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無重力ではフライドポテトは美味しく揚がらないことが判明、3G環境下で最適な揚げ物ができる


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1:
"ゼロGでの揚げ物は危険かつ難しい
宇宙ではフライドポテトは美味しく揚がらないことが判明"
ギリシャの研究者は2013年12月、無重力ではフライドポテトが美味しく揚がらないことを
実験により確かめるとともに、遠心重力装置により3G環境下では最適な揚げ物ができることを発表した。
研究はギリシャ・テッサロニキ・アリストテレス大学の研究者John S. Lioumbasおよび
Thodoris D. Karapantsiosによるもので、ESA(欧州宇宙機関)の協力で行われた。
無重力では温度による比重の違いによる油の対流、ポテト内から蒸発した水分の気泡が
表面から剥離するといった現象が発生しないため、フライドポテトは油っぽくなりサクサクと揚がらないことを
微小重力実験で確認したという。
研究では、さらに遠心重力装置を用いて1G以上、最大9G環境下で揚げ物実験を行った結果、
対流や気泡剥離が加された。なかでも3G状態でフライドポテト表面の気泡は最も多くかつ小さくなり、
1G環境よりも短時間でサクサクとした状態になったという。
宇宙で生活する際にフライドポテトといった食生活のバリエーションを広げることの重要性はもちろんのこと、
遠心重力を利用した新しい調理方法の可能性が開けたのかも知れない。
発表論文は学術誌「Food Research International 2014年1月号」で抄訳を読むことができる
(全文ダウンロードは有料)。
(画像)
論文にはゼロG実験や遠心重力装置のほか、0?9Gにおけるフライドポテト断面気泡分布などが掲載されている
2014年01月08日 13時22分更新
http://ascii.jp/elem/000/000/856/856162/#eid856155
Effect of increased gravitational acceleration in potato deep-fat frying
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996913005929
5:
>>1
宇宙開発もこれまでだな。
フライドポテトの揚げぐあいを、ま余興で確認したとしても、他に目ぼしい研究成果が無いことを示してるからな。
クラスメイトの女装を手伝ったら可愛すぎて震えが止まらない件
旦那が何を言っているかわからない件
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77:
>>5
いやいや。
何も研究ってカエルやメダカの研究ばかりしてるんじゃないよ。
人が生きる上で食に関する研究は最も重要な研究テーマだ。
材料を切って炒めるくらい研究するまでもないが、揚げ物がなぜ揚がるのか考えれば無重力環境でどのようになるか大掛かりまでいかないでも
実験するに値するテーマ。
6:
他にすべき実験がいくらでもありそうなもんだがな……なんなんだ?
9:
無重力状態で油がこぼれたりはねたりするだけでも大惨事だろ。そんな危ないことができるかよ。
10:
アメリカ人「フライドポテトがおいしく揚がらないなら宇宙開発など不用!」
11:
地上なら圧力釜で揚げるのか?
ケンタッキー?
13:
くだらねーーーーーーーーーーーーーーーーー
14:
重力が大きくなると沸点が低くなるんじゃなかったっけ?
30:
>>14
重力「だけ」ならば沸点はほとんど、あるいは全く変化しないのでは?
少なくても化学の学生実験クラスで遠心分離機を使用しても溶媒の沸騰を気にする必要は無い。
サイクロンクリーナー(遠心分離機型掃除機)やジェットコースターも、もちろん問題無し。
電化製品の商品開発の方から見ると、この技術が既存のノンフライヤーに勝てるかどうかが問題になる。
96:
>>14
気圧と勘違い乙
17:
アメリカ人にとっては非常に重要なことだよ!
24:
>>17
だよな。年間に消費される揚げ物なんて凄い量だし。
これからはドラム式遠心力フライヤーの開発競争が始まる。
18:
3G調理法が世界を席巻するとは
19:
>>1 遠心重力を利用した新しい調理方法の可能性が開けたのかも知れない。
22:
>>19
てか近い将来出てくるな
美食ネタは金になる
21:
技術的に何とかなりそうな気がする
23:
なんかシムシティに流れてそうなニュースだな
25:
ノンフライヤーで上げたらたぶんおいしいよ
26:
アメ公は宇宙でもフライドポテトを食い続けるつもりだったのかよ!このデブが!!
