ラーメン店店主「油そばは超儲かる。原価は安いし。頼む奴は味オンチのバカ」back

ラーメン店店主「油そばは超儲かる。原価は安いし。頼む奴は味オンチのバカ」


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1:
最近ではすっかり定着した、汁なしラーメンとも言える食べ物「油そば」。
専門店を見かける機会も増えたし、メニューに加える店も増えた。筆者も
好きでちょくちょく食べている。しかし、あるラーメン屋の店主は、あんなもの食べるやつはバカだと指摘する。
「油そばは600円程度で出している店が多い。同じ値段で普通もりと大盛りを選べ、
一見お得に見えるんですが、そんなことはないですよ。だってラーメンは
スープに原価がかかるんですから、スープをなくしてその値段は、ちょっと高い」(ラーメン屋店主)
この店主の推察によれば、油そばの原価は100円程度。麺が50円程度、
ネギ、チャーシュー、ナルトなど合わせて40円、タレで10円程度という内訳だ。
普通盛りで頼めば、原価は16.7%という数字になる。外食産業においては
30?35%の原価が目安と言われているから、店にとっては“美味しい料理”だ。
「うちのラーメンなんかはスープに100円程度原価がかかってしまうからねえ。
うちでも油そばを出そうとは思っています(苦笑)。大体油そばなんていうのは、
そこにアホみたいに調味料をぶっかけて食う。いかにも味オンチの客が食べるメニュー。
店が儲けるために作って、バカが食べるという、救いがない料理なんですよね」(同前)
http://www.excite.co.jp/News/entertainment_g/20131123/Mogumogunews_311.html
※ちなみに「ちゃんと油そばに原価をかけている良心的な店もある」とのことです。
原価をかけるのがいいことかもわからないですけどね。
は?これ全国区だろ?てチェーン店あげてけ
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4484053.html
油そば
調味料を和えるラーメンであり、どんぶりの底にわずかに入った醤油やラードの入った濃いタレに、ラー油、酢などの調味料を好みでかけ、茹で上げた麺全体に絡めて食べる。具はメンマ、チャーシューなど少量。店によっては油そばではなく、「もんじゃそば」、「まぜそば」、「手抜きそば」、「あぶらーめん」などと称する。
http://ja.wikipedia.org/wiki/油そば
2:
正論だった
6:
あるラーメン店。そこは行列のできる人気店として有名だった。
しかしそこのラーメンは、化学調味料たっぷりのスープに、豚の脂が一センチ
も膜をはって浮いている。さらに、冬場でもさほど湯気が立たない。湯気は脂
の膜が包んでしまうので立ちにくくなっているわけだ。
常連の客は、ニンニクや胡椒を鼻がまがるほどぶちこみ、汗をだらだら垂らし
て飲み込んでいく。主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写
真を撮る事がある。壁に飾られたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった。
「みんな死んじまった。」おじさんは真新しい写真を指さした。
「この人は肝臓ぶっこわして、ついこないだおだぶつだ。」
「こっちの人は入院してるが病院抜け出してウチに食いに来てるから、もうじきだろうな。
ウチみてえな高カロリー 高蛋白 食塩過多 化学調味料過多のラーメンを週に
四回も五回も食ってみろ 尻からラードが出るぜ。脂肪肝だって診断されたり
身体に蕁麻疹が出たりそれでも懲りずに食いに来続ける奴は写真に残す事にしている。」
「これだって全部じゃない 俺の知らねえとこで死んじまってる奴もたくさん
いるわけだ。」 おじさんはさらに続けた
「それでもな この辺じゃこういう味じゃないと商売にならねえんだ。
 手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない。
 身体に良くて美味いものを目指したこともあったが それじゃ店がつぶれちまう。
 結局 毒じゃなきゃ美味いって言われないんだ。憶えてももらえないんだよな。
 変な連中だよまったく。銭払ってまで毒食いたがるんだから」
おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた。
「外食してもラーメンだけはよせよ」
51:
>>6を見に来た
392:
>>6
創作かもしれんが、皮肉が効いててよくできてるな。
「俺もタバコなんていう毒呑んでるんだけどな」っていう余韻まで聞こえてくる。
でも実際、外食なんてそんなもんだろう。
家で食べられない、家では許されないような濃い味で高カロリーな食事を特別扱い(例外扱い)して食べに行く。
10:
最近ではすっかり定着した
そうなのか初めて聞いたわ
19:
ラーメン好きなやつがそもそも味オンチだろ
味が濃すぎ
半分食べたら飽きる
麺がおいしくない
麺がおいしくないのを汁の濃さでごまかしている
346:
>>19
ハリガネとか粉落としとかお前何食ってんのって感じだよな?
