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【大阪】「なんて切れ味なんだ！」カナダ人男性、堺の刃物に感動　包丁専門店を出店


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1：
堺の包丁の切れ味に魅せられたカナダ人男性が、
大阪・新世界に包丁専門店を構え、ＰＲに奮闘している。外国人観光客に、
堺の職人技のすごみが伝わっていないと考えたためで、通天閣見物に来た客に向け、
包丁の使い方の実演をしたり、刃の研ぎ方を解説したりする日々を送っている。
夢は「堺の包丁が、世界中の料理人の手に渡ること」だという。
カナダ出身で、包丁専門店「ＴＯＷＥＲ　ＫＮＩＶＥＳ　ＯＳＡＫＡ（タワーナイブズオオサカ）」を経営するビヨンさん（４４）。
子供の頃、漫画で主人公が見事な刀さばきを見せる「子連れ狼(おおかみ)」が好きだった。
２３歳の来日時、大阪駅で見知らぬ男性に「兄ちゃん、泊まるとこはあるんか」と声をかけられ、
「何て人情のある街なんだ」と感激し、大阪暮らしを決めたという。
　バーテンダーや英会話講師を経て、日本人女性と結婚。ヤスリ販売業を営んでいた
約１０年前、堺市のメーカーの土産でもらった包丁に驚いた。空気を切るように
スッと刃が入り、軟らかいトマトやオレンジを切っても形が崩れなかった。果汁も出ない。何て、切れ味だ」
食材に触れる時間が少ない利点があることで、「日本で刺し身など素材を生かした
和食が発展した理由がわかった」という。
ビヨンさんはこのメーカーに就職。製作所で鋼と軟鉄を合わせて何度も炉に入れたり、
ハンマーでたたいて形を整えたりする職人の姿を見て「とても自分には作れない。
けれど、包丁の魅力は広めたい」と考えた。友人からは「日本はいい品があっても、
外国人が来ると店主が逃げたり、スタッフが日本語しか話せなかったりの店がある」という話も耳にしていた。
出店先は外国人観光客が訪れ、堺まで阪堺電車で案内できる新世界。
３年前に初出店し、現在は広さ２５平方メートルの店舗で、約２５０本の包丁を並べる。
岐阜県関市や福井県越前市などの品もあるが、半分が堺の包丁で、価格は４５００円?２４万円で売られている。
最近はリピーターが増え、外国人シェフが訪れることも。１４日には堺市の竹山修身市長が訪問し、
堺の知名度アップに貢献しているとして、ビヨンさんに感謝状を贈った。
ソースやねん
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/osaka/news/20140116-OYT8T00086.htm
【大阪】「なんて切れ味なんだ！」カナダ人男性、堺の刃物に感動　包丁専門店を出店
引用元：http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1389851587
3：
ビヨンさん「斬鉄剣でも切れないコンニャク切れる包丁あるよ」
4：
メガテンシリーズにアリそうな店
5：
刃物もいいんだけど、ちゃんと研ぐから切れるんだよ。
7：
カナダで出店しろよw
19：
>>7
同感
10：
通販でやってみないか
11：
なお、起源はうんたらかんたら
15：
ちゅーかよりにもよって新世界かよw
大阪のゲットー地区なのにw
31：
>>15
今ではスーパー観光地です
16：
アキバがこんなになる前、電脳タウンだった頃 外国人の間で
「秋葉原に行ったらナイフ(包丁)を買え。絶対に損はしない。」
なんて言われてたからな・・・
22：
>>16
電脳タウンの前はやっちゃ場だったからね
20：
堺の包丁
高いからな
１０００円の穴あき包丁使ってる
28：
>>20
高いけど本気で長持ちするよ
うち、ばあちゃんが何十年も前に買ったやつがまだ使えてるからな
定期的に研ぎに出さないとだめだけど
25：
南部鉄器の再評価はまだか！
包丁は使い捨てじゃあるまいし
可能な限りの良い物を買って大事に手入れをして使うべき。
170：
>>25
俺のおふくろは「これじゃないと切れない」って
