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【お料理】昼間暑かったので冷たいスープを作りました


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火を通さないのでスープというより野菜ジュースっぽい
材料
トマト キュウリ 玉ねぎ セロリ ニンニク 肉厚赤ピーマン
トマトジュース オリーブ油 シェリービネガー 塩 タバスコ
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キュウリは皮を剥きます
皮を入れるとスープの色が暗くなるからです
適当に薄切り
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皮が結構固くて口当たりが悪くなるからです
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しらんかった
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あとで漉すので剥かなくてもいいです
適当にざく切り
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全部まぜて薄めに塩をしてトマトジュースとシェリービネガーとオリーブ油を加えて
半日からひと晩マリネします
なぜかマリネしたほうがおいしいです
右下は浮き実にする分のキュウリとピーマン
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ニンニクが臭うのでラップは二重です
ミキサーに入れて回します
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なめらかになるまで1~2分くらいです
トマトの水分量が少ないなどで回しにくかったら水を加えてもいいです
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手前のシノワに入れて丸いおたまで押さえて絞ります
この作業をしないともそもそと口当たりが悪い仕上がりになります
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野菜のスープのようなものを漉すにはこの写真のようなパンチ穴タイプのものがいいです
金属網のものはダメです
わたしはプロ料理人ではありませんが道具は合羽橋商店街で買うことが多いです
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浮き実にも少し塩味をつけるとよりおいしいです
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キュウリを入れるとどうしても赤色がくすんでしまいますね
暑い夏によく作りました
冷たくすると最高です
ごちそうさまでした
見て下さってありがとう
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ドレッシング飲んでるみたいな気持ちになった
でも美味しそう
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確かにサラダとドレッシングを一緒に混ぜて飲むようなものですね
肉厚ピーマンの皮の剥き方はいろいろあります
1・直火で真っ黒焦げにして冷水の中でむく
2・120℃のオーブンで20分ほどローストしてむく
3・生のままピーラーでむく
今日の場合だと1でもいいのですが焦げ臭さが移ってしまうと台無しになるので3の方法をとりました
本来はパンも一緒にミキサーにかけてもっとドロドロにする料理だそうです
37 :
前に塩こしょうオリーブ油を足してカリカリに焼いたパンにのせて食べたら結構乙な味でした
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