652:
>>19
油そばの素人め
味が濃くていいんだよ。
味は酢を入れて調整するものだし、餃子やライスと一緒に頼んでおかずにすれば至福
21:
ラーメン評論家は早死にする
22:
某著名ラーメン屋の店主か、味・脂を増すだけで、
客足が違うて言うてたは。
確かに、行列店のはいかにも身体に悪そう。
35:
油そばもピンキリだからな。マジで麺とちょっとの具しかなかったら、原価そんなもんだろ
647:
>>35
その原価を反映して350円ぐらいで出せば行列店になれるのにな。
44:
前にチャーシューが一番割に合わないとか記事があったが
普通のラーメンが一番割に合わないって事がこれからも分かる
178:
>>44
>この店主の推察によれば、油そばの原価は100円程度。麺が50円程度、
>ネギ、チャーシュー、ナルトなど合わせて40円、タレで10円程度という内訳だ。
この記事だけでみると、チャーシューもぼろ儲けだな。
204:
>>178
チャーシューはちゃんと作ると手間だしな
234:
>>204
チャーシューは、本来「焼豚」
でもラーメン屋のチャーシューは、出汁取りに使った豚肉の出汁殻を使い回ししている「煮豚」
 
55:
油そばとつけ麺の違いがあんまわからん
どっちも食ったことないけど
油そばはかけ麺みたいなもん?
240:
>>55
ゆで麺にマヨネーズかけて喰べるようなカンジ
60:
ラーメンは好きだが油そばは美味さが分からん
焼きそばのほうが具も多いし旨くね?
67:
お客が注文するならいいじゃん
72:
原価下げたいだけなら、中国産で揃えればいいんじゃね
694:
>>72
すでに揃ってるのでは?
タレ(ソース)の一部に国産素材をチョろっとブレンド
※当店は国産にんにく・生姜使用の自家製タレ!(キリ
外食なんてそんなもんでしょーな@一連の誤表示()も含めて。
信用、信頼など既に失墜してる。
古い素材を濃い味で食べさせるのは、いわれ(保存食)があるけど
今の飽食の時代に何をいきがってるでしょうね?
町おこしを兼ねて?全国行脚してるB級グルメ大会とかも笑えるw
何でもごちゃ混ぜアリだもんねー。食のジャンクフード化極めりって感じ。
74:
なんだ油そばって
記事読んだがつけ麺とどう違うん?
168:
>>74
ラーメンのスープってタレをダシ汁で割る、たとえば煮豚の煮汁を鶏ガラスープで割るんだけど、
油そばの場合はタレだけで食べるんだよ。
カップ麺作る時に最後にお湯捨ててスープの素かけるような物って言えばわかりやすいかな?
昔ブームの時に食べてみたけど、味が濃すぎて苦手だったわ。
78:
油そばってネーミングが不味そうで食ったことない
80:
家庭だと冷やし中華のパックを使うと油そば簡単だよ
たれに胡麻油加えて暖かくするとそれっぽくなる。出汁を加えても良い
麺は茹でる時間を少し短めにすると丁度良い食感
あとはチャーシューやらネギやら自由に乗せて食う
786:
>>80
今度試してみよう
85:
一週間後またここに来てください
本当の油そばを食べさせてあげますよ
93:
これ見ると確かにかなりのジャンクフードだな
若い子しか食べないんじゃないか?
524:
>>93
1300www
95:
ラーメンてうまいのか?
脂すすってるようなもんだろ
162:
>>95
その脂は旨いって文字か入ってるじゃないか、だからラーメンは旨いんだろ
しかし>>1はアブラはアブラでも油だからなぁ・・・
102:
なんで、”油そば” って言うんだ?
名前から連想すると、旨そうに感じない。
もっと良い名前を付けた方がいいな!
126:
>>102
汁の代わりに麺の上にラー油のようなものをかけるんだよ。
110:
>この店主の推察によれば
記者の推察じゃないの?
原価が大ざっぱすぎる
店舗の家賃、光熱費、人件費は?
