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チーズ+枝豆はNG…パーティ料理の「危険な食べ合わせ」


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1:
★チーズ+枝豆はNG…パーティ料理の「危険な食べ合わせ」- WEB女性自身(2013年12月16日07時00分)
「日本では江戸時代の儒学者、貝原益軒が養生訓として食べ合わせに触れています。ウナギと梅干しなどは、
この養生訓をもとに、当時の健康を体と心の両面から考察していたものだと考えられます。けれども、現代の
医学や科学的根拠には乏しいものがあり、誤った常識として信じられているものが少なくないのです。今では、
食品に含まれる栄養についてさまざまなことがわかってきています」
そう話すのは、順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授でアンチエイジング、長寿における権威の
白澤卓二先生。この時期は、つい気も緩んで暴飲暴食をしがち。だが、それよりもさらに怖いのが思いもよらぬ
“食べ合わせ”だという。そこで今回、医学面、科学面、栄養学的な見地から、パーティなどで注意したい
食べ合わせを白澤先生が教えてくれた。
【ビール+フライドポテト=脂肪肝、肝硬変に】
アルコールを飲むと肝臓での分解過程で脂肪の合成を進める酵素が発生。フライドポテトなどの高脂肪食品を一
緒にとると脂肪吸収が加、中性脂肪が増えて肥満、脂肪肝、肝硬変を招くおそれが。
【トマト+きゅうり=ビタミンCを破壊】
きゅうりに含まれるアスコルビナーゼという酵素がトマトのビタミンCを破壊。ほかにカリフラワーや春菊、
かぼちゃやキャベツにも含まれる。なおアスコルビナーゼは熱したり、酢を加えることでその働きを防ぐことが
できるので、マヨネーズなどを使用して。
【ソーセージ+バター=発がん物質を合成、がんを誘発】
バターに含まれる酸化防止剤ジブチルヒドロキシトルエンと、ソーセージなどに使われる食肉加工用発色剤の
亜硝酸ナトリウムは体内で結合すると発がん物質が合成される。食品添加物除去生活は難しいが、危ないものが
あることも知っておきたい。
>>2へ続く
http://news.infoseek.co.jp/article/joseijishin_d8435
2:
>>1より
【焼酎・炭酸+グレープフルーツ=急性アルコール中毒に】
グレープフルーツには肝臓の解毒作用を低下させる働きがあり、焼酎等と一緒にとるとアルコールの血中濃度が
急激に上昇。炭酸がさらに助長。最悪、急性アルコール中毒のおそれが。グレープフルーツ自体はビタミンが豊富。
【枝豆+チーズ=アルツハイマー病に】
おつまみの定番だけど、枝豆に含まれるフィチン酸がチーズに含まれるカルシウムの吸収を妨げてしまう。
カルシウムは脳の働きにも密接に関係しているので、不足すると物忘れやアルツハイマー病や認知症などの
脳障害の発症も。
あなたが習慣にしている食べ方、本当に大丈夫?
4:
>おつまみの定番だけど、枝豆に含まれるフィチン酸が
>チーズに含まれるカルシウムの吸収を妨げてしまう。
別に害はないだろボケ
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171:
>>4
だよねw
その組み合わせで、腹が痛くなるとかなら問題だけど。
198:
>>4
チーズでカルシウム補給してたと思ってたのにもったいないー
ってレベルだよね
それよりもアルコールと塩分気にしろよって感じw
7:
早く安く酔いたかったらグレープフルーツサワーってことか
10:
毒になるっていうならわかるが、栄養の吸収を妨げるってだけなら構わないだろ。
12:
トマトときゅうりがダメって、サンドイッチは全滅かよ
嘘つき
158:
>>12
キュウリがダメ。だから酢漬けにしてピクルスにするのが定番だろ?
14:
>【枝豆+チーズ=アルツハイマー病に】
言いがかりに近くないかこれ
16:
ビール+フライドポテト、ソーセージ+バターだけ気を付けろって話だな
17:
補酵素が破壊されるってことは、食事を通して栄養素を補給するという観点から
みれば非常にマイナーな問題じゃないの?カルシウムを中心に論理を展開するの
もおかしい。炭水化物、脂肪、タンパク質の補給が一番で、補酵素やミネラルな
んてオマケみたいなものだ。馬鹿なのか?
