【絶品】肉塊（100g ￥880 800g 丹波牛）を塩釜で焼いて調理するｗｗｗｗ（※画像あり）back ▼
【絶品】肉塊（100g ￥880 800g 丹波牛）を塩釜で焼いて調理するｗｗｗｗ（※画像あり）
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素人が手を出すと危険な料理に初挑戦しました
4
はよ
5
これは期待
6
今日から初macでとてももたついています
申し訳ないです
肉は和牛ランプ800g
8
うっわ?良い肉ｗｗｗ
9
この時点ですでにおいしそう
11
塩釜に使うグロ・セル・グリという未精製の粗塩です
13
貧乏だから肉なんてもう1年以上食ってないわ
15
あー、酒の肴・・・
16
小麦粉300g
卵白1個分
粗塩200g
必要に応じて水
20
>>16
塩釜って、地名なのか調理歩なのかと思ってたら…
塩釜焼きにするってことですかい？
21
>>20
はいそうなんです
19
まぜます
ぐちゃぐちゃです
水分は少ないほうがいいらしいのですが初めてなので適当です
17
塩釜味が強くなりすぎて苦手だわ
網脂まいたりとかした方がいいんかな
65
>>17
遅レスですが
塩と卵白だけの塩釜はしょっぱくなりやすいようですが（魚料理によく使われる）
小麦粉がたくさん入るものは塩が入りにくいような気がします
21
今回焼くのは肉のほか玉ねぎとジャガイモ
皮付きのまま
24
ジャガイモと玉ねぎは肉と別の皿で焼いていきます
ジャガイモはいつも粗塩をしいて焼いているのでその皿を流用
25
塩釜のもとをどさっとのせます
ベトベトです
26
ゴム手袋でべたべた塗り付けます
奥は玉ねぎ
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玉ねぎとジャガイモは180℃のオーブンで肉より先に焼き始めます
肉に焼き色をつけます
生のままだと塩釜がべたべたくっつくと思ったからです
鶏や魚のように皮があれば不要かもしれないです
29
ごく薄い焼き色です
30
オーブン用の皿に塩釜のもとをしきます
31
お腹空いた
32
包みます
結構厚めです
33
はよはよ
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220℃に予熱したオーブンで1回目20分焼きます
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肉は一旦オーブンから出して休ませます
ボウルで保温します
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野菜が先に焼けました
40分くらいです
37
中身はよはよ
39
肉は40分休ませ、同じ温度で10分焼き
また20分休ませます
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野菜を取り出してみます
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肉も出します
43
44
45
あかん・・・
ものっそうまそう・・・
47
ちょっとグロい
48
あかん
この赤身はあかん
あああああ
49
盛りつけ
50
イモも芯までほっこほこやないか…
51
皿上アップ
54
>>51
絶対に許さない
53
あかーん！
55
塩釜の抜け殻
これは使い回しできませんねーもったいない
しかし今回すごくいいぐあいに焼けたのでその甲斐がありました
57
>>55
これ、酒の肴にならへんか？あかんか？
5812014/04/06(日) 00:27:21ID:9qNkxynip
>>57
ものすごい塩辛いですよ
63
>>55
グリルの網の下に敷き詰めて肉とか魚焼いたらどうなるのかな
69１2014/04/06(日) 01:21:26ID:9qNkxynip
>>63
安価ミスしてしまった
肉を焼いたあとの塩釜は肉汁がしみ込んでいるので保存できないですが
ジャガイモのほうは何かしら再利用できる気がします
59
んで肝心のお肉のお味はどうだったのかを書いて
早く俺たちにトドメさしてくれ
61
>>59
普通にオーブンで焼くより数段上でした
パサつかずしっとり、適度にうっすら塩味で最高です
60
塩釜部分の材料が勿体無いと思う俺には一生作れない料理だわなぁ
それにしても…
腹が減った…
61
>>60
それ以上の効果はあります
オージービーフでも充分いけると思いました
ごちそうさまでした
66
ちなみに今回のお肉だと何人前ぐらいでご予算はいかほどでした？
67
>>66
100g880円の丹波牛でした
800g近くで4?5人前はとれると思います
68
>>67
あざっす！
70１2014/04/06(日) 02:15:53ID:9qNkxynip
みなさんが帰ったあとですが貼り忘れの写真を何枚か
塩釜にはハーブを混ぜるといい香りだと本に書いてあったので
畑に探しに出てみましたが冬に枯れて何にもありません
かろうじて見つかったタイムの葉っぱをしごいて混ぜました
少なすぎてよくわからなかった
71１2014/04/06(日) 02:17:24ID:9qNkxynip
玉ねぎがとろとろですごくおいしかった
72
てめえこんな時間によくもこんなスレを…
73１2014/04/06(日) 02:23:31ID:9qNkxynip
>>72
堪忍してください
73１2014/04/06(日) 02:23:31ID:9qNkxynip
塩釜の塩はあまりしみてないので塩をふって食べます
蒸し焼きになって柔らかいです
74
>>73
わけてくれたら許してやるよ！！
75１2014/04/06(日) 02:32:50ID:9qNkxynip
もう食べちゃったよー
それじゃおやすみなさい
76
>>75
おやすみ
また立てくださいな
64
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