726:
>>110
そういうのは原価に入れない。売上の30%が材料費(原価)として、残りの70%で人件費や家賃や水光熱費を出して、さらにちょびっと利益をだすんだよ。
原価厨が、原価以外の要素として、例えば調理時間に対して2000円/時とか加算すると、とたんに自分で作れば安上がり、と言い切れなくなることに気づくはず。だから外食が成り立つんだ。
785:
>>726
原価計算基準っていう簿記や会計の大元によれば
人件費や経費も原価なんだそうだ
116:
ラーメンに限った話ではないけど、別に原価に対してカネを払ってる訳じゃない。
満足に対して払ってるんだ。
同じ満足をより少ない原価で作りだすのは経済活動の根源だよ。
125:
油そばとか混ぜそばの方がメンドイんだよ
スープの原価が高いとか言ってるのは非実在店主かチェーン店のインスタントスープ、あとは外注スープくらいのもんだわ
134:
正直な話
中華料理屋と食堂以外のラーメンは食えたもんじゃないしな
Tシャツにバンダナ系のラーメン屋なんざ脂が濃すぎて食えたものではない
よくあんなものを好んで食う奴の気が知れない
161:
>>134
スガキヤも美味しいぞ
最近は血迷った新メニューというか珍メニューが増殖してるけど
一番安い普通のラーメンは美味しい
139:
家系の油そば好き
卵かけて混ぜるヤツ
スープも別で出てくるし
151:
∋*ノノノ ヽ*∈
 川´・ω・`川 喜多方らーめんって美味しいよね。
   後半、酢をいれたら絶品なの。
159:
これとか唐辛子で真っ赤なやつは味覚を失ったバカ舌専用食
170:
>>159
偽装食品をおいしいおいしいと食べてた自称上流()が言ってもなんの説得力もないな
179:
ラーメンは胃ガン率が上がるらしいな
218:
(#゚Д゚)っ
220:
そりゃ油が多けりゃ旨みと満足感を得られるからな
油足すのが手っ取り早い
揚げ物多用する安い弁当と同じ理由
245:
>>220
最近の研究では、油分と糖分には麻薬成分(中毒成分)が入ってる。「クセに
なりそう」ってやつね。ケーキもポテチも同じ。その意味では店主の>味オン
チの馬鹿、は当たってる。
222:
∋*ノノノ ヽ*∈
 川´・ω・`川 日本人は世界一麺類が好きな国だね。
  らーめん、そば、うどん、きしめん、そうめん、たんめん、
   6種類もあるし。
293:
つけ麺が何で人気あるのかよく分からない
やたら脂っこいししょっぱいしあつ冷やとか言って熱いスープと冷たい麺の組み合わせで出したりするけど2口も食えばスープはぬるくなってまずいし
318:
>>293
そんなアナタに
っあつ盛り
408:
>>318
人間五十年っていうあれのことか?
301:
ジャンクなのがいいんだろ
ラーメン屋ごときがグルメぶんなよ(笑)
414:
432:
>>414
これよく見るけどこんな店マジであるの
459:
>>432
「高菜食べてしまったんですかっ!?」
http://www.fact-mag.com/diary/2004/11/14.html
420:
なんでんかんでん のおっさんどうしてるんだろ?
風の噂じゃ借金王らしいね。
「マネーの虎」の相次ぐ倒産←なんでなの?起業って難しいの?
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4521386.html
440:
油そばだけじゃなく
ラーメン食ってる奴自体総じて味覚音痴 なんだけどな
マズいとは言わないが
あんなもんをしょっちゅう食ってたら
味覚がどんどん鈍くなって
挙げ句の果てには味覚が破壊されてしまう
566:
>>440
味覚音痴かどうかはアレだが、食べまくるもんではないよな。
たまにで充分。
ラーメン評論家だか食べ歩きの人が体こわして早死にしてたなぁ。
569:
>>566
早死にした人が実際にいるんだ
カップラーメンの評論家もいたなぁ(まだ生きてるかな)
593:
>>569
ラーメン王と呼ばれた武内伸って人で横浜のラーメン博物館の広報したりラーメン協会の副理事長したりしてた
地方へラーメン出張行くと2週間で70杯、20日で93杯食べたりしてラーメンの食べ過ぎで30代前半で肝機能障害になったけど
食べ続けて肝硬変で48才で死去
612:
>>593
そいつはスープまで飲み干していたからだろw
ラーメンなどスープを一切飲まなければ危険度は低いわw
711:
>>612
油も塩分も体に必要なものだが、とりすぎはやはり毒だよな。ビタミンですら摂取し過ぎるとガンを誘発する
オレもラーメンは食べてもスープは大半残すようになったなぁ
458:
そらそうよ
462:
東小金井の珍珍亭(油そばの元祖)や宝華はやっぱりうまいと思うけどな。
514:
>>462
福屋の角曲がって入った路地にある店なら武蔵境と言うべきだ
宝華は東小金井駅前だけど
東小金井は宝華と富士ランチに良く行くなあ
富士ランチは武蔵境にあった頃からだ
573:
>>514
富士ランチは小奇麗になっててビビったw
東小金井の宝華は旨いけど
のれん分けした国分寺の方は若干味が落ちる
並ばないのは良いけどね
489:
客「む、このメニューは原価率低そうだな。ちがうのにするか……」
↑こんな客がいるわけねーだろwww
食いたい物頼めばそれでいいんだよ食いたい物をwwwwww
580:
(#゚Д゚)っ
583:
>>580
フ、フライドポテト??
601:
>>583
(#゚Д゚)<大阪某店のカレー油そばだよ
596:
ラーメンをもう一回食べたくなるのは、脂と化学調味料に依存性があるからなんだよ
だから、脂と化学調味料をアホみたいにぶち込まないと「うまいラーメン屋」にはなれない
アホみたいにぶち込む
これがポイントだ
632:
>>1
店主が原価厨とはww
9

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