【外食】回転すし「くら寿司」の「豚丼」が大ヒットの兆し 牛丼チェーンに宣戦布告?「もう何屋かわかんねえな」の声 [14/03/10]back

【外食】回転すし「くら寿司」の「豚丼」が大ヒットの兆し 牛丼チェーンに宣戦布告?「もう何屋かわかんねえな」の声 [14/03/10]


続き・詳細・画像をみる

1:
回転すしチェーン大手の「くら寿司」がラーメン、天丼に続き「イベリコ豚丼」の販売を
始めたところ、この豚丼の売り上げが当初予想の1.2倍という好調なスタートを切っているのだという。
 同社広報によれば豚丼を食べるだけの来店も歓迎で、専門店にも負けない本格的な味で
あり「牛丼チェーン店のお客もこちらに引っ張りたい」と宣戦布告しているが、ネットでは
「もう何屋かわかんねえな」「回転レストランに名称変更しろ」などといった意見も出ている。
■「イベリコ豚丼」400円が当初予想の1.2倍の売り上げ
 くらコーポレーションが2014年3月7日から「くら寿司」で販売を始めたのは税別400円の
「イベリコ豚丼」。スペイン政府が認定した最上級種「ベジョータ」を使い、ご飯の上に
甘辛のタレを付けて焼いた肉と半熟卵とネギをトッピングしている。この「ベジョータ」を
世界で流通する4分の1に相当する250トンを買い占めた。これまで回転すしチェーンの
サイドメニューといえば「うどん」といったすしに合う食事や、ケーキなどの食後のデザート、
たこ焼きやフライドポテトなどがあるが、そこに「豚丼」が登場したとしてネット上でも
驚きが広がっていた。
 同社広報によれば12年11月からサイドメニュー戦略を進めていて、 ラーメン、天丼、
コーヒーと拡充させてきた。12年11月から販売を始めた「7種の魚介醤油ラーメン」(税込
378円)は既に1000万食を突破するというヒットとなり、ラーメンの販売を始めてから
客単価が14か月連続で前年を上回っているという。そこで満を持して開発したのがこの
「豚丼」で、当初予想の1.2倍の売り上げで推移しているという。
 それではなぜ「豚丼」なのか。まず、サイドメニュー戦略を取った理由として外食産業の
厳しい状況がある。飲食店は飽和状態にあり回転すしという同業他社との競争というよりも
、ファミレスや牛丼チェーン、ラーメンチェーン、そしてコンビニやスーパーを含めた客の
奪い合いになっている。そこで生き残るため、お客の来店機会のロスを減らそうとサイド
メニューを拡充した。
■すし一皿100円の薄利多売では経営に限界も
 同社広報はその狙いを、
「お魚を食べたい人もいれば今日は肉を食べたいという人もいます。そうしたお客様や
ご家族なりグループが『とりあえずくら寿司』と選んでいただければ」
と説明した。また、回転すしは良い素材を使っても一皿100円といった販売が定着している
ためとても利益率が低い。それを打開するためにサイドメニューを充実することによって
客単価と利益率を上げる。同社はこれまでサイドメニューの全体に占める売り上げが15%
ほどだったがこの1年で25%に上昇し近々30%まで持っていく。30%になれば採算ラインに
乗るのだそうだ。
 サイドメニューは、ただ増やせばいいということではなく、クオリティーや味を疎かに
するとお客は振り向いてくれない。そのため専門店にも負けない商品に仕上げているという。
同社広報は、
「今回の豚丼にしても競争相手は牛丼チェーン店ということになるわけです。どれだけ
当店に来ていただけるか、勝負になります」
と牛丼チェーンへの宣戦布告を口にした。
ソース:J-CAST
http://www.j-cast.com/2014/03/10198817.html?p=all
【外食】回転すし「くら寿司」の「豚丼」が大ヒットの兆し 牛丼チェーンに宣戦布告?「もう何屋かわかんねえな」の声 [14/03/10]
引用元:http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1394887390
