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【アフリカの料理】クスクスを作った
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http://i.imgur.com/rXkMZ8V.jpg
これがクスクス
写真を貼っていきます
よかったら見てね
3
なにこれ？
2
うまいよなクスクス
元イギリス料理だっけ？
カレーみたいなやつだよな？
4
プークスクスwwwwww
7
＿＿＿
／ ＼
／ノ ＼ u. ＼ ！？
／ （●） （●） ＼
| （__人__） u. | クスクス>
＼ u.｀ ⌒´ ／
ノ ＼
／´ ヽ
＿＿＿_
<クスクス ／ ＼！？？
／ u ノ ＼
／ u （●） ＼
| （__人__）|
＼ u .｀ ⌒／
ノ ＼
8
http://i.imgur.com/w171sAE.jpg
材料一式
鶏もも肉
ひよこ豆
チョリソー
野菜いろいろ
クスクスは小麦粉で作ったパスタの一種だそうで
モロッコやチュニジアからフランスに広まった料理です
スープカレーのようなものです
9
http://i.imgur.com/12R1NAS.jpg
http://i.imgur.com/4NmP6LD.jpg
前の日にやったこと
チキンブイヨンをとる
ひよこ豆を水につけてから柔らかくゆでる
10
量がヤバイ
>>10
6人前くらいできましたが一人で食べます
12
http://i.imgur.com/ReWpERn.jpg
使うスパイス
クミン
コリアンダー
白コショウ
ローリエ
タイム
サフラン
鷹の爪
15
ローリエ、タイム、鷹の爪ってこんなんでいいの？！
>>15
ローリエとタイムは畑から採ってきたのでちょっと貧相です
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http://i.imgur.com/104k9eG.jpg
鶏もも肉の下味にはホールではなく粉を使った
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http://i.imgur.com/nn2BZri.jpg
コリアンダーは粗めに潰しました
歯にはさまって気になるなら電動ミルで挽いたほうがいいです
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http://i.imgur.com/eSvfDWw.jpg
野菜は棒状に切ります
トマトはざく切り
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http://i.imgur.com/Iczr211.jpg
http://i.imgur.com/NfKts3G.jpg
オリーブ油で低温でニンニクとスパイスを加熱する
鶏肉はサラダ湯で中?高温で色付ける
21
料理スレ好きだわ
自分料理できないから感心する
22
http://i.imgur.com/f1ex4ws.jpg
表面だけおいしそうな色をつけます
あとで煮るので中は生でもいいです
>>21
ありがとうございます
23
http://i.imgur.com/fMZO8yy.jpg
http://i.imgur.com/kKMaZ5y.jpg
スパイスの香りが立ってきたら玉ねぎを入れて軽く炒め
少し透明感が出てきたら他の材料を次々に入れていきます
写真はタイム、ローリエ、トマトを入れたところ
24
http://i.imgur.com/zB6Jp4K.jpg
火が通りにくいものから煮込んでいきます
にんじん、鶏肉から
ひよこ豆は煮くずれしないので初めから入れてしまいます
26
コリアンダーってこんなに色出るんだ
使ったことないから知らなかった
27
http://i.imgur.com/3Fh56DF.jpg
なす、ズッキーニ、ピーマンは直に煮てもいいのだけれど
オリーブ油で軽く炒めて塩をふってから入れてもいいです
特になすは油と相性がいいので炒めてからのほうがおいしいかもしれません
>>26
すいません24で書き忘れましたがサフランの色です
28
>>27
ですよねｗｗ
24のひじきみたいに浮いてるのは何ですか？
29
ひじきはサフランじゃないだろうか
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http://i.imgur.com/NOQaH2r.jpg
クスクスは鍋にお湯を沸かしてそこに投入して10分蒸らします
塩とオリーブ油を少し混ぜます
蒸し器で蒸す方法もあり、そっちも試したら蒸し器のほうがおいしかった
>>28>>29
そうです
浮いてるのがサフランです
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http://i.imgur.com/oBTxuWC.jpg
鶏肉に火が通ってニンジンが柔らかくなればおしまいなので
煮る時間は15分足らずです
とりあえず盛りつけ
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スープカレーみたい
>>32
そうなんです
カレー味にすればスープカレーにできそうです
33
旨そう！！
>>33
ありがとう、おいしいんです
34
http://i.imgur.com/s4Oful8.jpg
アリッサという唐辛子ペーストをつけて食べるのですがなければかんずりでもいけます
左がかんずり右がアリッサ
35
へー
そのペーストはちょびちょび付けながら食べるの？
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http://i.imgur.com/BXHxhNL.jpg
食べにくいので盛りつけなおし
クスクスの上に汁も具ものせてしまった
>>35
おでんの芥子みたいなかんじで、具につけながら食べるようです
38
http://i.imgur.com/gCiBMm3.jpg
ほんとうは鶏でなく羊肉で
チョリソーも羊のメルゲーズというのを使うようです
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http://i.imgur.com/I0jpkR5.jpg
緑の野菜は急に思いつきで使った万願寺唐辛子です
油でソテーして塩をふったものです
緑色のものは煮込むと色が悪くなるので揚げるなどして乗せるのがいいようです
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やっぱり豆ないとおいしくない？
おいしそうだから作ってみたくなったけど豆ゆでるの大変そう
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http://i.imgur.com/beWhG3u.jpg
参考にした本はいずれもフランス料理の人の本でした
アフリカからフランスに伝わっているので
もしかしたら本来の姿とは違うのかもしれないです
>>40
なくても大丈夫だけどもやっぱりあったほうが感じが出る気がします
水煮缶も売ってますよ
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>>42
ありがとう
水煮缶使ってみる
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http://i.imgur.com/kYrs6td.jpg
ちなみにひよこ豆の説明です読めますか？
浸水時間は6時間でゆで時間は30~40分と大豆に比べると短め
ゆでこぼしも必要ないので豆の中では扱いが楽です
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>>44
さらにありがとう
豆のわりにあまり手間のかからないんだね
46 １ 2014/05/25(日)01:07:26 ID:TBjcQYBsr
>>45
どういたしまして
他のみなさんも見にきてくれてありがとうございます
それではおやすみなさい
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昔の地図職人って凄いな
knife←まぁわかる bought←うん・・まぁ、わかる rhythm←ﾌｧｯ!?
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