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外国人「枝豆うめえ！」

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海外で「エダマメ」じわり人気　「和食」ネット検索の２位
昨年１～11月に海外でインターネットの検索サイト・グーグルを使って検索された和食のキーワードで、２番目に多かったのは枝豆だったことが分かった。１位はすし、３位以下にラーメン、刺し身、天ぷらなど“メジャー”な和食が並ぶ中での大健闘に、グーグルは「健康食として関心が高まっているのだろう」と分析している。
　和食が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録されたことを受け、同社が昨年12月に調査。海外でのローマ字入力の回数を集計した。
　枝豆は、大豆を未成熟なうちに収穫したもので、塩ゆでにして食べることが多い。
タンパク質やカルシウムなどを含む大豆は健康食として世界的に注目されている。
　しかし２位だったのは、大豆を意味する「ｓｏｙｂｅａｎ」ではなく「ｅｄａｍａｍｅ」。グーグルは「外国人が日本の居酒屋のお通しや、海外の和食レストランで食べて興味を持ち、じわじわと人気が出たのではないか」と推測する。
　国内有数の枝豆生産地で輸出もしている中札内村農協（北海道）は「米国ではすしと一緒に食べることが多く、世界中で認知されている食べ物だ」と話している。〔共同〕
http://www.nikkei.com/article/DGXNASDG01039_R00C14A5CR8000/
4：
塩加減が決め手だ
10：
枝豆って世界中で食されているものじゃないの？っていう疑問
195：
>>10
大豆は食っても枝豆は食ってなかったはず
海外だと豆類は全て乾燥した状態で、未熟な状態である枝豆を食すという発想は全くなかったらしい
あちらにしてみたら稲や麦の穂が青い時に収穫するようなもんだったんだろう
199：
>>195
青い鞘まで食べるスナックエンドウはアメリカから導入されたわけだが
302：
>>10
だよねぇ。アメリカ駐在中もふつーにスーパーで売ってた
305：
>>302
名前も各社EDAMAMEなんだなぁ
11：
シンプルイズベストやで
親父のつまみを食い尽くした思い出
13：
ただの大豆やぞ
どうして日本だけ青い大豆を食ってたんだよ？
34：
>>13
そもそも大豆を食用としてたのが日本人（と東アジア人）ぐらい。
欧米では工業原料だった。
76：
>>34
よく欧米の中世ものの映画の食卓で豆モリモリに積み上げられたの出てくるやん
138：
>>76
それはえんどう豆とかじゃね？
大豆が欧州に伝わったのは18世紀らしいぞ
14：
湯でそら豆としょうゆ豆もうめえ
16：
枝豆は和食という認識がない
海外には茹でる発想ないんか？
309：
>>16
本来は黄色くなってから皮と実の離れをよくしてから実だけとって乾燥させてナンボの穀物だからな
まだ緑色の時点で皮ごと塩茹でするという発想はなかったようだ
19：
え　和食分類だったの
22：
枝豆のうまさに気づかれてしまったか
29：
ビールのお供にする場合、アツアツの茹でたてか焼いたヤツじゃなきゃヤダ。
冷たい枝豆じゃビール進まん。
33：
最もウマい冷凍食品
異論は金輪際一切認めない
41：
食いたくなってきた
ロー１００の冷凍コーナーにあったよな
42：
塩枝豆は、冷食で２００円くらいで５００gとか安いけど、漏れなく支那産
57：
大豆生産量一位はアメリカだろ？
原始人なの？
159：
>>57
アメリカで食われてる枝豆のほとんどは中国製
枝豆は大豆として栽培収穫するよりも手間暇かかるためアメリカ人が手をつけてこなかった
ただ消費量の拡大によりアメリカでも枝豆農家はどんどん増加している
59：
茹でたてはたしかに最高やね
72：
冷凍枝豆は塩っぱすぎるんだよなぁ
82：
正しいゆで方
まず端っこのところをはさみとかでちょきちょきしておく
粗塩をぐわしと男らしく一つかみ入れてボールで産毛を取るがごとくもみもみごしごし
それからさっと水洗いして塩ゆで
湯がき上がったらさっと冷水にくぐらせると色が奇麗になる
そして急いで口で吸えばよいのだ
そしてこれが本題なのだが、台湾さんは大好きだがすまぬ、
枝豆だけは国産の味がかなり美味い
もしも枝豆なんかまずいと言う奴は中華産冷凍枝豆しか食ってないだろうと思われる
外国産のは何故かプラスチックぽい味がする
100：
止め時がわからんよな
101：
意外と知らんだろうが結構足いからとれたては格別なんだよな
うまくなかったやつや冷凍はかき揚げにすると美味しいね
153：
枝豆で不思議なのは居酒屋で枝豆頼むと
皮がついた豆に塩を振って持ってくること
豆に味をつけたいなら適切な濃さの塩水で茹でれば良かろうに
皮に塩を振る意味有るの？
161：
>>153
虫の確認しないで食べるときの方法で意味がある
皮ごと口に入れてクチュってやって口の中にピュッと出すんだよ
175：
>>161
なるほど、言われてみれば確かにそのとおりな気がする。
ありがとん
185：
>>175
もう一個だけ秘密がある
業務で使ってるのはほとんどが中国製の冷凍
解凍してからゆでると時間もかかり色も悪くなるからみんな結構半解凍でゆでる
すると中から出てくる水分でゆで塩が入りにくくなるので
粗塩でゆでて、色を良くする為に氷水でしめてから精製塩かけてる店が多いんだよ。
冷凍かどうかは、端の始末がしてあるかで割と解る、冷凍の輸入品は端が切れてないから
やっぱり塩が入り込みにくいんで後掛けも必要になる。
そして後掛けが食中毒対策にもなるからな。
164：
>>153
塩の味付けを視覚的に感じさせたいんじゃないかな？
塩水で茹でることもできるけど、それじゃ見た目が
ただ茹でただけなのと変わらない。
梅干しを見ただけで口の中に酸っぱさが広がるアレだ。
176：
>>153
料理したこと無いだろ
やってみりゃ分かる、ベトベトになるから
他の料理でも同じだが塩ゆでと後から振るのでは塩分の摂取量が変わる
275：
へぇー　豆料理とか海外の方が良く食ってるイメージあったから
世界中にあるかと思ってた・・・
276：
熟しすぎたり茹ですぎると台無し
28

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