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バカ「北海道の魚は鮮度が良くて美味しいね」


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俺「魚は熟成させた方が美味しいし型の良い魚は全部築地に行ってるから痩せてるのばっかりだよ」
バカ「サーモンうめぇwwwww」
俺(こいつのが幸せな気がしてきた・・・・・・)

2以下、
北海道の中心って海から遠いだろ?
鮮度落ちまくりやん
4以下、
>>2
そもそも鮮度って美味さの基準としては微妙
9割以上の魚は鮮度なんてどうでもいい
6以下、
日本海の魚の方が旨いイメージ
7以下、
鮮度も捌き方も重要
食べ比べたらわかる
鮮度はお前らのとこにくるころじゃあ50歩100歩だろうが切れる包丁と切れない包丁で捌いて食べてみ
お前らの舌でも解るから
8以下、
>>7
鮮度なんて素人の世界
料理人の世界になったら熟成のが重要
素人が捌いた新鮮なヒラメより料理人が熟成させた三日目のヒラメのが圧倒的に美味い
9以下、
>>8
料理人なの?
10以下、
>>9
食べ歩きが好きなの
あと釣りもする
カタクチイワシは釣り人最強
11以下、
アミノ酸がうんたらかんたら
12以下、
熟成wwwwwwwwwwwww
えっ、鮭もマグロもじゅくせーさせるんすか?w
15以下、
>>12
マグロは熟成させるよ
シャケは生じゃ食わない
19以下、
>>15
素人とプロで比べる理由は?
同じ食材同じ職人で新鮮なものか熟成させたもので比べないと意味ないだろ
その上で9割熟成させた方が美味いと言ってるの?
22以下、
>>19
うん
てか熟成させない一流料理人なんていない
23以下、
>>22
うわぁ^^;
16以下、
漁協によっては地元用とかよけてあるし
全部築地にいくとか思ってるとか頭大丈夫か?
17以下、
>>16
地元高給店ようだな
結局観光客には関係ない
18以下、
実際東京と札幌に住んだことあるけど、
日常レベルじゃやっぱり北海道の方が美味いもん食えるわ。
東京の高級店には良い魚が行ってるかしらんが、しょっちゅう高級レストラン行くわけじゃないし、
その辺のスーパーで買えるもののレベルが段違い。
20以下、
>>18
それはそうだね
普段の生活ならやっぱり鮮度が楽、だからこそ北海道人は料理下手
けど美味いもん食いたいと思った時はやっぱり東京
25以下、
高級な東京の店と北海道の観光客向けを比べるのが間違っている
高級同士とか観光客向け同士とか同価格帯で比べろよ
28以下、
熟成が美味いってのごく一部の魚だから
基本的に油の多い魚はとにかく鮮度命、少しでも時間がたつと身がよれる
ジュクセーガージュクセーガーってアホみたいに繰り返してるID:RwR3qAjA0はただの漫画知識オタで回転寿司しか食ったこと無いハゲ
はい論破
31以下、
>>28
そうだね、素人は鮮度が命だね
ただミシュランにのるような寿司屋が日曜日もやってるのはどうしてだろうね?
