【外食】キャベツだけじゃない ビール、エビチリも“使い回す”衝撃
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★キャベツだけじゃない ビール、エビチリも“使い回す”衝撃
2013年11月30日 掲載
トンカツ店チェーン「和幸商事」が運営する「恵亭松屋銀座店」（東京都中央区）で、客が残した
キャベツやお新香を使い回していたことが分かった。２８日、中央区保健所に報告。他３店舗でも、
お新香が“再利用”されていた。
和幸商事によると、「取り放題の取り鉢から、お客さまが取り箸で取ったキャベツやお新香で余っ
た分を再度盛り付けなおし提供していた」そうで、「今はやっていない」と言うが、こんなことで
驚いてはいけない。
「ビールも残り物を使いますよ。ビールは『乾杯』にとりあえず頼むが、女性客など残すケースが
多い。で、引き揚げた後、残りを集めてジョッキに半分注ぐ。それにサーバーからつぎ足すわけです。
残したビールに発泡酒を混ぜるところもありますよ」（食品問題に詳しいジャーナリストの吾妻博勝氏）
残ったキャベツ、レタスも洗って冷蔵庫に入れて使い回す。そうすればパリッとするから、“一石二鳥”。
そんな店はたくさんある。
「お通しの切り干し大根や煮込み料理は、回収して汚れた部分を除いて、鍋や保存容器に戻します。
残した汁も同様。すぐに傷むものではないですから。エビチリやマーボー豆腐なども使い回しやすい。
どこが安全かって、食品偽装と同様、店のランクは関係ありません。ある高級ホテルの関係者は、
立食パーティーの残り物を別会場に流すと話していました」（吾妻博勝氏）
客は覚悟して食べた方がいい。
http://gendai.net/articles/view/life/146351
【外食】キャベツだけじゃない ビール、エビチリも“使い回す”衝撃
引用元：http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1385964281
4：
おええええええええええええええええええええ
7：
具体的に店名を出して欲しいところだな。
8：
もったいない精神の極み
10：
ビールはつばが入ってるのに、、、、、、
食べかすとか浮くんじゃねえの
26：
>>10
さすがに瓶に残った分だろう。
35：
>>26
そう思いたい
28：
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| つ !､＿''''''''''''' / 7
44：
こんなに酷いとは思わなかった。もう外食に行くのよすわ。
日本の食の安全神話って何だったの？信じられない。
自分で作った方が何ぼかましわ。
52：
>>44
買った材料は産地偽装ですよ
45：
昔バイトしていた店はパセリを使い回していた。
ほとんどの客は食わないがたまに無くなっていたな。
58：
瓶ビールを蓋付きで持ってきて！っていうのが一番安全だな。
494：
>>58
飲食店では酒類は開封済みでしか提供できないとかなかったっけ?
501：
>>494
マジか、じゃあ目の前で開けてって頼むしかないな
なんか双方悲しいな
109：
サワーとか作るときにめんどくさいから、洗い物用のゴム手袋のまま
氷をブチ込んだりは学生のバイトでやってたけどなぁ
130：
現在、日本の外食産業は韓流ブームの影響で使いまわしが流行っています
163：
>>130
ビートタケシがバイトしてた時から残ったものは再利用してたといってたし
政治家とかが使ってた高級料亭の吉兆も数年前残したものが再利用してたって報道してたし
172：
エビチリは怖いなあ
197：
>>172
エビチリ使い回したらくたくたになっててすぐ分かるだろ
234：
昔カツ丼頼んだら、カツにソースがかかってたんだよ
これってトンカツで出したやつを使い回してるよな
普通に完食したけど
258：
>>234
食べたのかよｗｗｗ
それは食べちゃだめだぜ。
324：
ここだけの話し、野菜とか洗わないでそのままカットだからね
外食ってそういうもんだよ
341：
>>324
そりゃどこの店の話だ？
俺のバイト先では全部洗ってたが・・・
391：
>>341
昔、バイトしてたラーメン屋だよ、言葉足らずだったごめんね
594：
レモンスカッシュのチェリーとか
付け合せのパセリどころの騒ぎじゃないな
638：
まぁ、ゲンダイの記事なんて信用するに値しないが、
キャベツと漬物は会社が認めてるのだから確実にあったのだろうな。
717：
中華屋さんで
「ワンタン」（ワンタン麺ではなく）を頼んだら、
そのスープに、数本短いラーメンが混ざってたけど
もしやそれも使い回しだったのか？
829：
>>717
麺を茹でるのと同じのを使うからだろ
819：
地球にやさしい優良企業やな
866：
昔バイトしていたケーキ屋では、
絶対に商品に手を触れてはならないレジ専門の
店員でも、月一で細菌検査が義務づけられていた。
店で生菓子を製造していたからみんな神経質だった。
そのままお客様の口に入るものだし。
ケーキ屋でも、菓子をトングでつかんで箱に入れる店員が、
そのままお客からカネを受けとってレジ番している所もあるが、
正直不衛生だと思う。
食品を扱う業界でもひどい店とそうでない店とでは
大差があるんじゃないかな。
873：
まかない料理を美味しいと宣伝し、メニューに組み込む恥知らずの店が
増えてるのに使い回しなんて当たり前のこと。
看板メニューに誇りすら持てなくなった料理人がすることと言えば、儲け
重視の残飯しか出さない。
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