ってギリシャかよ・・・
長時間揚げるならチャーハン炒めるコンクリートミキサーみたいなのを高回転すればいけそうだけど
調理器具としていけるのかな?
ポテト入れる→ナベ高回転→回転止めてポテト取り出す、、だよな。
それかいっそ調理場全体が回転するのか。
高回転する人口重力3Gのキッチンに人も入って揚げ物すれば良いって事だよなw
29:
打ち上げ時に揚げればいいのか?
宇宙についたらポテトが食えるとか
48:
>>29
打ち揚げポテト
31:
一方ロシアはポテトを細切りにした
33:
外に出せば手軽にフリーズドライ化できると思うんだけどねー
34:
なんで重力と気圧を混同してるやつがチラホラいるわけ?
36:
3Gなら重力足して計算したら半径20cmで秒2回転弱ってとこか
案外簡単に出来そうだな
37:
てか、ぶっちゃけ無重力で揚げ物って危ないよね
高温ナパームゲルみたいなもんだよなぁ
41:
沸点は気圧で変わるんだよね
42:
逆に無重力じゃないとできないウマいものってあんのかなw
51:
>>42
ゼリーとか沈殿しないようにするタイプにはいいかもね
52:
>>42
小さい頃の夢だった
「雲を綿あめみたいに食べる」が叶う。
44:
遠心分離機を改良したフライヤーがマックの厨房でうなりだすのか。
45:
重力がないと回転しないから
つか
油から泡が抜けないだろ
53:
次はハンバーガーとピザだな
56:
こういう無茶苦茶どうでも言いこと
にこだわる阿呆ってちょっと頭がいかれてるよね。
62:
9Gで揚げたポテトとか、脂っこくなくて食べやすそう
63:
次はベーコンだな
67:
鍋を流しそうめん器みたいなやつにして油を撹拌すればいいんじゃね?
68:
ロケット打ち上げ時にポテト揚げたら美味しくなったりして
78:
イグノーベル賞確実だな
クラスメイトの女装を手伝ったら可愛すぎて震えが止まらない件
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- ko_jo
- 一般ニュース 宇宙ヤバイコメント( 10 )
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無重力ではフライドポテトは美味しく揚がらないことが判明、3G環境下で最適な揚げ物ができる
コメント一覧
1.
1:
3. :2014年01月13日 12:38 ID:vcVFnjuR0
4. どうでもいい事とか言ってる奴はアホ
油脂メーカーが協賛資金だして実験させてるんだよ
重力実験なんて金が掛かるしろもので無意味なお遊びが許されるもんか
5.
2:
7. :2014年01月13日 12:43 ID:r.sG1qdX0
8. オーザックはもしや高圧力下で揚げてるのでは……?
9.
3:
11. :2014年01月13日 12:44 ID:FqtGTUAX0
12. 美味いものが食えないとか冗談じゃねーや
どんだけ宇宙に魅力があろうとも、三食マズメシが毎日続けば発狂もんだ
このスレにいるやつらは日本人の風上にも置けねえ
13.
4:
15. :2014年01月13日 12:45 ID:MUCRvDXS0
16. 3Gポテト試食会しよう
17.
5:
19. :2014年01月13日 12:46 ID:zyvZT8Vh0
20. お前らフライドポテトだから馬鹿にするけど
これが「無重力?高重力環境下における油の対流実験」
とかだったらコロッと騙されるんだろ?
21.
6:
23. :2014年01月13日 12:47 ID:1pFJ35Pn0
24. 前々から思ってるんだけどフライ物って、油しみこんでるんだよなあれ
油で揚げたフライ物とそのフライを冷えた油に浸した物の場合、
後者の方がべたべたしてる気がするのは何の違いなんだ?
25.
7:
27. :2014年01月13日 12:51 ID:b1oiYvVs0
28. つまり他の宇宙人も同じ重力化にいなければ
揚げ物という調理法がないかもしれないのか
それとも味覚は重力に合わせて調整されるのか?
29.
8:
31. :2014年01月13日 12:51 ID:XCjVE7mb0
32. LTEよりも3Gが評価されようとは
33.
9:
35. :2014年01月13日 12:53 ID:.uu9JATo0
36. まあ宇宙実験でスゲー研究成果あげられていないのは事実だよね
金かかりすぎるし、なんとかしないと本当にやばいよ
37.
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