18:
グレープフルーツ酎ハイ好きなのに・・・・・
つうか効果が得られないだけで病気になるとかアホちゃうか?
20:
【トマト+きゅうり=ビタミンCを破壊】
【枝豆+チーズ=アルツハイマー病に】
これどっちも栄養の吸収が阻害されるだけだから、危険な食べ合わせとは言えなくね?
毎日その組み合わせで食べるなら問題だけど、たまに喰う分には影響ないだろ
22:
確実に腹を壊すとかじゃないなら別に気にしない
26:
枝豆・チーズなんてビールのつまみに一番ありがちだろ
出鱈目すぎる
27:
フグのヒレ酒の代用として
熱燗+味の素
ってどうなんだろうか?
成分的に同じだけど
29:
>枝豆に含まれるフィチン酸がチーズに含まれるカルシウムの吸収を妨げてしまう。

>カルシウムは脳の働きにも密接に関係しているので、不足すると物忘れやアルツハイマー病や
>認知症などの脳障害の発症も。
だからどうしたレベル
こんなのが注意したい食べ合わせとかマジキチ
31:
なんだキューリのみそ汁好きなオレはもしや勝ち組か
35:
「キュウリはビタミンを破壊する」とか言って食わないネラーが文を書いてるとしか思えん
36:
数年前にグレープフルーツにはアルコールを分解する作用があるから、飲まなくてはいけないときはグレープフルーツの酎ハイがいいってテレビで見たんだけどなぁ?
37:
玉子焼きにウインナーの時に玉子焼き作るのにバター使うんだけど危なかったのか…
38:
宴会くらいは自由な組み合わせでいいと思うわ
食べあわせというか食べさせる順番はあるけどな
45:
そんなもんいちいち気にしてたら何も食べれなくなりますよ
46:
チーズフォンデュにキンキンに冷えたビール飲ませて殺人ってミステリーを読んだことあるような
60:
>>46
作業員の夫の弁当の具を蒟蒻料理にして、栄養失調で転落死ってトリックが学研の本であった
76:
>>60
コナンより無茶してるな
48:
今晩、ピザ+ビールで晩飯済ませようと思ってたんだが。
これは自身がピザになる危険性ありって感じかね?
50:
コカコーラ飲んだら骨とけるでー
程度の馬鹿
55:
シイタケと天ぷら
タコと梅の実
ゴボウとアユ
マツタケとアサリ
スイカと天ぷら
そばとタニシ
アズキご飯とフグ
タケノコと黒砂糖
かき氷と天ぷら
キュウリとこんにゃく
卵とニンニク
ウナギと梅干し
カニと柿
豚肉とタニシ
馬肉と山芋
ニラとハチミツ
ハマグリととうもろこし
むかしから不思議だったのだけどウナギと梅干はなんで駄目なんだろう?
65:
>>55
同時に食べると美味しくないからじゃないのか
かき氷と天ぷらは合う、うまい
アイスのテンプラもうまいし
73:
>>55
ウナギと梅干は、脂っこいものと酸っぱいもので胃に負担が来るからでは。
韓国料理なんて辛いものとしょっぱいものばかりで胃に直撃しそう。
89:
>>55
特に理由はないんだよ
豪華なものに貧乏食は合わねぇよって笑い話になったという説があるがね
むしろ胃酸の分泌を高めるため相性がいい
226:
>>55
うなぎの蒲焼きが、夏場のことだから腐りかけて酸味が出てても、
酸っぱい梅干しを一緒に食べるとその酸味がわかりにくくなって危険、ってことから。
229:
>>55
椎茸の天ぷらってあるだろw
231:
>>55
シイタケと天ぷら?