2:
このチェーン店、ラーメンも出すんだろ。
寿司も提供する定食屋というコンセプトなんじゃね?
3:
牛丼屋も寿司出して対抗しろよ
6:
>>3
牛丼屋の設備じゃ無理。
8:
牛丼屋はこうやって終わっていくのか
20:
世界流通の1/4を買い占めたとかw
結構すごいことやってんだな。
くら寿司の豚丼食ってみるか。
28:
>>20
円高だったら1/2は買い占められたのに。
36:
>>20
もしわしの仲間になれば、世界の1/4をお前にやろう
はい
いいえ
27:
回転寿司屋に言って食べるもの
うどん
茶碗蒸し
抹茶ケーキ
プリン
コーヒー
54:
イベリコ豚って日本の黒豚よりもうまいんか?
62:
>>54
イベリコで等級が上のものは旨味と甘みが食べればはっきり分かるくらい違うよ
あとマンガリッツァ豚も同じく食べれば分かるくらい違くてベジョータよりも美味しいかも
国産の豚で一番美味いと思うのは肉王国の宮崎県で育てているあぐー豚の特選品
沖縄県ではないのがポイントだが問題は和牛と大差ない値段
値段と味のバランスなら鹿児島のもち豚がオススメ
扱ってる店が少ないが安い割に味は良い
74:
>>62
その手の高級豚はどこで小売りしてる?
83:
>>74
実物見てそれぞれを100gずつとか少量買いたいなら新宿三丁目の伊勢丹に入ってる肉屋。
おしゃれ空間とそこにいる若いけど自由に使える金多そうなねーちゃんとマダムに負けるなw
あぐー豚、黒豚、イベリコ豚のベジョータ、マンガリッツァ豚と全部揃ってる。
食べ比べならバラがオススメ。
55:
牛丼屋は都心が中心だ
郊外中心の回転すしと客層は重複しないという読みがあるんだろう
64:
>>55
地方都市の国道沿いの牛丼屋の混み具合知らんのか?w
昼時は駐車場がいっぱいで店内では待ちが出てるんだぞw
56:
くら寿司は
俺→茶碗蒸しと赤だし頼んで適当に寿司をつまんでからてんぷら食う
嫁→茶碗蒸しと寿司ちょっと、その後チーズケーキとコーヒー
ガキ→ラーメンと寿司食いつつ、ひたすら皿入れてびっくらポン回しをしてる
家族づれにはいいとこ
57:
北陸だと回転寿司屋でも充分美味いからな
寿司食べるのに「くら寿司」の選択肢は無いな
60:
こんなもんがヒットしたら顧客単価下がって、くら寿司終わりだろ。
あほじゃねーの。
68:
>>60
最新の四季報だと客単価上昇となってるな。
ラーメンの種類増やコーヒー開始等で客単価は上昇。客数も順調増らしい。
つーか、ほんと何屋だよ、ここ…。
77:
>>68豚ドンくったあとに、まだ食えるのか。
元気だなあ、みんな。
92:
今さらだけど回転ずしに行って本当に回転してる寿司って見たことないな
94:
>>92
コンベアの折り返しに来ると皿が外周にこすれて回ってる時がある
99:
>>92
公転はしてるけど自転はしてないね
103:
>「もう何屋かわかんねえな」
SONY「あんだとこら」
104:
最終的には株とか債権とか保険も売り出すんだろうな
119:
>>104
自分を売りに出すのも遅くないかもな
アーハハハハ!
アメリカンジョーク!w
12

続き・詳細・画像をみる


久保先生がBLEACHの秘密を明かしてる画像を下さい!

悩むの止めたら人生楽しすぎワロタwwwwwwww

テーブルを2台重ねたビリヤードのトリックショット、あなたはできますか?

子と2人乗りの自転車で泥、逃げながら電話とか泥思考は理解できぬ

たぶん俺が嫁を好きになった瞬間だったと思う

【画像】コンビニに売ってるゆでたまご食ったらヒヨコでてきたwwwwwwwwwwww

わがままな女性 vs わがままな男性

スピーカーって磁石が使われてるの?

俺(ニート)「喉が渇いた!!ジュース!!!」母「今無いわよ」

不満はない。

イラストレーターが画期的な『稲妻』の描き方を発見したぞ!

俺の幼馴染(♂)がバカ可愛くて辛い

back 過去ログ 削除依頼&連絡先