32以下、
某九寿司屋では土日より平日のほうが美味しいですよって言われた
34以下、
ていうか今内地で美味しい魚がいっぱい食えるのって冷凍冷蔵技術の進歩のおかげじゃんね
37以下、
小樽で食う寿司は美味いよ
42以下、
>>37
北海道の観光地はしっかり店選ばないと
痩せてる魚普通に食わせてくるから注意だよ
鮮度のおかげで歯ごたえはあるけどそれだけ
数捌かなきゃいけないから普通だったら加工にまわすようなのまで
刺身でだしてくる
46以下、
>>37
江戸前の手のかけ方が好きな人は
小樽の寿司はあんまり好まないかもね
あと政寿司は本店より都内銀座店のほうが美味しかった
41以下、
まぁ、魚種を問わなければ、、、
活きた魚を捌いて食う美味さもあるし、
熟成して調理したものも、その美味さがあるさ。
両方を味わえばいい。好みの問題。
44以下、
>>41
まぁぶっちゃけると熟成ってあくまで寿司用なんだよね
単純に刺身としてみたら熟成より鮮度のが美味いって人は多い(痩せてるのは論外だけど)
ただ寿司で鮮度重視しちゃうと米が負けるからね
それに魚種にも確かによる
俺も釣りするしね
さて猫がどいたし飽きたからじゃーの
50以下、
魚料理のことよく知らないけど
肉は買ってきてからもしばらく寝かせるな
56以下、
>>50
一般家庭の冷蔵庫で置いといても熟成は進まないらしいぞ
51以下、
なんの魚だっけ
釣ったらすぐ血抜きして ちょっと放置した魚の方がうまい
みたいなやつ
53オンバ ◆OlpFC5Xf8Q 2014/01/25(土) 00:41:45.33ID:8qyLyt770
>>51
全部だろ
でもお前が言ってるのは多分鯖
60以下、
会話を盛り上げることより知識をひけらかす事を優先させるコミュ傷は死んで
57以下、
美味しいならそれでいいじゃん
俺、道民だけど
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4863919050
- 服屋で店員ビンタしたら店出禁になったwwwwwww
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引用元バカ「北海道の魚は鮮度が良くて美味しいね」
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以下、元スレに代わりまして流VIPがお送りします
1
雰囲気も大事だろ
コンビニ弁当ですら外で食うとうまいんだ、
"北海道で食べてる"ってだけで何もかもうまいわ
2
鮮度って重要だと思うんだけどなぁ
海の近くに住んでる親戚が内陸側に行って寿司食ったんだけど
吐いて熱出して寝込んだよ、その寿司屋はその辺では有名なところなのにね。
3
夕方以降に食べるなら現地の港で食べようが
遠く離れた(東京とか)場所で食べようが同じだもんな
むしろ、ちゃんとした保冷がなされる
遠方輸送分のほうが保管状態は良い^^
正直地元には良い魚は残らないよ、地元に売るよりも
東京とかに出荷したほうが高く売れるから
良い物は全部そっちに行っちゃう
4
お、やと※できたか
食事に一番大事なのは雰囲気だよ
5あ2014年01月25日 11:18ID:Zhg9.I860
北海道の回転寿で食べたことあるけど、マジでうまかったよ
1は馬鹿
6
美味しんぼ読みすぎてこじらせたようなやつだな
7
そもそも魚種が本州とは違うから一概には言えないだろ
俺は北海道住みだけど、本州の魚の方が好きだぞ
素材の平均値はこっちのがかなり高いとは思うけど
8
デカい魚は取れたてより2?3日経った方が美味いとは聞く
92014年01月25日 11:29ID:tPOVjMMH0
種類と〆方と季節による
10
道民だが>>1に完全同意
肉も熟成肉のが美味い。
賃金と土地代の絡みで、安くて美味いのが食えるのが北海道だけど、極上の物を求めるなら東京だわ。
つまり、東京の賃金で北海道で働き、安い家賃と安くてそこそこ美味い飯を食い、たまの出張で銀座とかの名店を回るワイは恵まれてる
11
サバの刺身うまかったよ
12
道民だけど、1はなんかむかつく
全道で食べ歩きしてうまい場所、まずい場所言うならまだ納得いくよ
「熟成」「ミシュラン」とか文字見て味覚が変換されてるとしか思えない
13
どっちがいいか好みの問題なのにドヤ顔するとか恥ずかしい
14
>>1は美味しんぼの作者
15
畜産肉は牛>豚>鶏と熟成が必要
魚は捕ったときのシメ方で鮮度が変わる
あまり熟成しない
16
鮮度を活かす調理法
鮮度が落ちる過程を活かす調理法
好みの問題というには多すぎる
ただ一般的ではない
17
熟成ってか締めて半日?1日程度過ぎるた頃が味のピークになることが多いんだが
