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【食糧】次世代の「スーパーフード」となるか、エチオピアの穀物『テフ』 [03/11]

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1：
焼け付く真昼の太陽の下、小麦のような黄金色の穀物テフの山の上で
牛の群れが輪になっている。エチオピアで何世紀と受け継がれてきた
脱穀方法だ。
テフのほとんどはアフリカ大陸東部の「アフリカの角（Horn of Africa）」と
呼ばれる地域で生産されている。テフはエチオピアの伝統の中心であり、
極めて重要な主食だが今、国外でも、小麦に代わる栄養価の高い無グルテン食
を求める健康愛好家の間で、熱い注目を集めている。
エチオピア以外では今のところまだあまり知られていないが、現在世界中で
「スーパーフード」と呼ばれているキヌアに取って代わる穀物だとも言われている。
ミネラル分が豊富で高タンパクのテフは、糖尿病患者に理想的な徐放性食品で、
またグルテン不耐症やセリアック病の人にも良いとされている。
「テフは、食品に求められる側面としてますます重要性を増しているグルテン
・フリーであるだけでなく、非常に栄養価が高い。多くの人がテフをスーパー
フードとみなしている」とエチオピア農業改革庁のハリド・ボンバ最高執行
責任者は太鼓判を押す。
エチオピアではテフは、煮込んだ肉や野菜を乗せて食べるインジェラという
柔らかい発酵パンケーキを作るために使われる。ほとんど宗教的熱心さで1日3度、
このインジェラを主食とする人が多い。
テフはまた抵抗力の強い作物で、海水位から高度3000メートルまでで栽培が可能だ。
干ばつにも洪水にも強く、エチオピアの乾燥した高原地方にもってこいだ。
こうした様々な長所にもかかわらず、同国の650万人のテフ作農民にとって手に入る
種子の品種や肥料、近代的な農業機械が限られた状況では、増えている外国からの
需要はおろか、国内需要に応えるのも精一杯となっている。
ボリビアの主食キヌアが世界的人気となり、国民のほとんどが入手できなくなって
しまった落とし穴を避けるため、現在、テフは輸出禁止となっている。
●参考/テフ
◎ソース　※料理の画像など有り
http://www.afpbb.com/articles/-/3010153
【食糧】次世代の「スーパーフード」となるか、エチオピアの穀物『テフ』 [03/11]
引用元：http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1394543091
3：
日本人「お、なんだいそりゃあ？ちょいと見せてみな。ふんふん、面白い食材だねえ」
6：
春すぎて夏来にけらし白妙の衣ほすてふ天の香具山
7：
テフチャーハンくいてぇ
11：
テフでも食ってろ
12：
グルテン・フリー（笑）
13：
アルゼンチンやブラジルにもっていって　日本が農業指導すればいいじゃん
16：
インジェラほどまずい主食はない
あの雑巾のような見た目と酸っぱさ
いくら健康食と言っても流行るもんじゃないよ
44：
>>16
酸っぱさは発酵のせいやろ
グルテンフリーだから
麺とか作ったらいいのに
34：
>>16
そんなにまずいのか。いっぺん食ってみたいな。
37：
>>34
アフリカンフェスティバルみたいな催しだと割りと食える
クセが強いので好みがはっきり分かれるが、好きなやつはハマる味かもしれない
嫁は食えないと言っていたが俺は主食にしてもいいレベル
スパイシーなカレーとならかなり美味いと思う、インドカレー＆ナン、チャパティ好きなら絶対イケル
見た目がよくないので日本では浸透しないと断言できる
22：
アフリカみたいに乾燥した暑いとこでしか育たないんじゃ、日本やアメリカヨーロッパ
あたりじゃ全然ダメだろ
26：
いーてふ懐かしいな。ひょうきん族面白かった…。
31：
インジェラ食ったことがあるが、色は使い古したボロ雑巾みたいな感じ
匂いも発酵のせいかやや臭くて、香ばしさはない
現地のはもっと臭いそうだ・・・・・
期待するとガッカリするぞ
57：
>>31
そうやって教えてくれる人はありがたい
60：
>>31
「健康にいいってことはおいしくないんだろうなあ」
って当たり前のように感じてしまうのが、なんか不思議だ
38：
旨くないと流行らないよなぁ
あとやっぱ日本で主食になるには米っぽくないとダメだろ
上手に加工してシリアルみたいに朝食にするとかならアリかもな
40：
そこらの雑草にしか見えない
種子が小さいの？
41：
ふたつ並べてテフテフ！
46：
グルテンフリーだから
麺を作るにはソバと同様に「つなぎ」を要するのでは？
48：
キヌアとかテフとかさ、別にキビやアワでよくね？っておもう。
で…たけーよ。今時代だと雑穀は米の倍するな。
49：
豆でいいだろ
黄金の肉とか言うんだから
61：
エチオピアはコーヒーの原産国としても有名でござる。
6

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