南部鉄の包丁を愛用しているんだが、
地方だと中々、手ごろな値段では入手できないのよね。
26：
「兄ちゃん、泊まるとこはあるんか」
これヤクザの常套手段だろ
33：
セラミック包丁ってどうなの？
97：
>>33
最近のは、意外と使えるよ。
自分で研げないから、物足りないけどな
119：
>>33
斬れ味も保ちも抜群でコスパ高い
ただし、専用の研ぎきが必要だったり、手に馴染むのを重視する職人さん向けじゃないね
37：
切りにくいトマトもご覧のとおり
41：
２４万円の包丁かぁ
使ってみたいな
45：
くだもの包丁に毛がはえた程度が西洋の包丁
そりゃシェフが日本包丁手にしたときには驚くわ
55：
>>45
普通の日本包丁使ってるやつが、プロが仕上げた包丁使ったら
驚くぞ。まじで、別物。
冗談じゃなく、大根が豆腐みたいに切れる。
気持ち悪いくらい
61：
切れすぎると逆に怖くね？
うちのは歯がボロボロだけど特に不便ではない
(´･ω･｀)
74：
>>61
無理をしなくても切れるから、かえって安全。だって言う人が多いよね。
99：
>>74
指がかすっただけでスッパリ行くから家の狭い台所では怖い
大根をちょっと力入れてザシュットンッてなるくらいのなまくら使ってるわ
86：
しかし和包丁って「研ぎ」ももちろん大事だけど、
上手に洗って乾かさんと、
木の持ち手のとこが腐りやすいよな。
その辺のとこも外国人に販売するときは、
ちゃんと教えてるのかね？
89：
正月にピンピンに砥いだ堺の出刃包丁でデカいタラバガニを捌いていたんだ
そのとき手元が狂って自分の手まで捌いてしまい手のひらを11針縫う怪我を負った
薬指と小指の神経まで逝ってしまったらしく痺れて感覚がない
素人が切れ過ぎる包丁使うのもよくないなと思った
116：
>>89
ｺﾜ…
大変でしたね
120：
>>89
ひえ?
おだいじに・・・
123：
>>89
かにに包丁使うから・・・
144：
>>89
お気の毒だけど
切れる包丁の方が力の加減がしやすい気がする
安い包丁でもしっかり研げば問題ない
194：
>>144
釣った魚捌くのに買ったんだけど確かによく切れる方が捌きやすい
今回は慣れないタラバガニを捌いててやってしまったんだけどもう少し鈍い切れ味だったら被害も少しマシだったのかなと
しかしいい包丁は鋼が硬いから砥ぐの大変だけど切れ味持つね
210：
>>194
切れ味悪い包丁だと、指を切り落としてた
117：
粉末ハイス鋼ってどうなの?
137：
>>117
ハイスは金属切るもんだから、一般には適さないよ。衝撃で簡単に折れる
177：
>>137
最近はステンレス材と粉末ハイス鋼材の割込みでサンドイッチになってるのがあるらしい
129：
堺の包丁・・に限らずだけど、
安い奴だと
堺ブランド謳ってても、本体は中国製で刃着けだけ堺でっていうのもあるな。
148：
そういや昔、某マルチ商法始めた友人が、
「１０年使うこと考えたら安い」云々言って、
鍋や包丁売りに来たなぁ。
うちにある包丁や鍋、
総て１０年以上使っててびくともしないけど？って言ったら、
しょんぼりしてたの思い出したｗ
168：
＞ヤスリ販売業
どんな商売だよ‥
211：
>>168
その通りの商売だよ。
お前さん、やすりの奥深い世界を知らないな？
187：
おれの知り合いのイギリス人も、日本で最高のマンガは「子連れ狼」だ！って言ってたな
219：
道具屋筋に売ってるゾーリンゲンってモリブデン鋼のやつばっかりだったな
238：
日本刀ってクッキングでも使えるの？
241：
>>238
使おうと思えば使える　使う人はいないと思うけどね
242：
でも外人が砥石で手入れするとは思えんから
すぐにサビサビのボロボロなんだろうな
245：
>>242
そこで研ぎ師サービスで大儲け！　という思考が出来るヤツが勝ち組になるんだろうなあ
256：
カナダ人ならヘンケルの庖丁でいいんでない？
258：
ここまでカナダからの手紙なし
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