イノシン酸の量とかさ
船、市場、店と通って客の前に並ぶ頃にはだいたいそのくらいの時間は経過してんだよね
18あ2014年01月25日 11:46ID:.iI4pZYt0
ただの東京マンセーじゃん
19
自分は道民なんだけど、一度、東京の知り合いに銀座の小料理屋に連れて行ってもらったとき、瓶のエビスビールを飲ませてもらったんだけど・・・・。これが上手いの。エビスの瓶ビールなんて北海道でも売ってるんだけど、「銀座で飲むエビス」というだけで、すんごい美味しく感じた。
20
この手のスレは叩いたら負けって感じ
21
うまいまずいは主観なんだからそれをドヤ顔で語られても…
世界中で一番面白い漫画を決めようとしてる、みたいな滑稽さがあるよな
222014年01月25日 11:54ID:F1SAjPju0
熟成を好む人もいるし、鮮度を好む人もいる
それぞれでいいじゃんね。
漁港近くでも漁師がやってる料理屋なんかはいい魚使ったりしてるとこは多いよ@修羅の国
23
東京、北海道よりも五島列島のほうが魚うまかったよ
24
熟成はともかくとして、死後硬直中のは身が固いから嫌い。
活け作りは身が固い上に味が薄いからもっと嫌い。
イカ、貝、甲殻類なんかは逆に新鮮じゃないと生臭くなるが。
25
>>1はただの熟成のキチガイ信者というだけのお話
26
安いことが先だからな
27あ2014年01月25日 11:57ID:jm6v.7a9O
熟成とか言って鮮度が落ちてグズグズの魚を旨いとか言うのは味覚障害のトンキンだけだから
28
まあ、そうですね
ただ北海道の方がやる気あるのは確か
29
熟成wwwww
30
>3
最近は見直されている。網走で獲れるキンキも、以前はほとんど東京直送だったけど、最近は地元に流通させて希少価値とブランドを高めるようにしているらしい。意識はだいぶ変わってきているよ。
31あ2014年01月25日 12:01ID:e5.bD6dF0
これはガチ。
うわぁとか言ってる奴はちゃんとした店いったことない貧民。
32
とりあえず、最後にあの画像持ってきた事は評価できると思うの
33
おいしいとか主観の問題じゃん。
自分が食うだけであれば主観でも問題ないが、他人の主観を自分の主観と違うからと言ってバカ呼ばわりとかありえんな。
通ぶってて食品偽装見抜けないやつがワラワラ居ていまだにグルメ気取りがいるとは、バカってのは信じられない知能だな・・・。
34
しかし北海道の食いもんが美味いのは事実なんだよなあ
その辺のスーパーに売ってる惣菜でさえ美味い
35
築地で高い金出して食った魚が地元長崎のスーパーの半額鮮魚以下の味ですげー落ち込んだわ
36
果たして食べ歩きでちゃんとした店にいけるのだろうか?
食べ歩きで高級店の話されてもな
しかも全部の一流料理人は全員熟成させるみたいに言っておいて
最後は寿司用とか・・・
372014年01月25日 12:15ID:9.mJrtNZ0
てっきり「鮮度自体はどこでも産地で食えばそりゃいいだろ」って話かと
38
熟成ガーとかいかにも素人が通ぶって浅い能書き垂れてる感じw
こういうヤツが肉は腐りかけがうまいとか賞味期限切れの腐敗肉を食って食中毒になるんだろうなw
39
最後の画像に全部持って行かれた感がある
40ななし2014年01月25日 12:25ID:HV3bSij.0
好きな人と食べるご飯が一番うまいよ
41
はっきりしていることは、
本州と日本でおいしい魚の種類が違うこと。
本州のホッケは不味い!!
ブリは旨い。
42美味しんぼ2014年01月25日 12:29ID:tuWzs2L.0
グルメ狂のうちの親父が北海道行って
東京では食べられないような美味い海の幸が食べたいと行ったら、「お客さん、良いものはみんな東京に行くから北海道にはありませんよ、何倍もの値で買い取ってくれるんですから…」と言われたそうな。
43
北海道→東京→北海道と住んだけど北海道の方が海鮮良いよ。
東京住んでる人が皆築地に買いに行くわけないし。
それに魚を熟成?ばかか?
44
地物は「安くてうまい」が売りなんでないかい?
東京の「高くてうまい」を持ち出されてもな
観光地の「高くてまずい」は同意
海の家みたいなもんだ
45
運送コストとか色々安く上がるから
値段あたりの旨さは産地が上
同じ値段で食うなら東京より北海道だな
東京の高級店>北海道の高級店>北海道の格安店>東京の格安店
46
よく素人がこんなスレたてたもんだな・・・わらえる
47
論破されて熟成魚は刺身で食ったら不味いまで後退してて笑える
48

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