シイタケの天ぷらは売っているけどね
233:
>>55
伝統にんにく卵黄はダメなのか。
239:
>>55
鰻も梅干しもご飯が進むから食べ過ぎてお腹壊しちゃうよ
って意味だと思ってたわ
56:
プルーンが何かいいと聞いて、
パクパク食ったら数時間後に
スゲー下痢になった。調べたら
緩下剤作用ありますと、袋見ても
書いてあった。以来無理ですわ。
58:
どれだけ食えばその症状になるんだよ、食い過ぎで胃がパンクするわ
61:
チーズ+枝豆がNGってまってるけど
単純に、枝豆食べるとカルシウムの吸収を妨げるだけだろ
むしろ、枝豆食べるんだったら、より多くチーズなり乳製品とるか
翌日に食べろというべきじゃね
62:
これ、カルシウムとか阻害されても、他で食べれば全く問題ないし
気にしすぎると、ハゲると思う
63:
>きゅうりに含まれるアスコルビナーゼという酵素がトマトのビタミンCを破壊
ニンジンも同じ理由で生で食べない方がいいらしいよ
66:
世界中の食材が手には入る現在だからな。
何があっても不思議では無い。
67:
何事も話半分で聞いとけよ。
69:
こういうのって、胃や腸にいってグチャグチャになったものを取り出して
研究してるわけじゃ無いんでしょ?
71:
こんなこと気にしてたらなんも食われへんやんけ
ストレスたまって余計に寿命縮むわ
81:
即、害のある食い合わせかと思ったら、
くっだらねえ。
一緒に食うと即座に失神、みたいな
食い合わせってあるのか?
92:
グレープフルーツのチュウハイ飲んで急性アルコール中毒になった奴いる?
見たことないわ。
ほんとにやばかったらとっくに問題になってるはずだし、メーカーもわざわざ
商品にしないだろ、あと消費者団体がクレーム付けたりするだろ?
115:
>>92
口当たりが良くて飲み過ぎる→急性アルコール中毒
これだな
なんでもありw
124:
>>92
まぁ、グレープフルーツだけは、薬剤によってはガチで禁忌だが
チトクロム阻害作用は、アルコールには関係無いと思う
131:
>>124
血圧の薬を飲んでる人はグレープフルーツがやばいんだっけ。
バセドウ病持ちの人はコンブの大量摂取がだめらしいね。
94:
とりあえず、ビール+唐揚げは危険だと思う
相性の良さ的に
130:
グレープフルーツに肝臓で働く酵素を阻害する働きがあるのは事実
まぁ酒の弱い人は避けたほうがいいかもしれない
145:
>>1
こういうの気にしてるとストレスで体調を壊すリスクが出てくるんだよなw
こういうコトを配慮するにはヤッパ専属の栄養士と調理師が居ないとだめ。
要するに、気にするなってコトだw
146:
多分、こんなくだらないこと気にするストレスの方が
100倍体に悪いと思う
159:
東南アジアで一年間働いてた時、現地の人に酒呑んだ時にジャックフルーツや
ドリアンを一緒に食べると死ぬって言われた
試さなかったので信憑性は不明だが腸内で異常発酵するらしい
192:
即効系でダメって言われてるのは
ドリアン+アルコール飲料かな
どうなるかは知らないけどかなりヤバイらしい
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チーズ+枝豆はNG…パーティ料理の「危険な食べ合わせ」
コメント一覧
1.
1:
3. :2013年12月17日 10:42 ID:ptA6Aecf0
4. こういうのは大概「水を飲む人間は99%が100年以内に死ぬ」みたいなもので
過剰摂取さえ控えれば良いだけの話だぞw
5.
2:
7. :2013年12月17日 10:57 ID:U78v1t.p0
8. 食べ合わせで単品で食うより若干吸収率が阻害されたり促進されたりすることがあるのは事実だけど
その影響自体もほとんどの場合若干でしかない
そこから?病のリスクがって言うのはトンでもな理論というか言いがかりレベルだわな
枝豆+チーズ=アルツハイマー病への展開は吹いたw
アルツハイマーは脳内のアミロイドβの蓄積だったはずで
無茶苦茶すぎるだろw
9.
3:
11. :2013年12月17日 10:58 ID:0cPlYqjI0
12. 効率悪くて勿体無いならわかるが危険てw
13.
