水洗いだけの手で握ったおにぎり、3時間後の雑菌数は110万個back

水洗いだけの手で握ったおにぎり、3時間後の雑菌数は110万個


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1:
衝撃? 水洗いだけの手で握ったおにぎり、3時間後の雑菌数は●●万個
http://news.mynavi.jp/news/2014/05/27/341/
薬用せっけん「ミューズ」を販売するレキットベンキーザー・ジャパンはこのほど、
食中毒が気になりだすこれからの季節に向けて、「キッチンでの手洗い実態に関するアンケート調査」を実施し、
その結果を公表した。実施時期は4月で対象は20代?40代の主婦224名。
最も多かった回答は、「ポンプ式のハンドソープを使用する」(41.5%)だった。
次いで多い回答が「水やお湯」(36.2%)で、およそ約4割の主婦がハンドソープやせっけんを使わず、
水やお湯で手洗いを済ませていることがわかった。
次に、1回の手洗いにかける時間について尋ねたところ、最も多い回答は「10秒程度」(47.8%)だった。
「5秒程度」「3秒以内」とあわせると、約8割が10秒以内で済ませていたことが分かった。
また、手洗い後の水のふき取り方法についての問いでは、85.7%が「手拭きのタオル」と回答した。
同社では、「徹底! 手洗いラボ」と「衛生微生物研究センター」の協力のもと、
手洗い後に素手でおにぎりを握り、おにぎりに付着した菌数を調べた。
今回の実験では、水のみで10秒程度の「ささっと手洗い」と、ハンドソープを使用し、
洗い残しやすいポイントに注意しながら30秒時間をかけて手洗いを実践した「しっかり手洗い」による比較を行った。
まず、繰り返しキッチンで1週間使用し雑菌が増殖した台ふきんを触り、
雑菌が手に付着している状態でそれぞれの方法で手を洗い、素手でおにぎりを握った。
そして、握った直後のおにぎりの雑菌数と、夏場を想定した常温(25℃)で3時間置いた。
その結果、「ささっと手洗い」をした後に握ったおにぎりは500個の雑菌が付着しており、
3時間後には110万個にまで増殖していた。一方の「しっかり手洗い」では20個の雑菌が付着しており、
3時間後には1,800個となっていた。握った直後のおにぎりでは、
「ささっと手洗い」は「しっかり手洗い」の25倍の雑菌がおにぎりに付着し、3時間後にはその差が611倍にもなっていた。
料理教室で衛生指導を実施している料理研究家の若宮寿子先生は、「手洗いの際に水やお湯だけではバイ菌は落ちないこと」
「殺菌力のあるハンドソープを使用し、よく泡立て、汚れやバイ菌をきちんと洗い落とすこと」を呼びかけている。
また、手のひらのしわ、手の甲、指先・爪、指の間、親指や手首などの細部の汚れや
バイ菌まで落とすことを心掛け、時間は30秒以上かける必要があること、
手拭きにはキッチンペーパーを使用するなど、汚れた場所をなるべく触らない"ノータッチな手洗い"をすすめている。
8:
ラップで握ってますけど
206:
>>8
だよな。握った後包むのも楽だし。
今時、アルミホイルはねえだろ。
369:
>>206
そういやラップだって昔からあったのに
ちょっと前までおにぎりといえばアルミホイルだったよな
394:
>>369
ラップだと密閉されちゃうから、水分がでてべちゃべちゃになっちゃうんだよ
だからアルミで巻く
アルミだと隙間ができるから、適度に水分が抜けてくれるからべちゃべちゃにならない
水滴がラップに付着すると塩分が薄まってモロにカビの原因になるので、
アルミのほうが水滴に着きにくいのでカビにくいのだ
11:
雑菌が3万個になったからって大丈夫だろ
ほとんど胃酸でぶっ殺されるのに
13:
ミューズは中国製なのが不満。
身の回りには中国製のものがあふれているからミューズだけを槍玉にあげるのは
おかしいんだけど「こんなもの(ミューズ)まで中国産なのか!」と。
29:
>>13
抗議の声をあげないから中国産が横行する。
文句を言うか、買わない努力をすればいい。
ちゃんと探せば日本製の良い製品があるよ。
15:
>繰り返しキッチンで1週間使用し雑菌が増殖した台ふきんを触り、
>雑菌が手に付着している状態でそれぞれの方法で手を洗い、素手でおにぎりを握った。
これはわざとすぎるだろ
流石にここまで不潔な手でおにぎり握るバカはそんなにいない
23:
食べる前にファブリーズひと吹き
25:
でもさ、ある程度耐性をつけて置かないと
逆に体は弱くなるよね
38:
かといって石鹸臭いおにぎりも嫌だな
完全無臭の石鹸の代わりになるものないかな
42:
梅干し入れてりゃ平気だよ
こんな調子じゃ山奥の綺麗な渓流さえドブ川って事になるんじゃないか
55:
>>42
渓流とかさすがに寄生虫が怖いわ
51:
寿司職人がなぜ素手で握るのか
それが答え
129:
菌はいくつかの要因で、活動を抑えられる
抗生物質・・菌の出したウンコの塊。菌は栄養のあるところでは繁殖するが、自分の出したウンコは栄養とすることができない。
酢・・抗生物質と同じ、菌の出したウンコ。ただ栄養素が残っている場合があるので、何年も置いておいた酢が安全である保証はない。
塩・砂糖漬け・・水分活性が低くなる。簡単にいえば菌がその物体から栄養をとれなくなる。
低温・・活動が鈍る。菌の活動には適度な温度が必要
42度以上の高温・・タンパク質が破壊される。ただ、42度でも平気な菌は山ほどいるためこれだけではダメ
300度以上の高温・・大体ok
>>51
酢の中では菌はほとんど繁殖しない
58:
>>1
その雑菌とやらは体に悪いの?
