな。何で今ごろ？
33.
34. 9.
35. 2014年05月31日 09:49
36. 別に今までも食中毒になっていないし今までどおりでいいだろ
37.
38. 10.名無し
39. 2014年05月31日 10:24
4
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