4:
15. :2013年12月17日 11:02 ID:ruFJ.bEf0
16. 記事書いたヤツが既に認知症なんだろ察してやれ
17.
5:
19. :2013年12月17日 11:04 ID:OXSL7LtDO
20. ビールと焼鳥もダメ。んなこと言っても永遠ソウルメイト
21.
6:
23. :2013年12月17日 11:07 ID:Ys8xjyvd0
24. 毒にならない限り好きなもん好きなように食えよ。
健康がーバランスがーとか言うなら酒なんか飲むな
25.
7:
27. :2013年12月17日 11:11 ID:dAMEoFPA0
28. 普通にやってることにケチつけんで欲しい
29.
8:
31. :2013年12月17日 11:19 ID:RgqDYYwd0
32. 55でつっこむべきはタニシだろ。タニシなんて寄生虫だらけなんだからそもそも食わない方がいい。
33.
9:
35. :2013年12月17日 11:25 ID:XMKFQbx30
36. 昔グレープフルーツサワーは二日酔いになりにくいって聞いて
2杯目からはいつも飲んでたのに騙されたのか・・・?
37.
10:
39. :2013年12月17日 11:44 ID:UDo5YdzH0
40. バカ記事の鉄板ネタ。
41.
11:
43. :2013年12月17日 11:46 ID:8woVk.k10
44. そもそもうなぎとウメの食べあわせ等を科学的根拠云々言ってる時点でオツムの弱い人だろ
保存、流通の技術が現代より劣る江戸時代でウナギが旬の時ウメは食べるのやめた方がいいって意味だろ。頭悪すぎ
45.
12:
47. :2013年12月17日 11:46 ID:G9hIgNgs0
48.
全ての食品に食い合わせで毒になるから食うなって事か?
それとも、解毒のためにサプリメントを取りましょうっていうステマか?
不味いもんばかり食って長生きしようとしたら、実はその食い合わせもアウトで毒になるって研究結果が後に出たらどうすんだよ、人間いずれ死ぬんだ、美味いもん食って死んだ方がいいだろ。
49.
13:
51. :2013年12月17日 11:50 ID:G9hIgNgs0
52. ※8
タニシを刺身で食う奴は居ないからな、完全に熱を通して寄生虫がタヒねば問題ない。川魚も同様だ。
53.
14:
55. :2013年12月17日 11:53 ID:I6NipofK0
56. ジブチルヒドロキシトルエンは日本では食品への添加は禁止されてるそうだ
国産バターはセーフ
57.
15:
59. :2013年12月17日 11:54 ID:c1buX.Fg0
60. グレープフルーツサワーが妙に酔うような気がしてたの…理由あったのね。
61.
16:
63. :2013年12月17日 11:56 ID:zyJAzieC0
64. パン屋で枝豆入りピザとかあったなぁ
65.
17:
67. :2013年12月17日 12:05 ID:SKmYbv830
68. 食い合わせってどれくらいの時間空けたら食い合わせじゃ無くなるんだろ?
薬で食後は食って30分以内だから、それくらい?
飲み会の最初に食って、最後の方(最初から2時間経過)なら食っても大丈夫?
69.
18:
71. :2013年12月17日 12:15 ID:RrVsr4aXO
72. もう何も食うな。
73.
19:
75. :2013年12月17日 12:25 ID:.Uu2zqaC0
76. パーティー料理って時点で毎食食うようなもんじゃないって明白だろ。
1度ドカ食いしたってそれが原因で太るわけじゃないように、
たまに食ったところで影響なんかねえよハゲ
77.
20:
79. :2013年12月17日 12:25 ID:.Um1eDBu0
80. きゅうりやにんじんに含まれる成分がビタミンCを破壊するといわれるけど、正確には還元型ビタミンCから酸化型ビタミンCに変化させるだけらしいね
人体は酵素によって、酸化型から還元型に戻せるから、あまり気にする必要はないらしい
81.
21:
83. :2013年12月17日 12:26 ID:hU7cuHbj0
84. コーラ+メントスは攻性あるぞ
85.
2

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