もともと体についてるぶんには良いと思うんだけど
それもダメとなると汗が口に入っただけでアウトになる
129:
>>58
少量ならok、胃酸やら他の要因で死ぬ
大量にあると繁殖して偉いことになる
77:
ラップで握るとおにぎりはあんまり旨くないんだよね。
素手で握ると旨いが食中毒の可能性がUPするしね
165:
>>77
もしかして菌で味が美味しく!?
89:
薬用石鹸会社とか
台所洗剤会社とか
インチキ占い師とか
不安を煽るのがお仕事だから仕方ない
106:
いろいろ必死に煽ってるようだが
おにぎりで腹を壊したことは一回も無い
何千個食ったかわからんがただの一度も無い
それがすべて
177:
>>106
確かにそうなんだよねぇ。おにぎりでお腹壊したこと1回もないわ。
すぐに食べないときはラップで握ってるけどね。
台ぶきん1週間そのまま使い続けるなんてことないでしょ。
手を拭くタオルだって毎日洗ってるよ。
115:
「おにぎり」に付いた黄色ブドウ球菌による食中毒リスクの調査
http://www.kurashikagaku.co.jp/report/index10.html
35℃の条件下で
4時間後に菌数35000が
22時間後には菌数350000000に増えてエンテロトキシン産生
\(^o^)/
154:
なんか気持ち悪くなって来た。 牛丼屋のドンブリがキチンと洗われてないとかお握りに箘が湧いてるとか
191:
>>154
おーそうか
じゃあいい事教えてやるよ
人間の肌には数兆もの菌が常住してるし
口の中にも数兆の菌が住んでる
腸の中にも無数の菌が住んでいてウンコの大半は菌の死骸だ
233:
>>191
そんな理屈はいいんだよ。 気分的になんか不快な気分になる。
知らない方が良かった
248:
>>233
お前の口の中は
何万匹の菌が住んでるんだぜw
156:
腐ったおにぎりを一度食ってしまってトラウマになった
ネチョ、ネバーとして気持ち悪かった
178:
>>156
なぜ食ったw
168:
  ∧ ∧
 ( ´・ω・) ドゾー
 ( ∪ ∪  ,.-、  ,.-、  ,.-、 ,.-、   ,.-、  ,.-、 ,.-、
 と__)__) (,,■) (,,■) (,,■) (,,■) (,,■)   (,,■) (,,■)
  梅干 高菜 おかか こんぶ ごはんですよ わさび漬け 焼たらこ
   ,.-、  ,.-、  ,.-、  ,.-、  ,.-、 ,.-、  ,.-、
    (,,■) (,,■) (,,■)  (,,■) (,,■) (,,■) (,,■)
    鶏飯 明太子 ちりめんじゃこ イクラ 柴漬 塩辛 牛肉しぐれ
   ,.-、 ,.-、  ,.-、  ,.-、 ,.-、  ,.-、  ,.-、 ,.-、
  (,,■) (,,■) (,,■) (,,■) (,,■) (,,■) (,,■) (,,■)
  鮭 鶏ごぼう 野沢菜 天むす ツナマヨ エビマヨ 鮭マヨ 塩のみ
  (,,■)
 小女子佃煮+ブドウ球菌
336:
握った人によって塩だけのおにぎりの味が違うのは、
人によって手に住む雑菌の種類、比率が違うから。
これはマジだよ。
407:
だから寿司屋の使う手水ってお酢入れて
握る度に殺菌してるんだよ。
416:
手には乳酸菌もついてるから
おいしい乳酸菌を持ってる人が作るおにぎりはおいしいらしいな
425:
だからなに?っておもうんだけど。
おにぎりの雑菌で死なないって普通は。
腐った肉なら毒性ついよいけど、炭水化物の毒なんてどうってことないから。
俺クラスになるとオニギリ握るの下手だからラップで型を使って握るから手なんて洗ったことないぜ。
444:
>>425
炭水化物が毒になるわけではないが
黄色ブドウ球菌は厄介 毒素型だし
ウエルシュとか病原性大腸菌、カンピロバクターあたりもそろそろ季節
430:
やっぱ手だけじゃなくて、おにぎりの方も洗剤で洗わないとこうなるわな
510:
>>430
コンビニおにぎりは初期は除菌液につけてたという都市伝説があったな
【謎の粉】弁当業界のタブースレ
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4363020.html
523:
>>510
トレハロースだろ
465:
このスレ読んでるだけでも、素手で握らない人多いとわかるな
若いお母さんはもうラップが普通かね
481:
何か問題があるなら何十年か前に日本は全滅してるな
497:
>>481
死んだの秀吉だっけ?
520:
>>497
家康に酸化した油を食べて死んだという説がある。
雑菌より、トランス脂肪酸や過酸化脂質のほうがよほど問題なのに
企業に都合の悪い情報はやらない
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